世界各国的饺子

文张明

世界各国的饺子

文张明

笔者这些年一直在海外留学，到过几个国家，发现了一个很有趣的事情：我们过去一直以为只有中国才有好吃的饺子，但没想到其他国家也有饺子，只是皮和馅以及形状不同罢了。请看我的介绍：

波兰饺子：皮薄馅大

波兰人喜欢吃饺子，因此他们包的饺子皮薄馅大，远看他们包的饺子就像一个个玲珑剔透的铃铛。这样的饺子为波兰的美食家族增添了一道华美的佳肴。波兰人包饺子的过程简单易学，即先用温水将面粉和少量薯粉混合后揉成面团，用玻璃杯口将它们切成大小均匀的饺子皮，然后包上土豆泥和煎洋葱，最后放在锅里烹煮即可。据说这种饺子别有一番风味。

俄罗斯饺子：精巧像元宝

俄罗斯人也喜欢吃饺子，不过他们包的饺子很精巧，饭店、餐馆均有卖的。俄罗斯的饺子馅儿更可口,令人百吃不厌。包饺子的面由面粉、鸡蛋合成；饺子馅由碎牛肉、猪肉、洋葱混合而成。值得一提的是，其捏出来的饺子很像中国古时的金元宝。

日本饺子：先炸后煮

与上面两个国家的饺子相比较，日本人包的饺子从外形上看很“苗条”，形状也很精致，展示了包饺子人灵巧的手艺。日本饺子从外皮看很薄、很精致。饺子馅有猪肉、香葱、生姜以及芝麻油等，也有很多日本人喜欢吃牛肉馅饺子。但日本饺子的做法很另类：油炸过后再加清水蒸。饺子出炉后蘸上由酱醋调制的汁品尝别有风味。

韩国饺子：各具特色

韩国的饺子各具特色，有炸有煮。饺子馅一般由猪肉和青葱混合制成。还有的以泡菜为馅，需细嚼慢咽。还有一些饺子包成拳头般大小，饺子馅也是根据每个人的爱好自己决定。

土耳其饺子：必备美食

土耳其的饺子馅通常是牛羊肉和洋葱混合而成，还要洒上带有蒜的酸奶调味汁。因此，土耳其的饺子在别的国家也很受欢迎。在土耳其，饺子是儿媳取悦准婆家的必备美食，饺子越小，标志新娘的厨艺越高超。

意大利饺子：馄饨的“别称”

饺子的前身叫“馄饨”，现在许多意大利人依然管饺子叫馄饨。馄饨最早出现在14世纪，出自一位名叫佛朗西斯科·迪·马可的威尼斯商人的著作中。早期一些西方人包的“馄饨”里，是洗净的绿菜和新鲜的奶酪，这和现在意大利餐馆饺子的制作方法并无大异。不过，现如今大多数饺子都由工厂生产，冷藏出售。

德国饺子：应该叫“盒子”

德国的饺子也叫馄饨，源于历史上的斯瓦比亚地区，传统做法是将肉沫、熏肉、菠菜、面包渣、洋葱、香草和香料等混合成馅。饺子的外观为正方形或矩形，通常7到10厘米宽，个大味鲜。但按中国人叫法，应该称其为“盒子”较为准确。

乌克兰饺子：“煮熟的面团”

饺子在乌克兰语中是指“煮熟的面团”，从字面上看或许能勾起不少人对饺子无尽的想象。乌克兰人包的饺子，煮熟后体型饱满，呈月牙状。传统做法是选用土豆当馅，抹上黄油，加进洋葱、酸奶酪和黄油即可。在乌克兰寒冷的冬天里，这样的饺子可是一道丰美的食物。

黎巴嫩饺子：展现了一种文化

黎巴嫩人包的饺子似乎展现了一种文化。其饺子馅是将风味牛肉和松仁混合包好，再浸泡在羊奶中，并用大蒜、薄荷、香菜等加以调味。这样的饺子通常是自家作的，但奇怪的是，虽然饺子倍受黎巴嫩人青睐，但在黎巴嫩却很少有餐馆供应。