9月,天气依旧炎热,冬瓜是消暑佳品,但如何让孩子吃不厌?来,跟着我们一起翻花样吧!
虾干冬瓜鱼头汤
材料:
冬瓜200克,鱼头1个,海虾干、蒜片、姜片、料酒、生抽、盐、枸杞各适量。
做法:
1.鱼头洗净,沥干水分。同时,烧一壶开水。
2.海虾干冲洗一下,去除多余的盐。
3.中火热锅,倒入适量油,油热后把沥干水分的鱼头放入锅中,两面都煎一下。
4.待鱼头煎至两面微黄后,放入蒜片、姜片爆香,再放入料酒、生抽、海虾干、适量开水,一起慢炖。
5.大火烧开后,小火慢炖20分钟左右,这时的鱼头汤是奶白色的。
6.冬瓜去皮切块,放入鱼头汤,煮至冬瓜熟透,再放入枸杞,即可出锅。
温馨小贴士:
◎挑选鱼头时,尽量挑选鱼头比较大的、肉比较多的品种,如花鲢鱼,俗称胖头鱼。
◎鱼头煎好后,加入的水必须是开水,这样才可以做出奶白色的汤。
冬瓜水晶卷
食材:冬瓜200克,黄瓜1根,胡萝卜1根,香肠、香菇若干,食用油、蚝油适量。
制作步骤:
1.将香肠、黄瓜、胡萝卜、香菇都切成长短相近的丝,备用。
2.将冬瓜去皮后切成长方形的块,再片成均匀的薄片,入沸水烫软后捞起。
3.把所有切好的丝整齐地放在冬瓜片上卷成卷,用牙签固定后摆放在干净的盘子里。
4.取一蒸锅,水煮沸后,放入冬瓜卷,用大火蒸8分钟。
5.冬瓜卷出锅后,抽掉牙签摆盘。
6.另起一锅,锅中放点油,倒入蚝油,加少许高汤,煮沸后关火,把汤汁淋在冬瓜卷上即可。
温馨小贴士:
◎冬瓜片不要切得太薄,不然入沸水后容易化掉。
◎冬瓜卷中的丝可以根据孩子喜好更换食材,只要能切成丝的就行。
紫葡萄冬瓜球
食材:冬瓜、自制杨梅汁、蜂蜜等。
制作步骤:
1.用小勺子挖出一些冬瓜球。
2.锅里加入一小碗熬制好的杨梅汁,煮开后,放入冬瓜球,再煮5分钟,注意火不要太大。
3.把已经上色的冬瓜球取出,装盘,再浇上杨梅汁和蜂蜜即可。
自制杨梅汁小方:
1.新鲜杨梅洗净。
2.杨梅入锅,锅中放入清水,水量为刚刚没过杨梅。
3.加热至水开后,调成小火继续煮,同时,用勺子慢慢把锅中杨梅一一压扁。
4.等杨梅都被壓扁后,关火。取一滤网,把杨梅渣去掉,再过滤一遍,就得到杨梅汁了。可以根据个人喜好添加糖或蜂蜜来调味。需冷藏尽快食用。
温馨小贴士:
◎菜肴放入冰箱冷藏20分钟,吃起来口感更佳。
◎在制作杨梅汁时,压杨梅的勺子最好选长柄的,不然锅里冒出的热气容易烫到手。
三鲜冬瓜
食材:冬瓜200克,香菇2朵,火腿肠、食用油、姜片、大蒜、蚝油、盐等各适量。
制作步骤:
1.冬瓜洗净去皮,切片。
2.火腿肠、香菇分别切片备用。
3.起油锅,放入姜片和大蒜爆香,再放入火腿肠片、香菇片一起翻炒。
4.稍晚一些再放入冬瓜片继续翻炒片刻。
5.出锅前加入少许蚝油和盐,即可。
温馨小贴士:
◎冬瓜不宜炒得过久,可以最后再放入翻炒,不然很容易变得特别软,吃菜时不易被夹取。
作者简介:(作者照片同前)
多妈,创意早餐创作达人、平面设计师、沙画师、摄影师、《小小骑士》创始人之一。现在是一位围着俩娃转的全职妈妈,创立了自己的创意工作室,坚持4年多为儿子做创意早餐,意在传达那份独一无二的、永恒的妈妈的爱!
微信公众号:多妈创意私厨endprint