色湾藏香猪的保护与利用

文│余清顺 陈志荣 蔡武杰（四川省黑水县农业畜牧和水务局）

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色湾藏香猪的保护与利用

文│余清顺 陈志荣 蔡武杰（四川省黑水县农业畜牧和水务局）

色湾藏香猪是高原型原始藏猪曾经导入过内江猪血缘而产生的杂交后代，这种后代即充分体现了高原型原始藏猪的特征特性，又有别于原始的高原型藏猪，在体尺、体重、体型、生产性能等方面都比高原型原始藏猪有所提高。经过近50多年的发展，色湾藏香猪现已成为黑水县最具地方特色的种群。它主产于四川省阿坝藏族羌族自治州黑水县境内，目前被黑水县委、县政府确定为农牧民脱贫致富奔小康的主导产业之一。

一、特征特性

色湾藏香猪体形小，头小，嘴筒尖，耳偏小、半平伸，背腰狭窄，腹微垂，前躯略低，四肢较细，蹄部坚实，全身被毛密生多为黑色，少数呈棕褐色。部分猪额部、腹部、肢端、尾尖有白毛。色湾藏香猪灵活好动，胆小怯生，善奔走，喜拱食，喜放牧，野生刁性较为突出，具有抗病能力强、耐高寒、耐粗饲的特性。

二、生产性能

1.繁殖性能。色湾藏香猪母猪初情期120～150日龄，发情周期20～30天，发情持续期3～4天。初配年龄180～210日龄，妊娠期114天，三年两胎。初产母猪平均产仔5～6头，经产母猪平均产仔6～8头，仔猪初生重0.6～0.9千克，繁活率78%以上。种公猪初配年龄240日龄。

2.产肉性能。色湾藏香猪瘦肉率较高，屠宰率57%～68%，成年胴体平均重32千克以上，瘦肉率在54%左右。

三、饲养方式

1.放牧环境。色湾藏香猪终年放牧于空气清新、质量优良，海拔2300～3200米的高山草地，疏林草地，灌丛林地，以及村寨附近的间隙耕地。

2.饲草料来源。色湾藏香猪以天然的禾本科、豆科、莎草科、杂草类以及青杠籽、手掌参等野生籽实和野生药用植物的根茎叶为主要饲草来源，偶补青稞、玉米、小麦等精料。直接饮用山间泉水。

四、产品特色

1.感官特色。

（1）色泽。色湾藏香猪肌肉色泽鲜红、有光泽，脂肪颗粒小、呈结晶透明珍珠样。

（2）组织状态。肉质紧密，有坚实感。

（3）气味。具有色湾藏香猪固有气味，无异味。

（4）黏度。肉品外表湿润，不黏手。

2.理化指标。

经四川省农畜产品质量监督检验站检测，每100克色湾藏香猪肉中氨基酸总量为18.6%，其中谷氨酸含量为3.11%，天冬门氨酸为1.87%，甘氨酸为0.84%，赖氨酸为1.71%，丙氨酸为1.44%，色氨酸为0.28%，蛋白质为20.7%。每千克色湾藏香猪肉含铜量为2.04毫克，硒为0.112毫克，镁为269毫克，锌31.6毫克。经比较，色湾藏香猪的猪肉，各类氨基酸含量和微量元素含量均高于其他品系。由此表明，色湾藏香猪的产品是一种蛋白质含量较高，脂肪含量较低，各类氨基酸和微量元素含量丰富，肉品质十分突出的类型。

五、生产现状

目前，黑水县涉及色湾藏香猪养殖的农民专业合作社和企业达到54家，其中企业2家。2015年，黑水县色湾藏香猪饲养量达到10.2万头，年末存栏36766头，同比增长18.13%。

六、发展规划

到2020年末，黑水县适宜乡镇养殖色湾藏香猪15万头，出栏12.7万头，出栏率约为85%。

七、市场前景

由于色湾藏香猪肉具有皮薄肉香、鲜味十足、回味悠长的特点，深受广大消费者的青睐。其产品已逐渐流向北京、上海、广东、重庆、成都等城市，市场前景广阔。

八、风险评估

由于色湾藏香猪采取的是终年放牧方式，放牧环境复杂，因此，感染猪囊尾蚴病（猪囊虫病）、猪后圆线虫病（猪肺丝虫病）、猪疥螨病、猪虱等体内外寄生虫病的概率较大。同时，存在感染其他重大动物疫病的可能。

九、保护与利用

1、建立核心扩繁基地。在黑山县境内的适宜地区建立色湾藏香猪的核心扩繁基地，强化种群的提纯复壮工作，确保种群数量和质量。

2.建立区域性地方标准。对色湾藏香猪的特征特性、性能指标、鉴定标准、鉴定规则、鉴定方法和养殖环节、疫病防治、饲草饲料、兽药使用、生产档案以及原料来源、屠宰加工、感官指标、理化指标、检验检疫等内容进行具体规定，并按照所规定的具体内容进行规范管理。

3.强化综合管理措施。一是在每年3月中旬和9月下旬用广谱安全的驱虫药物和重大动物疫病疫苗进行计划性驱虫和计划性预防注射，确保洁净无疫。二是对户间道路、人畜便道、猪舍周边等环境加强粪污的堆积发酵和灭杀工作，确保养猪环境洁净。三是加强犬只管理，避免传播疾病。

4.加强溯源体系建设。依据制定的色湾藏香猪区域性地方标准，对符合色湾藏香猪外貌特征的能繁母猪、后备母猪、种公猪以及进入流通环节的商品仔猪，采用佩戴电子耳标手段，逐头确定身份，统一种群，为建立可溯源体系奠定坚实的基础。

5.加强品牌建设，强化对外宣传，拓展营销渠道。按照《地理标志产品保护规定》要求，积极申报色湾藏香猪地理标志产品保护，着力打造色湾藏香猪品牌。通过各种媒体和参加农博会、西博会、产品推介会、产品展销会等平台，大力宣传色湾藏香猪品牌，自觉维护色湾藏香猪产品品牌的质量和形象，着力提升色湾藏香猪的知名度，着力拓展营销渠道，着力使色湾藏香猪产业在扶贫攻坚中发挥“农业增效、农民增收”的作用。