邹素燕：有幸福感的女人有魅力

文◎影 子

邹素燕：有幸福感的女人有魅力

文◎影 子

一个阳光明媚的午后，坐在装修极具格调的餐厅里，一杯香气袅袅的清茶，一首邓丽君甜美的歌曲，周遭的一切，美好的都像是在咖啡店里与多年的好友聊天叙旧。然而，现实却是身处喧嚣闹市一家人流如织的牛肉面馆里。亦动亦静两种截然不同的风格，在﹃老张牛肉面﹄哈尔滨分店里丝毫没有违和感。就如同它的主人︱︱︱邹素燕一样，看似娇小柔弱的外表下，却蕴藏着让人无法想象的巨大能量。这力量的源泉，则全然来自于她充满善意和幸福感的内心。一个创业者选择加盟一个新项目，目的通常有两个：品牌和技术。正如邹素燕从商初期选择的金利来皮具，到后来的富侨足道。但此次选择加盟“老张牛肉面”，除了它的品牌效应之外，邹素燕更多的是被它的历史、文化以及背后的情怀所吸引。同时，也许还有冥冥之中的一种缘分。

2016年5月，邹素燕到天津考查新项目，午饭时间，当地的朋友极力推荐“老张牛肉面”。盛情难却之下，邹素燕就这样与“老张牛肉面”有了第一次的“亲密”接触。

“老张牛肉面”是来自台湾的一款美食。在牛肉店铺如林的台北，“老张牛肉面”却始终爆满，就连明星大腕去了都要等座拼桌。在这人人都向往的美味背后，其实是一段60年的光阴故事。

“老张牛肉面”的创始人张顺先生，是一名1958年川籍退伍老兵，背井离乡多年，他选择做牛肉面开始新的生活，每一碗面都寄托了他浓浓的思乡之情。这种情怀，瞬间击中了邹素燕的内心。从 20岁离家北上，她时时刻刻都在思念着家乡，想念着妈妈做的饭菜。一碗“老张牛肉面”让她明白，原来食物不再是饱腹那么简单，而是可以缩短他乡与故乡的距离，给人满满幸福感的能量源泉，在慰藉自己的同时，也治愈了别人。

“老张牛肉面”的制作过程更是深深吸引了邹素燕。面条是精心挑选的面粉搭配新鲜的鸡蛋，纯手工制作，在沸水中精准的煮上 3分20秒，放入历经24小时文火慢熬出乳色味鲜的骨汤，再融入新鲜番茄的茄红素和维C，以及一头牛只能提供五碗的牛腱。啜一口厚实温醇的汤头，夹一块弹嫩鲜香的牛肉，咀嚼着弹性有劲、营养健康的面条，简简单单的一碗面，将历尽四千年沧桑的中华面食演绎到了极致。

这么有口碑、有历史、有情怀的品牌，不正是她一直想找的加盟项目吗？邹素燕兴奋极了。行动派的她，决定做一件事后，绝不拖泥带水。2016年 7月份，在“老张牛肉面”天津品牌发布会上直接签下哈尔滨独家代理合同，回哈后，选址装修，仅三四个月的时间，“老张牛肉面”哈尔滨分店就在南岗松雷7楼餐饮区盛大开业。

可是，开业前两个月，邹素燕就遇到了前所未有的阻力。尽管“老张牛肉面”在台北人尽皆知，可在遥远的冰城哈尔滨，知之甚少。而且一碗牛肉面38元的“傲娇”价格，也不被顾客接受。女人的天性就是细腻、认真，而服务行业强调的就是细节，这时，邹素燕作为女性的优势就显露出来。她每天亲自做门迎，不厌其烦地向来往的顾客介绍“老张牛肉面”的历史文化和健康理念。许多顾客被她的热情打动，选择进店品尝，吃过后，都交口称赞。原来，“傲娇”的并不是价格，而是面本身的品质。

同时，为满足顾客不同的需求，“老张牛肉面”店内三种面食——牛肉面、半筋牛肉面、牛三宝面都分为番茄和香辣两种口味。当年，邓丽君就超爱招牌番茄牛肉面，每次演出后回到台湾，都一定会到总店里吃上一碗。除此之外，店内还有许多知名的台湾小吃：卤肉饭，是绝对不能错过的美食，肉块手工切制，份量十足，拌着米饭一起，香而不腻；士林秘制豆腐，外皮脆脆的，里面很嫩，有点像川町太郎的岩烧豆腐，酥脆嫩滑；三杯鸡，鸡肉口感爽而韧实，调料的混合香气在鸡块中向鼻腔延伸，朴实的做法和味觉让人回想起妈妈的味道；粉蒸排骨，糯而清香，酥而爽口，香味浓郁，深得孩子们的喜爱；仙草蜜，去火清凉，里面还有很多QQ的椰果，香甜可口……

一时间，“老张牛肉面”受到冰城市民的广泛追捧。但邹素燕并没有放松对店铺的管理。在店里，她每个月都会考核员工的专业知识，必须要达到总部要求的SOP标准。“做餐饮就是做良心。服务做好了，质量保证了，卫生环境达标了，顾客自然就来了。”邹素燕如是说。

除了靠服务细节取胜，邹素燕认为“做售后比做服务更重要”。每当空闲时，邹素燕不逛微博，也不刷微信朋友圈，她常做的是，翻看团购上顾客对店里的评价。每一条评价，她都会细细阅读，也都一一回复。一家成功的餐厅，不应该仅是个吃饭的地方，而是应该有烟火气，有人情味儿。“和顾客互动，通过顾客的反馈，才能知道我工作做得到不到位。”

如果说，在事业上，聪明果敢、自信独立，这些是邹素燕女强人的标签。但在生活中，她却温柔娴静，小鸟依人。与老公十余年的婚姻生活，甜蜜一如往昔，一双聪明儿女更是羡煞旁人。每个周末，孩子从学校回家，邹素燕都会亲自下厨，为孩子做一桌子可口的饭菜。平时，她也会尽量抽出时间陪伴孩子，孩子学校的活动，她也从不缺席。谈到家庭，邹素燕内心那满满幸福感不经意间就溢了出来。她坦言：“女人除了经营好自己的事业，更要经营好家庭，因为家庭才是一个女人一辈子的重心所在。”

生意之外，邹素燕最大的爱好就是旅游。她认为旅游是一种精神的释放，不仅可以缓解工作中的压力，还可以在休息的同时调整自己，为下一阶段做更好的规划。当她有了孩子之后，这个爱好更是无限放大，每年她都会制定旅行计划，带孩子一起去感受、去经历。“读万卷书，行万里路。旅行对孩子来说很重要，让他们多看看外面的世界，透过沿途所见所闻，他们的眼光才能开阔。我觉得，这才是我能给予他们一生受用不尽的财富。”

目前，邹素燕正在筹备开设“老张牛肉面”哈尔滨第二家分店。但她的脚步并不会停滞于此，她的目标是要在哈市开设七到八家分店，将“老张牛肉面”背后的故事分享给更多的人知道，让更多身在异乡的人、为生活辛劳一天的人，能感受到那种被美食治愈的心情。说起这样的“宏伟目标”，邹素燕周身散发着夺目的光芒。也许，只有内心充满善意和幸福感的人，才会有这种“有情怀”的奋斗目标，才会将这种正能量源源不断传递下去。原来，有幸福感的女人才更有魅力！

编辑/陈红