湟中县头茬菠菜露地栽培技术

钟世雄

高山蔬菜

湟中县头茬菠菜露地栽培技术

钟世雄

特约栏目主持：邱正明

研究员，湖北省农科院经济作物研究所副所长，在职博士，国务院特殊津贴专家，中国绿色食品发展中心专家咨询委员会委员，国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家，行业专项“长江流域生态型高山蔬菜栽培及产业化示范”首席专家，科技部“国外园艺作物品种引进与改良（南方）国际科技合作基地”技术负责人，多个省县市蔬菜专家顾问。先后参与和主持省部级以上蔬菜课题项目30多项，其中主持国家级科技项目8项；培育审（认）定瓜菜新品种16个，其中主持选育9个；发表文章、专著共40余篇（部），其中主编、主笔12篇（部）；制定国家及地方技术标准17部；获省级以上科技进步奖等8项，获国家技术发明专利3项。

导读：根据气候特点，湟中县一年只能生产一茬夏菠菜，为解决土地解冻以后最早上市露地菠菜缺口现状，特介绍了湟中县头茬菠菜露地栽培技术，包括选择良种、整地施肥、种子处理、适时播种、田间管理、适时收获等，菠菜可于4月1日左右上市。

湟中县位于青海省东部，县境西、南、北三面环围省会西宁市，总面积2 700 km2，全县辖15个乡镇，393个行政村，9.9万户农户，农业人口42.37万人，耕地面积5.65万hm2，是全省的农业大县，属冷凉半干旱地区，自然条件有限、农业基础薄弱。处于农牧交接地带，是典型的高原大陆性气候，日照时间长，太阳辐射量大，冬季长、寒冷，无霜期短，能浇水的土地平均海拔在2 300～2 500 m，受自然条件的限制，露地菠菜最早在5月20日左右上市。近几年，在部分地区种植4月1日左右能上市的露地菠菜，解决了西宁市菠菜的缺口问题。

1 选择良种

一般头年种植第二年土地消冻后收获的菠菜容易受到冬季和早春低温影响，开春后，一般品种容易抽薹，降低产量和品质。因此，应选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强、丰产的菠菜品种，如百利斯、帝沃2号、帝沃8号等。

2 整地施肥

地块应选择上茬种植过小麦、油菜，土质疏松、肥沃，排水条件好的微酸性土壤。前茬作物收获后，及时清洁田园，深耕晒垡，疏松土壤，清除枯枝残叶和杂草。结合耕翻土地，每667 m2施入5 000 kg优质腐熟农家肥。

3 种子处理

菠菜果实为胞果，呈不规则圆形，内有一粒种子，被坚硬，种子发芽较困难。农民常用头年秋播，翌年采收的大粒、充实、饱满、比重大的菠菜种子，播前将种子搓散、去刺。一般可以用木棒打散，敲碎外果皮，以利于播种均匀，出苗迅速。

播种前，进行种子处理，如果种子净度低、杂质多，可用簸箕簸一下，去除杂质及秕种。

4 适时播种

头一年10月中旬，在上茬作物收获后整地播种，第二年4月1日左右收获。每667 m2播种量为1.5～2.0 kg，播深1.5～2.0 cm。

在能浇水的水地，前茬作物收获整好地后，进行干籽直播。 播种后要进行耙耱，使种子处在一个良好的环境中，保持土壤有适宜的水分和空间。在地块未封冻前浇透水，为第二年开春种子发芽迅速、出苗整齐做准备，另外使种子处在比较温暖湿润而且通气良好的环境中，来年可以较早出苗。

5 田间管理

菠菜是长日照植物，在空气相对湿度为80%～ 90%、土壤湿度为70%～90%的环境条件下，营养生长旺盛，叶肉厚，品质好，质量高。因此第二年初春土地开始解冻时及时耙耱，菠菜幼苗出土后应适当控制水分，使根系纵深发展，长出2片真叶后根据幼苗和土壤湿度适当灌水，原则是经常保持土壤湿润，这是因为早春菠菜的生长期短，在缺水、缺肥的情况下，更容易过早抽薹，使产量和质量降低。

及时中耕除草，提温保墒，促进蔬菜根系生长。及早清除菜田杂草，防止杂草与蔬菜争夺养分。同时，还要根据天气状况，及时浇水和追施速效肥料，提苗发棵，促其早返青、早上市。

6 适时收获

当株高长到20 cm左右时收获。收获时淘汰全部抽薹早、经济性状差的植株及病株、弱株。在湟中县水地4月1日左右就可达到采收标准，采收过早产量较低，采收过晚易造成抽薹现象，降低菠菜商品性，影响收益，所以，应做到适时收获。

[1]吴云峰.露地越冬菠菜生产[J].吉林蔬菜，2014（8）：2.

[2]张国平.菠菜全膜覆盖越冬栽培技术[J].甘肃农业科技，2015（7）：90-91.

[3]宇文同路.越冬菠菜种植技术要点[EB/OL].http://www. farmers.org.cn/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=198099.

[4]张殿文.春菠菜栽培技术[J].吉林农业2013（4）：57.

菠菜奶酪煎蛋

～材料～：鸡蛋1个、嫩菠菜1棵、盐、油、低脂奶酪1片、油梨0.2个。

～做法～：◎鸡蛋打散、放少许盐。平底锅里放少许油，油七成热后放入菠菜（可以分成2批放，因为虽然菠菜的体积大，可是熟了后就蔫了）。

◎菠菜炒到差不多熟了以后盛出来。锅里放少许油（1/2～ 1茶匙），油热后倒入蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半时，放入菠菜、奶酪，转为小火，烤到奶酪融化。

◎最后放油梨，然后把煎蛋对折、关火。

淮山枸杞炒菠菜

～材料～：菠菜300 g、山药70 g、生姜1小段、沙拉油2小匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、水2小匙。

～做法～：◎菠菜洗净去头，切5～6 cm长段；山药去皮切5 cm条状，再泡入水中，生姜切小片，枸杞洗净泡软沥干备用。

◎将锅烧热，倒入沙拉油，油温热后，加入姜片爆香，再加入菠菜、山药及枸杞翻炒4～5 min炒至熟软，再加入所有调味料拌炒约1 min即可。

（来源：天天营养网）

钟世雄，青海湟中县上新庄镇经济发展中心，811699，电话：13997117197

2017-04-20