施用有机肥对大白菜品质和产量的影响

贾通亮　莫荣清　杨再锋

摘要 采用随机区组排列法，研究施用有机肥对大白菜品质和产量的影响。结果表明，在大白菜上增施有机肥12 t/hm2，可显著提高大白菜商品价值，菜质鲜嫩，产量达103 777.8 kg/hm2，纯收入71 097.2元/hm2，可在大白菜生产上示范推广。

关键词 大白菜；有机肥；产量；品质

中图分类号 S634.1；S147.5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）13-0076-01

融水县地处广西西北部，其中融江河横贯融水镇、和睦镇和永乐镇，沿河乡镇村屯土壤多为河流冲积物母质风化发育的土壤，土层深厚，很适合大白菜的生长。经过近几年的发展，融水县秋冬种蔬菜发展注入了新的活力，目前全县大白菜种植面积保持在2 800 hm2左右，并有不断增加趋势。

发展无公害农产品，推动有机农业发展步伐，已是当前农业产业发展的必然模式。为有效探索适量施用有机肥对大白菜产量、品质以及经济效益的影响，特在融水镇小荣蔬菜基地设置了相应试验。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验概况

本试验设在融水镇小荣村无公害蔬菜基地进行，供试土壤类型为潴育潮泥田，质地中壤，肥力中等，其混合样土壤农化性状如下：pH值4.5、有机质37.3 g/kg、全氮2.21 g/kg、速效磷7.979 mg/kg、速效钾62 mg/kg、有效锌2.6 mg/kg。前茬作物为豆角。

1.2 试验材料

供试大白菜品种：中偏熟种北京新三号（生育期为90 d左右）。

供试肥料：有机肥，广西懒农乐生物科技有限公司提供（样品含有机质45%，氮+磷+钾≥10%）；腐熟厩肥，由蔬菜基地小荣村民提供（样品含有机质25%，氮+磷+钾=1.25%）；尿素，湖北宜化生产；15%钙镁磷肥，贵州“福泉”牌；钾肥为45%艳阳天硫酸钾。

1.3 试验设计

试验共设3个处理，分别为处理1：施纯化肥，施尿素525 kg/hm2、15%钙镁磷肥750 kg/hm2、硫酸钾300 kg/hm2；处理2：农家厩肥+化肥，除了处理1所施肥料外，加施腐熟猪厩肥12 t/hm2；处理3：有机肥+化肥，除了处理1所施肥料外，加施有機肥12 t/hm2。3次重复。株距40 cm，行距45 cm，小区面积54 m2，每小区栽300株，折合栽植55 575株/hm2。各处理随机区组排列。试验地四周均设置保护行。大田示范区按处理3进行。

1.4 试验实施

大白菜定植前10 d，深耕晒地耕碎起畦，有机肥全层施匀，尿素的20%和磷肥全部穴施作基肥。莲座期第1次追肥，施尿素的35%、钾肥的35%；结球初期第2次追肥，施尿素的45%，钾肥的65%，施后及时盖土。各处理的防虫治病措施均按《无公害蔬菜生产管理技术》操作，中耕除草等其他管理措施完全相同。

1.5 测定内容与方法

在大白菜成熟期小区全田采收过秤，观测纪录各处理植株软腐病发病情况，每小区调查5点，每点20株，计100 株。病株萎缩软腐，有臭味。大白菜软腐病病情指数分级方法：0级：无病；1级：1片外叶发病；3级：2～3片外叶发病；5级：外叶1/3以下处发病；7级：外叶1/3以上发病；9 级：外叶部分腐败或中心部分腐败。同时记录长势长相、商品性，并各抽取3蔸大白菜分别进行烹煮，当场品尝比较口感味道。

2 结果与分析

2.1 不同处理对大白菜产量的影响

从表1可以看出，在平衡施用氮磷钾化肥的基础上，增施有机肥对秋白菜产量有明显的提高作用，而增施有机肥较增施普通农家厩肥对大白菜具有更好的增产效果。处理3平均鲜菜产量103 777.8 kg/hm2，分别较处理1、2增产34 993.8、16 512.4 kg/hm2。试验结果通过方差分析（表2），区组间差异不明显，但处理间均差达到极显著水平（F=36.43>F0.01=18.00）。采用新复极差（LSR）测验，各处理之间差异达到极显著水平。由此说明，以有机肥代替农家厩肥、增施有机肥，在秋植大白菜生产上示范推广，对提高大白菜商品鲜菜产量有重要的作用。

2.2 不同处理对大白菜病害的影响

生长后期大白菜的软腐病发生率，处理3为0，处理2为7.0%，处理1为4.0%。处理2较处理1增加了3.0个百分点；而病情指数，处理2为6.34，处理1为3.56，处理2较处理1增加了78.1%。究其原因，大白菜软腐病为细菌性病害，这种细菌普遍存在于土壤里，条件适宜就能传播侵染大白菜

等；而一般的农家厩肥，其无害化程度不高，自身难免含有一些有害病原菌，通过施肥进入土壤，条件合适便可传病[1-2]。而有机肥是通过生物技术进行高温发酵、腐熟，已将原料中对人体和农作物有害的病菌、虫卵和杂草种子杀灭，并含有丰富的有机质和速效养分，以及大量有益的微生物菌群，将其施入土壤中，可利用有益菌群抑杀土壤中的病菌，并改善土壤结构，供应养分，使大白菜稳健生长，增强植物的抗病性。因此，增施有机肥的处理大白菜软腐病均未发生，防效非常显著[3-4]。

2.3 不同处理对大白菜商品性和品质味道的影响

从表3可以看出，对成菜质感、消费者亲睐度、采收的商品率、煮熟口感味道鉴别等方面进行比较，处理3表现优良，其次是处理2，处理1为一般和较差。大白菜成熟期邀请蔬菜经纪人、营销商到试验田和各示范区观察比较，以处理3大白菜最受欢迎。

2.4 不同处理对大白菜经济效益的影响

从表4可以看出，处理3的成本为11 925元/hm2，产值为83 022.2元/hm2，平均纯收入为71 097.2元/hm2；处理2产值为69 812.3元/hm2，生产投入成本为9 525元/hm2，纯收入60 287.3元/hm2；处理1产值55 027.2元/hm2，生产投入成本3 525元/hm2，纯收入51 502.2元/hm2。处理3和处理2分别较处理1增收19 595、8 785.1元/hm2，分别增长38.0%和17.1%；处理3较处理2增收10 809.9元/hm2，增长17.9%。

3 结论与讨论

该试验结果表明，增施有机肥12 t/hm2，不仅大白菜商品鲜菜增产显著，而且菜质鲜嫩，商品价值高，做菜清甜柔软可口，品质佳，商品菜市场竞争力强。由此表明，秋植大白菜增施有机肥的技术措施，值得大力推广[5-6]。

4 参考文献

[1] 王学军，王丽艳.有机肥用量对大白菜品质的影响[J].安徽农业科学，2009（13）：5923-5924.

[2] 张凤华，廖文华，刘建玲.过量施用氮磷和有机肥对大白菜产量和氮磷吸收的影响[J].中国土壤与肥料，2009（4）：60-63.

[3] 杨秀臻.氮肥及有机肥对大白菜产量和品质的影响[D].泰安：山东农业大学，2006.

[4] 韩丽娜，丁哲利，曾会才，等.功能性有机肥对大白菜生长的影响[J].浙江农业学报，2016（10）：1718-1723.

[5] 刘永，梁春玲，倪卫东，等.有机肥对大白菜产量、品质的影响[J].上海蔬菜，2010（5）：67-68.

[6] 滕江林，成少华，李晴，等.大白菜施用不同比例有机肥效果研究[J].现代农业科技，2010（21）：110.