高职院校旅游专业群工学结合教学模式研究

摘 要：工学结合是高职院校旅游专业教学的主要方式，主要包含校企联合培训、导师培养、提前录用制等三方面内容。当前的高职院校教育发展 ，存在着过于注重理论知识，忽视企业实践，教师与课程体系不完善等多方面问题。本文主要探讨高职院校旅游专业群工学结合教学模式，通过分析高职院校的教学模式、专业设置、课程内容设置、人才培养等内容，给出工学结合教学的发展方向。

关键词：高职院校；工学结合；人才培养模式

随着国家教育体制改革的不断深入，高职院校的课程建设也要根据学校的教育现状，做出适时的调整与整改。工学结合的教育体系构建重在学校与企业的结合；其次要对学生所学的专业内容展开市场调研，以保证所学专业与社会的联系；最后学校要不断提升教师的专业素养，建设强大的师资队伍。高职院校对管理制度、教学内容的改革，能够从根本上解决理论与实践的脱节问题。

1 高职旅游专业群工学结合教学中存在的问题

1.1 实习企业与学生的双重矛盾

旅游专业群学生在工学结合的实习过程中，务必会影响到企业的生产与工作。而企业以生产效益最大化为企业发展目标，国家也没有给予实习企业相应的政策优惠，因此对于各种影响正常工作的实习，企业必然会产生严重的抵触。高职院校学生基数太大，也成为企业实习面临的主要问题。大量学生同一时间涌入企业，会使企业的接收能力不堪重负，最终导致学生工学实践沦为走过场。

同时学生在企业实习过程中，也会由于专业不对口、工作与报酬不成正比等原因，导致思想上的抵触情绪。因此高职院校教师需对参加工学实习的学生进行心理疏导，引导学生树立正确的工作与金钱观念。学生应将企业实习作为提升技能的机会，从思想认识上与社会要求全面接轨。

1.2 高校在学生企业实习中管理失职

当前的高职院校旅游专业群实习，并没有一套完整的企业实习、教学实践规范，没有明确划定各个实习阶段双方的责任。很多高职院校将工学结合实习当做旅游企业的内在事物，将学生企业实习与管理完全交由企业处理，这无疑加大了实习企业的管理与资金压力。学生在没有完善企业实习、教学实践规范指导的前提下，需要很长时间熟悉整个工作流程，实训教师若不能在企业实习过程中，对学生进行全面的指导与岗位培训，则会产生较差的实习效果。

2 高职旅游专业群工学结合教学模式的改革

2.1 “冬学夏训、学训并重”的人才培养模式

高职技术学院“冬学夏训”教学由来已久，冬学夏训是针对高校学时与季节的特点，建立起的专业旅游人才培养策略。在学生进入校园的第一年，学校就会根据学生的学业内容，在夏季安排模拟导游、厨师学徒等实践活动，把学生分配到不同的旅行社与烹饪学校。资深导游、专业厨师在培训中其引导作用，帮助学生迅速掌握导游欢迎、景点讲解等的技术要点。在学生学习期间，高职院校要安排周围的小公司培训，带领学生参加旅行社的内部培训会议，参观酒店与旅游景区的服务流程，重在加强学生理论联系实践的能力，提高学生的实践技能。企业和学校分别对学生的实习表现进行打分，毕业时根据个人表现给予相应的物质奖励与聘书。这种学训并重的教学模式，能够在短时间内提升学生的专业素养，对其以后发展有非常大的帮助。

2.2 加强校内实训基地与学生管理建设

旅游专业群的校内实训基地建设，应成为旅游专业建设的主要方向。校内实训基地旨在对学生进行岗前培训，由于大多数企业不接受任何实习人员，因此在学生参加工学实习之前，对其进行职业技能、知识素养的培养就非常必要。同时在条件允许的情况下，高职院校可以引进专业的企业培训人才，在学校内部完成学生的职业技能培训与工学实践工作。只有高职院校自身加強专业建设，引进先进设备，提高资金支持，才能有效吸引企业与其一同，完成旅游专业群工学实践活动。同时高职院校要制定严格的学生管理计划，对工学实习中的纪律、安全等做出明确规定，并不定时对学生进行思想疏导与专业支持，以保证学生顺利完成学业。

2.3 开展“学生员工”双身份实践教学

高职院校与旅游企业的双身份实践教学，是通过职业技术学院、旅游企业共同签订校企教学合同，在产业与技术培训基地，展开对旅游学院学生的教学培养。双身份实践教学将教学、实训、科研、生产四个模块融为一体，包括烹饪、酒店管理、旅游景区管理等多方面学习内容。教师在培训基地主要起引导作用，引导学生掌握酒店、餐饮、旅游等一系列流程。在实训结束后，企业可以对接受培训的学生进行考核，对那些表现优秀成绩优异的学生，可以颁发相应的资格证书或聘书。这种学习、培训、就业一体化的教学模式，不仅能够较好解决学生的就业问题，而且可以为企业节约大量的人才培训资金，保证企业的人才给养。目前国内多个职业技术学院都已开展“双身份实践教学”，并且取得较好的教学成果，例如：浙江东方职业技术学院， 杭州万向职业技术学院等。

3 结语

高职院校旅游专业群是与社会联系较为紧密的专业之一，对学生的实践技能有较高要求。旅游与酒店专业群是“产学研”三位一体结合的专业群，学生需要通过大量的社会实践、专业培训来提升自我。只有科学的实习规划、学校加强自身培训建设、校企结合人才培养模式的协同发展，才能培养出理论与实践技能过硬的旅游服务人员。

参考文献

[1]张锋.完善地方职院校企合作中政府职能的对策[J].职业教育（下旬刊）.2015（02）

[2]陈晋中，刘凤翰.高职专业群管理信息沟通机制研究[J].职教通讯.2017（11）

作者简介

李琼（1981-），女，汉族，河南南阳人，河南交通职业技术学院商务旅游系讲师，研究方向：旅游管理。