陈毅学吃煎饼

1945年冬天，陈毅率领新四军部队来到鲁南地区作战。当地人喜欢吃煎饼，可对新四军战士来讲，这却是一门“新学问”。一开始吃的时候，可以说是五花八门，有的就像吃烧饼似的，摸过煎饼来转着圈啃，也有的拿过来，对折一下，不管头和尾，张开口就咬，经常惹得当地人笑话。

有一次吃饭的时候，陈毅对我（于信庭，陈毅警卫员、鲁南本地人）说：“小于，慢点吃，你教教我吃煎饼的方法，我怎么就是吃不快。”我说：“吃煎饼有什么好学的呢？俺从来都没拜过老师。按俺们鲁南的吃法，吃煎饼，卷大葱，卷渣豆腐，既好咬又好吃。不信你试试，习惯了就好了。”我告訴陈毅煎饼的叠法，还说牙口不好时，可以用开水泡着吃。这番介绍引起了陈毅的兴趣，他一边听，一边咬着煎饼做试验，最后满意地说：“小于，你讲的方法真行。要在我们部队里推广。”

事过没几天，在一次会议上，陈毅竟然真的专门讲了吃煎饼的问题。他首先赞扬了鲁南人民不顾烟熏火燎烙煎饼支援子弟兵的革命精神，接着又结合行军作战，说明煎饼是一种很好的熟食，要求人人养成吃煎饼的习惯。最后，就如何吃煎饼，他结合自己的体会，给大家做了一番表演。他找来一张纸，一卷，比作煎饼；掏出一支笔，往纸里一塞，当作大葱；然后张开大嘴，连纸带笔往嘴里一塞，并风趣地说：“吃煎饼，卷大葱，张大嘴，牙一咬，手一松，吃个煎饼也就是几分钟。”陈毅这生动有趣的讲演，给了大家很大的启发和鼓舞。

（赵鹏摘编自《文史博览·文史》，2017年第5期，于庭信/文）