泡馍遇见茶——传统名小吃的新餐饮美食文化发展

文/张文武、李荣 图/张超

泡馍遇见茶
——传统名小吃的新餐饮美食文化发展

文/张文武、李荣 图/张超

随着帝泊洱牵手西部马华打造“民族风情快餐新风尚”、牵手伊锦园创新清真餐饮正餐新风尚，帝泊洱与清真餐饮的结合越发紧密，不断推动清真餐饮文化的丰富与发展。

日前，帝泊洱牵手西安“坊上人”，在清真餐饮领域又有创新发展，与传统名小吃泡馍又有了融合，推动并实现着传统名小吃的新餐饮美食文化发展，成为坊间和行业的新案例、新故事。

泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能，是陕西省著名小吃，历史悠久，深受百姓喜爱，“坊上人”将泡馍设计成一人餐，两人餐等，帝泊洱作为健康伴侣，每个套餐一杯或两杯帝泊洱，将健康、时尚、品位、美食、茶饮、传统、现代等多种元素文化融合形成传统名小吃的新餐饮美食文化发展，成为快餐文化的新代表和餐饮文化的新内容和新现象。

中华五千年，美食源远流长，博大精深，在传承中不断丰富和发展，一般来说，流传下来的名小吃、特色小吃多属于快餐范畴，茶饮作为中国餐桌不可或缺的饮品，更多属于正餐文化，一直以来，快餐难有茶饮，或者说更健康饮品也是一大难题，帝泊洱的诞生正好解决并满足了这一需求。

帝泊洱是天士力旗下核心健康品牌，以“深度纯净”和“深度健康”的为品牌内涵，把普洱茶加工成一种可以随时便捷饮用的现代健康饮品，标示着帝泊洱把来自一片茶、溶于一滴水、承载一份真情的深度健康关怀，以奉献给尊贵的消费者。

帝泊洱的诞生，从传统到现代，继承创新，化繁为简，通过茶文化理念创新、茶产业技术创新、茶产品标准创新、茶功效科研创新四个方面创新领跑，凝练高倍普洱茶精华，充分满足不同人群“崇时尚、求便捷、盼健康”的生活习惯和消费特点，开创了中国茶饮的新时代。

纵观如今餐饮世界，很多基于传统的名小吃正以“快餐连锁”形式在全国专业化、规模化、连锁化、品牌化拓展，传统名小吃的新餐饮美食文化发展需要一杯茶，快餐餐饮美食文化需要一杯茶，帝泊洱是深度提取的普洱茶精华，即冲即饮，解油腻、助消化，清润身心，清浊健体，正在成为时尚快餐的新内容、新文化。

西安坊上人清真饭庄紫薇田园都市店外景

西安坊上人清真饭庄凤城九路文景店

西安坊上人清真饭庄电子步行街店

回味无穷“坊上人”

古都西安的餐饮业久负盛名，源远流长，而清真餐饮又在整个西安餐饮业中起着举足轻重的作用。在诸多老字号、百年名店等姹紫嫣红的清真餐苑中，以经营牛羊肉泡馍、清真宴席、特色小吃等陕西民族风味为主业的“坊上人”近年来异军突起，一枝独秀，仅用不到十年时间便由一家白手起家、不起眼的小公司，迅速发展成为陕西省规模最大的民营清真餐饮企业，企业接待过许多党和国家、省、市领导人以及众多中外知名人士，是省、市级重要的星级接待窗口，美名远播海内外。

“坊”源于唐代，是唐时的一种区域划分，唐长安作为丝绸之路的起点，容纳了大量从西亚、中亚迁入的穆斯林。随着大量穆斯林的涌入，伊斯兰教也开始在中国传播，为了宗教活动和生活上的方便，穆斯林依清真寺而居，这种布局从公元七世纪中叶伊斯兰教传入中国开始一直延续至今，每座清真寺周围都形成一个“坊”。“坊上人”是西安地区对信仰伊斯兰教的回族人的一种亲切的称谓。

传承“坊上人”千年饮食技艺精粹的“西安坊上人清真餐饮有限公司”创立于1998年，是陕西民营清真餐饮首席品牌企业，以经营陕西风味特色的典型代表：牛羊肉泡馍、清真宴席、民族风味小吃等清真饮食为主业，涉足清真食品加工和零售业。企业现拥有多家大型直营餐饮分公司，下设多家清真食品超市，是陕西省规模最大的民营清真餐饮企业和重要的星级接待窗口单位。企业多次在全国烹饪服务技能大赛中屡获大奖，牛羊肉泡馍等数十个品种获“中华名小吃”“陕西名小吃”“精品陕菜”等殊荣。

西安坊上人清真餐饮有限公司总经理 刘西艳