浅谈提高产品检验准确性的控制因素

田晶+高淑平+付影+田雨红

摘 要：质量是企业的生命，食品质量安全更是食品企业长期生存的基本底线。保证食品质量安全，检验技术是一个常用的基本的手段，因此，如何提高产品检验的准确性，对于保证产品质量，提供给消费者安全、营养、健康的产品至关重要，也是企业实验室管理中很重要的一项内容。文章就产品检验中常见的问题进行总结，并对提高检验准确性的控制因素进行分析，提出几点合理的建议，希望可以供同行业学者参考。

关键词：产品检验；准确性；控制因素；提高

中图分类号：R155 文献标志码：A 文章编号：2095-2945（2017）24-0162-02

中粮生化能源（龙江）有限公司是一个玉米深加工企业，主要产品是淀粉、味精和饲料原料，供应至国内、国际等多个大客户，保持与客户的良好沟通，力争做到与客户间合作共赢，实现互助互利。为了企业长期稳定的发展，我们必须树立“质量至上不妥协”的思想，严格控制产品质量，提高产品检验准确性，确保检验数据准确，以防止质量不合格产品出厂流向客户处。

在企业，产品检验工作是非常重要的，如何保证产品质量、怎样提供准确的检验数据是每个检验员都要思考的问题。由于不同客户的需求不同，同一产品的同一指标的检验方法也可能不同，例如淀粉pH值的检验方法、淀粉茶品气味的检验方法，不同的客户就有不同的要求。因此，检验人员必须保证按照客户要求的检测方法执行检验，在检验过程中，还需对检测过程中的各个环节进行有效控制，包括取样过程、制样过程、仪器设备的准备、实验室环境是否满足检测要求等。从源头控制，保证基础数据正确，从而控制产品检验结果的准确性。

下面，笔者就产品检验过程中出现的问题进行总结，对影响产品检验准确性的控制因素进行分析，具体如下。

1 产品检测过程中的常见问题

第一，检测选择的仪器不准确，没有及时校准，或校准后失效，导致检测数据出现问题；第二，检测的方法不正确，没有按国家标准要求的方法检测，或是没有依据客户指定的方法检测导致的检测数据不准确；第三，检测过程中使用的试剂存在杂质导致检测结果异常；第四，取样人员在采样过程中，没有按规定的要求采样，采样点不均匀，导致检验结果与真实情况差异较大；第四，检验人员的基本功不扎实，检验操作过程中经常有不规范的地方，带来检测误差，甚至使检测结果严重偏离。以上这些误差，严重影响着检验结果的准确，想要提高产品检测准确性，避免以上问题的出现，就需要关注以上问题，合理进行控制，以提高检验的准确性。

笔者就以上常见问题，从样品、方法、仪器、试剂、人员能力等方面进行阐述，简要说明注意事项、控制因素或解决问题的方法等内容，供同行业学者参考。

2 产品检验的控制因素

2.1 产品取样的注意事项

产品检验前先进行取样，取样分两种，一是在线取样，一是在库内取样。在线取样指在生产线上取样，取样过程严格按公司取样的操作规程执行，淀粉及饲料产品是采用公司自已研发设计的自动取样机取样，取样机的使用需要根据每批产品的数量，调整瞬间取样量，以保证取样数量满足检验要求。自动取样机的使用，可以减少人为操作时间的不确定性，取样相对更均匀、更具有代表性；味精产品采用人为取样，根据每批产品生产量的多少，确定取样点；为了满足高端客户的质量要求，确保产品质量的稳定性，还会加大取样量，每5吨为一小批取样单独检验，确定合格的每一小批再混匀后检验综合样品。对于在库取样，按照取样规程规定的取样点数量、取样位置，在包装袋上相应位置插取样品。取样过程要遵循随机的原则，从具有代表性的各个部分取出适量的样品，坚持杜绝图省事，只在某一点取出足量的够检验的样品，这样的样品不具有代表性，不能代表整批产品的质量情况。

取样过程中，要注意保持取样工具无菌，坚决杜绝用手去擦工具的行为；在样品检验前，要保证样品不受污染，以免影响检验结果，并且取样样品的数量也要满足检验用量的需求。

2.2 注意保证样品均匀

检验员在拿到产品进行理化指标检验前，需要将产品倒置大容器中充分混匀，我公司通常使用塑料桶混样。需要注意的是，味精产品在进行筛分、外观检验过程中，不能像其他产品一样进行混合，以免破坏产品的晶型和匀整度，影响产品的质量判定，但在进行比旋光度、谷氨酸钠含量、透光率、铁含量等指标检测前，需要混合样品，确保取样均匀，但也应注意对产品晶型的保护。

2.3 仪器的选择和保养

检验人员要严格按照检测项目操作规程的要求选择仪器，避免错误使用化验仪器增大检验误差，使检测结果不准确。例如，在用旋光法进行谷氨酸钠含量测定时，在对10克味精样品定容操作时，要求加盐酸20ml，混匀并冷卻至20℃，定容并摇匀。此处，在加20ml盐酸时，一定要选择使用20ml的大肚移液管移取液体，不要使用10ml的刻度吸管或大肚移液管吸取2次，这样将加大误差。在使用旋光仪时，先要用蒸馏水对旋光仪校正，再将待测液体置于旋光管中检测旋光度，若仪器没有校正，也将加大检测误差。

检验员要每周对检验仪器做自校，定期对仪器做保养，对于怕震动的设备，安放在无振动的实验室中，例如精密天平就十分害怕振动，振动过大，一方面影响测量结果的准确性，一方面也加大了对仪器的损害，可能减少仪器的使用寿命。检验员在发现仪器使用异常时，先进行常规调整、保养，若调整无效的，及时汇报技术人员帮助查看，并维修，绝不允许检验员在发现仪器损坏后不汇报，仍然进行正常检验的情况发生。

2.4 试剂的选择

由于化学试剂直接参与化学反应，因此，化学试剂的选择与保养对于检测结果的准确性尤其重要。检测人员在进行检验时，要确保使用的化学试剂有效，避免失效的化学品的使用，例如，淀粉指示剂和碘化钾溶液的保质期就很短，我公司在进行淀粉产品二氧化硫含量检测和玉米原油过氧化值检测时需要使用，在使用前，检测人员要观察淀粉指示剂是否失效，如果淀粉溶液浑浊了就不能再使用了。对于一些金属元素溶液，可以存放半年到一年不等，例如硝酸银试液、硫代硫酸钠试液可以存放6个月，铁标准液贮备液可以存放12个月，临用前精密量取贮备液10ml使用。对于高锰酸钾试液，放置时间越长，越容易发生氧化还原反应，溶液的颜色会变淡黄色，导致检验失效或检验结果不准确，因此，高锰酸钾溶液要存放在棕色瓶中，并罩上黑色布避光储存，以减少溶液变质的风险。总之，检验员在检测时，要注意试剂的使用期，并按试剂的使用存放要求进行保养。endprint

2.5 检验方法的选择

依据产品的国家标准，有些检测项目有两种或两种以上的检测方法，例如，味精谷氨酸钠含量测定、氯化物含量的测定和干燥失重的测定等检测方法就有2种。在进行常规检验时，我们需要选择一种固定的检测方法进行检验，不要今天選择这种方法，明天换了另一种方法，又或者是一天生产了几批产品，将其分成两部分，一部分选择一种检测方法，另一部分选择另一种检测方法。这样同时使用两种方法检验，将加大不同方法间检测的误差，也不利于企业做系统的数据分析。但需要注意的是，两种方法中，有一种是仲裁法，当有客户投诉要求仲裁时，需要按仲裁方法实行仲裁，我公司日常的产品检验过程，一般均采用仲裁法检验。

2.6 实验室环境必须要保持整洁

实验室环境是指室内的温度、湿度、照明、空气质量、机械振动等因素的总括，这些因素直接影响着化学分析的准确性。检验员在进行检验时，要保证室内空气质量良好，并且保证室温在20±5℃范围内，在此区间检测的化学分析结果准确性较高。实验室内严禁吸烟、吃零食，每天实验结束后都要对实验室进行清洁与清理，做好实验仪器的擦拭与保养，保证室内环境的整洁，防止环境不良影响实验的准确性。

2.7 操作人员方面的要求

实验室的环境再好，实验室的设备再精准，如果没有一个技术过硬，操作规范的检验员来操作，也将影响检测结果的准确性。因此，提高产品的准确性，必须要提高人员的操作技能，减少人为误差给检测结果带来的不良影响。为了提高操作人员的检验技能，我公司在进行实验室管理时，加大对检验员操作技能的考核，每月实行盲检考核，对于考核合格的检验员实行加分鼓励，以促进检验员扎扎实实练基本功，注重每一个操作细节的指导，防止操作不规范导致检验结果不准确的事件发生。

2.8 采用班长、工程师、检验室主任三级数据审核方式，鉴别检测数据是否异常，发现数据异常，立即组织人员复检，确保检测结果的准确性。

3 结束语

作为一个食品生产企业，要注重食品安全质量控制，产品检验技术是把控食品安全的一个最基本的手段，提高产品检验结果的准确性，分析影响产品检验准确性的控制因素，并采取有效的措施进行控制是至关重要的。作为检测人员，要从检测程序、检测仪器、试剂使用等方面出发，保证实验室环境满足检测的要求，检测方法选择正确，审核过程严谨认真。只有从这些方面严格控制，才能保证产品检测的准确性，为人们提供安全、健康的产品，履行中粮人提供营养、健康、安全食品的承诺。

参考文献：

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