“大救驾”是救了谁的驾

大救驾，云南腾冲的一种小吃，由饵块或饵丝烹制而成，饵块或饵丝都是米类制品。

清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍，大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲。

当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处百姓家歇脚，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。

夫妻肺片的夫妻是谁

这是成都地区人人皆知的一款风味名菜。

相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。

为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。

佛跳墙与和尚有关系吗

佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年（1899年），福州一官员宴请福建布政使周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。

周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。

有一次，一批文人墨客来尝此菜。当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此即改名为佛跳墙。

“狗不理”包子

为什么“狗不理”

“狗不理”包子店开业于清同治年间，店主姓高名贵友，乳名“狗仔”。据传，高贵友小时候的脾气很倔强，倔起来连可爱的小狗都不理睬。因此，街坊邻居都取笑他，叫他“狗不理”。

后来，高贵友去学厨艺。他制作的包子不仅选料十分讲究，而且技艺十分独到；味道更是非常鲜美，极具鲜明的特色，因而深受广大食客赞扬与青睐。

慈禧太后慕名品尝后，不禁也大加赞赏。从此，这种包子“一登龙门，声价十倍”，也就闻名遐迩，生意越来越红火。慕名前来品尝包子的顾客与日俱增，纷至沓来，常常令高贵友忙不过来。

后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营新点子：在店内桌上放几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后便照碗里的钱按价给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬。”

后來，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近闻名，一直传至今天，可谓久盛不衰。endprint