玩得转政治，品得出美食

◎ 古滕客

玩得转政治，品得出美食

◎ 古滕客

于右任是晚清举人出身，也是著名的政治家、书法家，当然，他还是个美食家。

1927年秋天，于右任偕夫人与朋友到苏州太湖赏花游玩。时近中午，船行到了灵岩山下的木渎古镇，岸上有家馆子叙顺楼，大家饥肠辘辘，于是登岸就餐。老板以招牌菜斑肺汤、三虾豆腐、白汤鲫鱼等招待于右任一行人。

这道斑肺汤是由斑鱼的肝制成的，斑鱼光滑无鳞，状如河豚，是太湖特产。于右任尝了之后，大为赞叹，忙向店家打听菜名。由于对方说的是吴语，于右任将斑肺误听为“鲃肺”，当即索来纸笔，赋诗一首：“老桂花开天下香，看花走遍太湖旁；归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤。”从此，这道菜也就真改名叫“鲃肺汤”了。现在这道菜还是苏州名菜。

于右任的家乡在陕西三原县，他每次回家省亲，必吃家乡的特色菜。一次回老家，他听说有家餐馆的辣子煨鱿鱼远近闻名，于是专门去吃这道菜。他一身便装，和大家一起在门口等位，恰好被来此用餐的三原县县长认了出来，忙把他请进饭馆。厨师见于右任亲临，自然不敢怠慢，使出全身解数烧制了一道辣子煨鱿鱼。他尝了一口鱿鱼，肉质绵润、香辣爽口、滋味醇厚、回味无穷，当下赞不绝口。

用餐后，于右任掏出银圆埋单，餐馆老板哪里肯收。于右任叫人拿来纸墨，挥毫题下“明德亭”三个大字，并落款“三原于右任”。此后，于右任每次回故乡，都必去明德亭品尝辣子煨鱿鱼。

于右任热爱美食，十几年里，他吃遍了南京的京苏风味菜馆，如夫子庙秦淮河畔“老万全”的京苏大菜，头菜“素鱼翅”，其他名菜如“芦姜鸡脯”“熏白鱼”等也深受于右任喜爱。此外，“绿柳居”“马祥兴”“邵复兴菜馆”等菜馆的看家名菜，于右任也都多次品尝过，还曾应店老板之请为其京苏名菜题联、赋诗。

于右任一生为无数餐馆饭店题写过牌匾，也结交了无数名厨朋友。最有名的餐馆要数南京马祥兴菜馆。这个餐馆开业于道光二十年（1840年），原设于南京雨花台中华门外米行大街。在20世纪20年代时，餐厅以经营“熘八样”清真菜为特色，于右任为其题写“马祥兴”匾额，据说白崇禧也是饭店的股东之一。国共和谈时，张治中曾在这里设宴招待周恩来。

1945年9月，于右任设午宴招待毛泽东、周恩来和王若飞等赴重庆谈判的代表。据说菜单是于右任亲自制定的，包括毛爱吃的红烧肉、干煸苦瓜、虎皮辣椒、糖醋脆皮鱼，当然还少不了于右任的看家菜：辣子煨鱿鱼。

作为美食家，于右任非常喜欢平民化的菜肴。他曾说：“人生就像饮食，每得一样美食，便觉得生命更圆满一分。”

编 辑 / 朱 寒