饲粮代谢能水平对汶上芦花产蛋鸡生产性能、血清生化指标和蛋品质的影响

王少琨 张 帅* 张 倩 孟彦淼 殷若新 王炎辉 王俊谦 钟 光 周华金 宋志刚**

(1.山东农业大学动物科技学院，泰安271018；2.黄岛出入境检验检疫局，青岛266555；3.河北省辛集市畜牧局，辛集052360；4.山东省农业科学院家禽研究所，济南250023)

饲粮代谢能水平对汶上芦花产蛋鸡生产性能、血清生化指标和蛋品质的影响

王少琨1张 帅1*张 倩2孟彦淼3殷若新4王炎辉1王俊谦1钟 光1周华金1宋志刚1**

(1.山东农业大学动物科技学院，泰安271018；2.黄岛出入境检验检疫局，青岛266555；3.河北省辛集市畜牧局，辛集052360；4.山东省农业科学院家禽研究所，济南250023)

本试验旨在研究饲粮代谢能(ME)水平对产蛋期汶上芦花鸡生产性能、血清生化指标和蛋品质的影响，并建立代谢能需要量析因模型，确定产蛋期汶上芦花鸡的饲粮代谢能需要量。试验采用单因素完全随机设计，选取40周龄、体重相近的健康汶上芦花鸡360只，随机分为5个组，每组6个重复，每个重复12只鸡。各组分别饲喂代谢能水平为10.68、10.89、11.10、11.30和11.51 MJ/kg的试验饲粮，其他主要营养水平保持一致。预试期7 d，试验期35 d。结果表明：1)饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡的平均日采食量(ADFI)、平均日代谢能摄入量(ADMEI)、平均体重、代谢体重(BW0.75)、产蛋数、产蛋率和平均日产蛋量(ADEM)均有显著影响(P<0.05)。随饲粮代谢能水平的升高，ADFI、ADMEI、产蛋数、产蛋率和ADEM呈增加趋势，但当代谢能水平为11.51 MJ/kg时降低。随饲粮代谢能水平的升高，料蛋比呈降低趋势，但当代谢能水平为11.51 MJ/kg时增加。饲粮代谢能水平为11.51和11.30 MJ/kg时的平均体重和BW0.75显著高于代谢能水平为11.10 MJ/kg时(P<0.05)。2)随饲粮代谢能水平的升高，产蛋期汶上芦花鸡的血清葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)和总胆固醇(TCHO)含量均呈增加趋势。3)饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡的蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位和蛋黄比率有显著影响(P<0.05)。低能组(代谢能水平为10.68、10.89和11.10 MJ/kg)的蛋白高度和哈氏单位显著高于高能组(代谢能水平为11.30和11.51 MJ/kg)(P<0.05)。随饲粮代谢能水平的升高，蛋黄颜色和蛋黄比率呈增加趋势，其中代谢能水平为11.51 MJ/kg时的蛋黄颜色和蛋黄比率显著高于其他各代谢能水平时(P<0.05)。4)以ADMEI为因变量，以平均日增重(ADG)、ADEM和BW0.75为自变量，拟合41～45周龄汶上芦花鸡饲粮代谢能需要量的析因模型为：ADMEI=0.88ADG+10.63ADEM+476.40BW0.75(R2=0.982 5，P<0.05)。满足41～45周龄汶上芦花鸡最佳生产性能的适宜饲粮代谢能需要量为11.29 MJ/kg。

汶上芦花鸡；生产性能；血清生化指标；代谢能水平

能量在家禽饲粮与营养生理中占据重要地位。能量不足会使家禽生长发育受阻，降低生产效率；能量过剩则不仅造成浪费，还易引发疾病。因此许多科研工作者都致力于蛋鸡合理能量摄入量的研究。研究表明，在一定范围内，随饲粮能量水平的升高，蛋鸡采食量降低，产蛋数、产蛋量增加，料蛋比降低[1-2]。也有报道认为，饲粮能量水平对蛋鸡产蛋率、日产蛋量和料蛋比的影响不显著[3]。

近年来，科研工作者对地方鸡的营养需要量进行了大量研究[4-7]。不同品种、饲养方式、环境条件和生理阶段的产蛋鸡饲粮能量需要量不同。汶上芦花鸡起源于山东省汶上县，是肉蛋兼用型优良地方家禽品种，以其悠久的历史文化、独特的羽色与体型、高营养的肉蛋产品而驰名中外。目前，关于汶上芦花鸡能量需要量的研究尚未见报道，能量水平对其的影响尚不明确。本试验旨在研究饲粮代谢能(ME)水平对产蛋期汶上芦花鸡生产性能、血清生化指标和蛋品质的影响，获得代谢能需要量参数，为汶上芦花鸡饲养标准的制定以及生产实践提供理论依据。

1 材料与方法

1.1试验动物与试验设计

试验采用单因素完全随机设计，选取40周龄、体重相近的健康汶上芦花鸡360只，随机分为5个组，每组6个重复，每个重复12只鸡。各组分别饲喂代谢能水平为10.68、10.89、11.10、11.30和11.51 MJ/kg的试验饲粮，其他主要营养水平保持一致。预试期7 d(40周龄)，试验期35 d(41～45周龄)。

1.2试验饲粮

试验采用玉米-豆粕型饲粮，参考《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)，并结合企业生产实际配制试验饲粮。试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

1)预混料为每千克饲粮提供 Premix provided the following per kg of diets:VA 6 000 IU，VD32 500 IU，VB11.75 mg，VB25.5 mg，VB64 mg，VB120.18 mg，VE 25 mg，VK32.25 mg，Fe 75 mg，Cu 7.5 mg，Zn 60 mg，Mn 60 mg，Se 0.15 mg，生物素 biotin 0.14 mg，叶酸 folic acid 0.8 mg，烟酸 nicotinic acid 34 mg，泛酸 pantothenic acid 12 mg，植酸酶 phytase 400 U，胆碱 chloride 350 mg，食盐 NaCl 3.7 g。

2)营养水平均为计算值。Nutrient levels were calculated values.

1.3饲养管理

采用舍内2层笼养，自然光照加人工补光，每天光照时间为16 h，自由采食和饮水。采用常规饲养管理和免疫程序。

1.4测定指标与方法

1.4.1 生产性能

试验期间，以重复为单位记录每天的产蛋数、产蛋量、不合格蛋数，计算产蛋率、不合格蛋率、平均蛋重、平均日产蛋量(ADEM)。每周以重复为单位结料，计算平均日采食量(ADFI)、平均日代谢能摄入量(ADMEI)、料蛋比。试验开始时每重复选取4只试验鸡标号后称重，以后每2周称重1次，计算平均日增重(ADG)。

1.4.2 血清生化指标

试验结束时，每个重复随机选取2只试验鸡，翅静脉采血，3 000 r/min离心10 min，分离血清，用全自动生化分析仪(7170A，日本HITACHI公司)测定血清葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TCHO)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)含量。

1.4.3 蛋品质

试验结束时，每个重复随机挑选5枚鸡蛋，立即测定蛋品质。电子天平称蛋重；游标卡尺测定蛋的长径、短径，计算蛋形指数；蛋壳厚度测量仪(ETG-1061型，日本Robotmation公司)测定蛋壳厚度；蛋壳强度测试仪(EFG-0503型，日本Robotmation公司)测定蛋壳强度；多功能蛋品质检测仪(EMT-5200型，日本Robotmation 公司)测定蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位；分蛋器分离蛋黄，蛋黄、蛋壳称重，计算蛋黄比率、蛋壳比率。

1.5数据处理

试验数据采用SAS 9.2软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，P<0.05为差异显著，各组数据均以“平均值±标准误”表示。逐步回归分析法建立多元线性回归模型，并进行显著性检验。

2 结果与分析

2.1饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡生产性能的影响

由表2可知，饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡的ADFI、ADMEI、平均体重、代谢体重(BW0.75)、产蛋数、产蛋率和ADEM均有显著影响(P<0.05)。随饲粮代谢能水平的升高ADFI呈增加趋势，但当代谢能水平为11.51 MJ/kg时ADFI显著降低(P<0.05)。随饲粮代谢能水平的升高ADMEI也呈增加趋势，但当代谢能水平为11.51 MJ/kg时ADMEI降低。饲粮代谢能水平为11.51和11.30 MJ/kg时的平均体重和BW0.75显著高于代谢能水平为11.10 MJ/kg时(P<0.05)。随饲粮代谢能水平的升高，产蛋数、产蛋率和ADEM呈增加趋势，当饲粮代谢能水平为11.30 MJ/kg时达到最大值，但当代谢能水平为11.51 MJ/kg时显著降低(P<0.05)。随饲粮代谢能水平的升高平均蛋重呈增加趋势。随饲粮代谢能水平的升高料蛋比呈降低趋势，当代谢能水平为11.30 MJ/kg时达到最小值，但当代谢能水平为11.51 MJ/kg时料蛋比增加。综上所述，饲粮代谢能水平为11.30 MJ/kg时，产蛋期汶上芦花鸡的ADFI、ADMEI、产蛋数、产蛋率和ADEM最高，料蛋比最低，生产性能最佳。

表2 饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡生产性能的影响

续表2项目Items代谢能水平Metabolizableenergylevel/(MJ/kg)10.6810.8911.1011.3011.51P值P-value平均日增重ADG/g2.42±0.972.28±1.061.14±1.562.78±1.394.13±1.690.5561产蛋数Eggnumber17.49±0.55c18.23±0.72bc19.76±0.57ab20.49±0.80a17.15±0.81c0.0089产蛋率Layingrate/%56.41±1.78c58.79±2.31bc63.75±1.84ab66.08±2.60a55.32±2.61c0.0089平均蛋重Averageeggweight/g49.59±0.7750.00±0.2749.57±0.4850.42±0.3050.74±0.490.3874平均日产蛋量ADEM/g28.00±1.12c29.41±1.22bc31.56±0.70ab33.31±1.24a28.06±1.28c0.0097不合格蛋率Unqualifiedeggrate/%1.32±0.281.33±0.321.22±0.251.16±0.211.81±0.330.5546料蛋比Feed/egg3.22±0.113.07±0.102.91±0.092.83±0.083.15±0.170.1245

同行数据肩标相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)，相邻字母表示差异显著(P<0.05)，相间字母表示差异极显著(P<0.01)。下表同。

In the same row, values with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), and with adjacent letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with alternate letter superscripts mean extremely significant difference (P<0.01). The same as below.

2.2饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡血清生化指标的影响

由表3可知，饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡的血清生化指标均有一定的影响，随饲粮代谢能水平的升高，血清GLU、TG、TCHO含量均呈增加趋势。

表3 饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡血清生化指标的影响

2.3饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡蛋品质的影响

由表4可知，饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡的蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位和蛋黄比重有显著影响(P<0.05)。低能组(代谢能水平为10.68、10.89和11.10 MJ/kg)的蛋白高度和哈氏单位显著高于高能组(代谢能水平为11.30和11.51 MJ/kg)(P<0.05)。随饲粮代谢能水平的升高，蛋黄颜色和蛋黄比率呈增加趋势，其中代谢能水平为11.51 MJ/kg时的蛋黄比率显著高于其他各代谢能水平时(P<0.05)，代谢能水平为11.51 MJ/kg时的蛋黄颜色极显著高于代谢能水平为10.68 MJ/kg时(P<0.01)，显著高于其他各代谢能水平时(P<0.05)。

2.441～45周龄汶上芦花鸡饲粮代谢能需要量

以ADMEI为因变量，以ADG、ADEM和BW0.75为自变量，拟合41～45周龄汶上芦花鸡饲粮代谢能需要量的析因模型(表5)。综合饲粮代谢能水平对41～45周龄汶上芦花鸡生产性能的影响，根据析因模型，选择生产性能最优组的ADG、ADEM和BW0.75，得出41～45周龄汶上芦花鸡的饲粮代谢能需要量为11.29 MJ/kg。

表4 饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡蛋品质的影响

表5 41～45周龄汶上芦花鸡的饲粮代谢能需要量

3 讨 论

3.1饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡生产性能的影响

家禽有“为能而食”的特点，能根据饲粮能量水平本能的调节采食量[8]。研究表明，饲粮能量水平在一定范围内变化对小型蛋鸡的采食量无显著影响，但饲粮能量水平过高则会显著降低采食量[9]。本试验结果验证了上述观点，当饲粮代谢能水平不超过11.30 MJ/kg时，产蛋期汶上芦花鸡的采食量无显著变化，但当饲粮代谢能水平达到11.51 MJ/kg时采食量显著降低。

在产蛋高峰期，必须采用能量水平较高的饲粮才能满足小型蛋鸡维持高产蛋率对能量的需求。随着饲粮能量水平的升高，蛋鸡的产蛋率呈增加趋势，但饲粮能量水平过高会导致产蛋率降低，原因可能是蛋鸡长期摄入过高的能量，导致体内脂肪沉积过多，从而影响了产蛋率。本试验结果与上述研究结果相一致，当饲粮代谢能水平不超过11.30 MJ/kg时，产蛋期汶上芦花鸡的产蛋率随饲粮代谢能水平的升高而增加，但当饲粮代谢能水平达到11.51 MJ/kg时产蛋率反而降低；代谢能水平为11.51 MJ/kg时产蛋鸡的体重最高，产蛋率却最低；说明高能量水平饲粮加剧了脂肪的累积，降低了产蛋率。

产蛋鸡的能量需要分为增重需要、维持需要和产蛋需要3部分，本试验以ADG、BW0.75和ADEM分别代表这3个部分建立析因模型。从模型中可以看出，汶上芦花鸡代谢能摄入量主要用于维持需要和产蛋需要，产蛋期汶上芦花鸡的ADG较低，用于增重需要的代谢能也较少。

3.2饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡血清生化指标的影响

血清生化指标可以准确反映动物体内脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质的代谢状况。家禽血清TG和TCHO含量可以影响脂类的沉积与代谢，反映机体的血脂水平。当机体摄入较高能量时，肝脏开始合成TG，血液TG含量增加，TG含量增加说明脂肪的合成增加。Mabray等[10]研究发现，饲粮能量水平对肉鸡血液TG含量有显著影响，血液TG含量随饲粮能量水平的升高而增加；官丽辉等[11]对育成期塞北乌骨鸡的研究发现，母鸡血清TG含量随饲粮能量水平的升高而增加，公鸡则下降；这与本试验结果相一致，说明血清TG含量与饲粮能量水平和家禽对脂类物质的代谢有关，与体重变化引起的脂肪沉积有一定的相关性。蒋守群等[12]以岭南黄肉鸡为试验对象，研究发现肉鸡血清中TCHO含量随饲粮能量水平的升高而降低；Chen等[13]发现饲粮中添加3%豆油会使羔羊血清中TCHO含量增加；本试验研究发现，产蛋期汶上芦花鸡血清TCHO含量随饲粮能量水平的升高而增加，研究结果的不同可能是由于畜禽品种、年龄以及能量来源的差异所导致。

血液葡萄糖含量与动物能量摄入量有关，受机体脂类代谢强度的影响，脂类代谢旺盛会导致糖异生作用加强。多乐等[14]用不同能量水平的饲粮饲喂石岐杂鸡发现，高能量水平饲粮能显著提高血清GLU水平。范春鹤[15]也发现随饲粮能量水平的升高肉鸡血液GLU含量有增加的趋势。本试验研究结果与上述研究结果相一致。

3.3饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡蛋品质的影响

蛋重是衡量蛋品质的重要指标，与种蛋合格率、种蛋孵化率有直接的关系。呙于明[16]认为，最大蛋重可以通过适宜的蛋能比获得；杨福有等[17]也发现，过高或过低的饲粮能量水平都会导致蛋重降低。March等[18]研究发现，亚油酸是禽类的必须脂肪酸，参与脂肪合成代谢，对蛋黄重和蛋重均有显著影响。本试验中，饲粮的能量水平主要由大豆油的含量来调节，大豆油中富含亚油酸，这可能是高能组汶上芦花鸡的蛋重高于低能组的原因。

蛋黄是鸡蛋风味物质的载体，也是消费者广泛重视的蛋品质指标之一。尹靖东[19]研究发现饲粮能量水平可以影响蛋黄的形成。Yuan等[20]发现，饲粮能量水平与产蛋期肉种鸡蛋黄相对重呈显著正相关，与蛋清相对重呈显著负相关。蛋黄颜色是由脂溶性色素沉积到蛋黄而使蛋黄着色，饲粮中添加油脂能增加家禽对脂溶性色素的吸收，从而促进色素在蛋黄的沉积。张婧[21]对产蛋后期肉种鸡的研究发现，增加饲粮能量水平能显著提高蛋黄颜色。本试验研究发现，饲粮代谢能水平对产蛋期汶上芦花鸡的蛋黄颜色和蛋黄比率有显著影响，随饲粮代谢能水平的升高，蛋黄颜色和蛋黄比率均增加，与上述研究结果相一致。

哈氏单位是衡量鸡蛋品质和新鲜程度的重要指标。Yuan等[20]认为饲粮能量水平对哈氏单位无显著影响；Gunawardana等[22]认为饲粮能量水平对蛋白高度无显著影响。这与本研究结果不一致，原因有待进一步研究验证。

4 结 论

① 饲粮代谢能水平影响了汶上芦花鸡的生产性能、血液生化指标和蛋品质。在一定范围内，随饲粮代谢能水平的升高，产蛋期汶上芦花鸡的生产性能升高，但饲粮代谢能水平过高反而会降低其生产性能；随饲粮代谢能水平的升高，血液中脂类物质的代谢水平升高；随饲粮代谢能水平的升高，蛋黄颜色和蛋黄比率增加，蛋白高度降低。

② 满足41～45周龄汶上芦花鸡最佳生产性能的适宜饲粮代谢能水平为11.29 MJ/kg。

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*Contributed equally

**Corresponding author, professor, E-mail: naposong@qq.com

(责任编辑 李慧英)

Effects of Dietary Metabolizable Energy Level on Performance, Biochemical Indexes in Serum and Egg Quality of Wenshang Luhua Laying Hens

WANG Shaokun1ZHANG Shuai1*ZHANG Qian2MENG Yanmiao3YIN Ruoxin4WANG Yanhui1WANG Junqian1ZHONG Guang1ZHOU Huajin1SONG Zhigang1**

(1. College of Animal Science and Technology, Shandong Agricultural University, Tai’an 271018, China; 2. Huangdao Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Qingdao 266555, China; 3. Xinji Animal Husbandry Bureau of Hebei Province, Xinji 052360, China; 4. Poultry Institute, Shandong Academy of Agricultural Science, Ji’nan 250023, China)

This experiment was conducted to investigate the effects of dietary metabolizable energy level on performance, biochemical indexes in serum and egg quality ofWenshangLuhuahens during laying period, and establish factorial model of metabolizable energy requirement to define dietary metabolizable energy requirements ofWenshangLuhuahens during laying period. Three hundred and sixty 40-week-old healthyWenshangLuhuahens with similar body weight were randomly allocated to five groups with six replicates per group and twelve hens per replicate according a single-factor completely random design. The hens were fed diets with 10.68, 10.89, 11.10, 11.30, 11.51 MJ/kg metabolizable energy levels, respectively, while the other major nutrient levels were the same. The pretest period lasted for 7 days and the experiment period lasted for 35 days. The results showed as follows: 1) dietary metabolizable energy level had significant effects on average daily feed intake (ADFI), average daily metabolizable energy intake (ADMEI), average weight, metabolic weight (BW0.75), egg number, laying rate and average daily egg mass (ADEM) ofWenshangLuhuahens during laying period (P<0.05). ADFI, ADMEI, egg number, laying rate and ADEM showed an increasing tendency with the increase of dietary metabolizable energy level, but decreased when metabolizable energy level was 11.51 MJ/kg. The ratio of feed to egg showed a decreasing tendency with the increase of dietary metabolizable energy level, but increased when metabolizable energy level was 11.51 MJ/kg. The average weight and BW0.75when dietary metabolizable energy level were 11.51 and 11.30 MJ/kg were significantly higher than that when metabolizable energy level was 11.10 MJ/kg (P<0.05). 2) The contents of glucose (GLU), triglyceride (TG) and total cholesterol (TCHO) in serum ofWenshangLuhuahens during laying period showed an increasing tendency with the increase of dietary metabolizable energy level. 3) Dietary metabolizable energy level had significant effects on albumen height, yolk color, Haugh unit and percentage of yolk ofWenshangLuhuahens during laying period (P<0.05). Albumen height and Haugh unit in low energy groups (the metabolizable energy level were 10.68, 10.89 and 11.10 MJ/kg) were significantly higher than that in high energy groups (the metabolizable energy level were 11.30 and 11.51 MJ/kg) (P<0.05). Yolk color and percentage of yolk showed an increasing tendency with the increase of dietary metabolizable energy level, and yolk color and percentage of yolk when metabolizable energy level was 11.51 MJ/kg were significantly higher than that when the other metabolizable energy levels (P<0.05). 4) Given ADMEI as the dependent variable, ADG, ADEM and BW0.75as the independent variables, the factorial model of dietary metabolizable energy requirements ofWenshangLuhuahens age from 41 to 45 weeks wasADMEI=0.88ADG+10.63ADEM+476.40BW0.75(R2=0.982 5，P<0.05). In conclusion, suitable dietary metabolizable energy requirement for the optimal performance ofWenshangLuhuahens aged from 41 to 45 weeks is 11.29 MJ/kg.[ChineseJournalofAnimalNutrition,2017,29(9)：3083-3090]

WenshangLuhuahens; performance; biochemical indexes in serum; metabolizable energy level

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.09.009

2017-03-08

山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队营养与饲料岗位(SDAIT-011-08)

王少琨(1992—)，男，山东青岛人，硕士研究生，动物营养与饲料科学专业。E-mail: 276728284@qq.com

：宋志刚，教授，博士生导师，E-mail: naposong@qq.com

S831

：A

：1006-267X(2017)09-3083-08

*同等贡献作者

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