《2017中国奶业质量报告》奶业全面振兴迈出了新的步伐

文｜欧志葵

《2017中国奶业质量报告》奶业全面振兴迈出了新的步伐

文｜欧志葵

7月20日，农业部和中国奶业协会联合发布《2017中国奶业质量报告》。从该报告获悉，我国乳品质量安全水平大幅提高，乳品企业竞争力稳步提升，奶业全面振兴迈出了新的步伐。

2016年，生鲜乳抽检合格率99.8%，乳制品抽检合格率99.5%，在食品中保持领先。婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%，比2015年提高了1.5个百分点。

生鲜奶源：质量卫生指标达到发达国家水平

好的奶粉需要好的奶源，而国产奶粉的质量从上游奶源到产品质量均得到极大提升。据农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启介绍，截至2016年，累计抽检生鲜乳样品17.8万批次，检测指标包括违法添加物、理化和微生物指标等10余项，其中，乳蛋白和乳脂肪平均值分别达到3.22g/100g和3.87g/100g，菌落总数平均值降至25万CFU/mL，体细胞数平均值为59.2万个/mL。主要质量卫生指标达到了发达国家水平，这些都是非常了不起的数字。

“从产品的角度来看，质量报告数据显示，2016年全国乳制品抽检合格率99.5%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%，在各类食品中位居前列，即使与国际相比较，也已经达到很高水平。”王加启如是说。

婴儿奶粉：全过程严管严控

对于人们关注度较高的婴幼儿配方奶粉，我国不断加强乳制品质量监督抽检，尤其突出强化对婴幼儿配方乳粉全过程严格监管。

在源头上就开始严控，坚决落实“确保婴幼儿配方乳粉奶源安全六项措施”， 从奶源基地建设、饲草料供应、奶站和运输车监管、奶源质量安全抽检、培训推广关键技术、政策扶持等六个方面确保婴幼儿配方乳粉奶源安全。

在生产过程中也严管严控，严格企业生产环境、设备运行状态和设备运行过程的管理，对出厂的婴幼儿配方乳粉的产品进行全项目的批批检验，并组织开展婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全生产规范体系检查，并向社会公开检查结果，对发现的缺陷要求企业限期整改。

对于成品更是要求企业全项目批批检验，同时监管部门开展对婴幼儿配方乳粉的专项监督抽样检查，坚持“月月抽检、月月公开”， 实现生产企业和检验项目两个全覆盖。

而对于违法者则加大严惩力度。对监督抽检发现的不合格产品及其企业，监管部门立即责令企业下架召回、停产整改，严肃查处制售不合格婴幼儿配方乳粉的违法犯罪行为。

据悉，今年1月，国家食药监组织抽检87家企业乳业的224批次婴幼儿配方乳粉全部合格。其中，我国前20名企业，其质量水平已经超过国际知名的企业。

国产奶20强收复江山，占据55%市场份额

在国家鼓励、扶持以及国内乳业的努力之下，国产奶粉市场获得振兴，重夺市场话语权，部分国产婴幼儿奶粉品牌甚至在世界舞台崭露头角，重塑了中国乳业形象。

据上述报告称，2016 年末，全国规模以上乳制品加工企业（年销售额 2000 万元以上）627家，同比减少11家，比2011年减少17家。

2016年，全国规模以上乳制品加工企业销售总额3503.9亿元，同比增长 5.3%，比 2011年增长 51.7%；利润总额 259.9亿元，同比增长 7.5%， 比 2011年增长 46.3%。

2011—2016年，全国乳制品消费量从2480.5万吨增至3204.7万吨， 年平均增长87.1万吨。2016年，全国人均乳制品折合生鲜乳消费量36.1千克，约为世界平均水平的1/3。

报告中还提到，2016年奶业20强（D20）企业自建牧场荷斯坦奶牛存栏168万头，占全国荷斯坦奶牛存栏总量的24%；乳制品销售额1930亿元，约占全国乳制品销售总额的55%。

在市场方面，国产奶不仅逐渐收复江山，而且还有越来越多的“中国奶”获得国际认可。其中，伊利、蒙牛入围全球乳品企业十强；今年5月，飞鹤乳业旗下高端婴幼儿奶粉“星飞帆”继2015年、2016年后，连续三年蝉联有“食品界诺贝尔奖”之称的世界食品品质评鉴大会“金奖”。上个月，飞鹤还获得了世界乳制品创新大会“最佳成分奖”的提名，成为唯一入选此奖项的中国乳业品牌，实现中国乳业历史新的突破。

飞鹤乳业总裁蔡方良表示，2017年该公司高端奶粉同期增长超过200%，整体销售同期增长超过45%。业内指出，从这些销售数据可以看出，国产奶粉正在抢占市场话语权，中国乳业迎来了历史最好时期。

“从哪里跌倒就要从哪里爬起，这是总书记对全国奶业人的寄望”，中国奶业协会会长高鸿宾会长曾表示，“如今中国乳业不仅爬起来了，而且是挺胸抬头地站起来了，这值得我们自豪和骄傲”。

报告指出，“十三五”开局以来，我国奶业以奶业供给侧结构性改革为主线，以保障乳品质量安全为核心，加快转变奶牛养殖方式，推动乳品加工优化升级，现代奶业建设不断向前迈进。

2016年，国务院有关部门继续加强乳品质量安全监管工作，进一步完善乳品法规标准体系，着力提高奶牛养殖水平,大力提升乳品企业竞争力，全过程严格监管婴幼儿配方乳粉, 不断加大执法监管力度，构建严密的全产业链质量监管体系和高效安全的生产体系，有力保障了乳品质量安全。

（资料来源：南方网）