苏东坡的“吃”与“喝”

诗人苏东坡是个会享受生活的人，一个地地道道的“乐天派”。苏东坡喜欢美食，也喜欢小酌几杯，更喜欢在平凡中制造快乐。即使在被贬谪被迫害的失意时期，亦是如此。

宋神宗元丰三年，苏东坡谪住湖北黄州。黄州当时还是个远离繁华、落后荒芜的小城镇，物质生活远比不上他以前生活过的都市。然而，苏东坡很快喜欢上了这个地方，在城东还开垦出十来亩田地，率领全家老少种麦子、蔬菜、桑麻，忙得不亦乐乎。另一方面，在这里，四川人那种爱吃会吃的“特长”开始显山露水——农闲的时候苏东坡告诉当地人如何做菜：拿了大块的肉，用文火慢慢炖，快熟的时候加上酱油、佐料，出锅就是一顿色香味俱全的红烧肉（后来苏东坡改调杭州时，这种红烧肉被命名为“东坡肉”而名声四扬）。

为此，他专门写了一首如何烧肉的诗歌《食猪肉》：“……慢着火，少着水，火候足时它自美。”此外，他告诉大家用白菜心蒸鱼，如何才能让鱼既嫩又鲜。有趣的是，他还别出心裁地将饭菜同煮，用两层锅来做，一层煮饭，另一层蒸菜。那一阵子，苏东坡成了一位朴素的邻家大哥，一位幸福的“家庭主男”。

佳肴美酒。苏东坡喜欢美味，也钟情美酒。他的酒量不大，但好饮，在意微醉后随口吟诗的那种感觉与境界。那首脍炙人口的《念奴娇·赤壁怀古》中“大江东去”的豪情正因了他与朋友泛舟赤壁、船中小酌后的灵感迸发。另外，在苏东坡的诗词中，写到酒的比比皆是：“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。”是酒的浪漫。“夜阑对酒处，依旧梦魂中。”是感伤怀旧。“酒斟时，须满十分。”是酒中有真意。“对一长琴，一壶酒，一溪云。”诗人与酒、自然完全融为一体。诸如此类，不胜枚举。

苏东坡之所以好饮，用他自己曾说过的话来解释，一是为了享受酒中的那份逍遥、惬意；二是因为他喜欢交结朋友，欣赏亲朋好友在杯来盏往中的乐趣。几个小菜，加上一坛老酒，苏东坡每当听到挚友们坦荡的笑声，就好像朋友们的酒喝在了自己心里一般，格外轻松。因此，苏东坡又说，虽然天下没有几个好酒者酒量比他小的，但也没有几个比他喜欢喝酒，“天下之好饮亦无在予上者。”这就是诗人关于酒的哲学，以及关于生活的辩证法。

正因為如此，苏东坡还常常亲手酿酒。在谪住岭南惠州期间，他每月用米一斛（十斗），酿酒六斗，然后将酒送给别人喝，或邀请好友对饮。虽然所酿之酒大都落入他人之肚，但他以此为乐，超然自得。

由于爱酒，苏东坡还曾像“发明”东坡红烧肉一样，喜欢在制酒上推陈出新。他曾自行酿制了“橘子酒”“松醪酒”。虽然据他儿子苏过后来的记载，“橘子酒”“松醪酒”并不甘美，但苏东坡乐此不疲——苏东坡也许并不是一流的酿酒高手，但其享受生活的态度，也算人生的一大快乐……历史的机遇让苏东坡历经了人生的险恶与不易，但也让我们看到了这位大诗人的另一面。美食、美酒，以及与民同乐、与朋友同乐，作为“美食家”的苏东坡同样令人尊敬。