蓝田：一个休闲农业和乡村旅游发展的标本

陈小玮

2016年底，鲍旗寨参与接待游客的农户已增加到了80户，但游客到鲍旗寨，看到的还是质朴的农家外观，到处悬挂大红灯笼做标识的农家乐在这里是看不到的。

“韩愈过蓝关抒发忧国情感，王维在辋川留下优美诗篇，汤泉水沐浴人醉不知还，白鹿原民俗文化古今传，人文山水蓝田美翻天。”借诗一般的曼妙句子，蓝田向人们发出邀约。

4月11日，在2017全国休闲农业和乡村旅游大会——中国美丽乡村休闲旅游行启动仪式上，陕西省蓝田县荣获“全国休闲农业和乡村旅游示范县”称号。

蓝田地处秦岭北麓，关中平原东南部，古为秦楚大道之要冲，现亦为关中通往东南诸省要道之一。川、原、岭、山多种地形，蓝田无不具有。这里又是著名的厨师之乡、陕菜之乡、美玉之乡和温泉之乡，发展休闲农业和乡村旅游可谓得天独厚。

自去年5月1日起，为吸引游客，蓝田免费开放了王顺山国家森林公园、水陆庵、辋川溶洞等景区，效果显著。蓝田去年接待游客1600万人次，实现旅游综合收入35.2亿元，与上年比分别增长了416%和648%，有力地促进了蓝田休闲农业和乡村旅游突破性发展，带动2.2万余农村人口实现当地就业，其中低收入户3000余家。

截至2016年底，蓝田已建成休闲农业与乡村旅游点132个，休闲农家700多家，其中，拥有2个国家级“美丽乡村”，2个省级“一村一品”示范村；休闲农业示范园20多个，其中，拥有7个西安市休闲农业示范园。休闲农业和乡村旅游的经济带动力及品牌影响力大大提高，“绿水青山”真正变成蓝田大地上的“金山银山”。

鲍旗寨的招牌

从西安开车途经蓝田焦岱镇后右拐，在一条通村公路上行驶二十多分钟，就能看见一个白木条拼接而成的横跨公路的标识牌——普罗旺斯鲍旗寨恭候您。因为字是大红色的，特别显眼。

三个进村路口分别竖着“鲍旗寨游区1”、“鲍旗寨游区2”、“鲍旗寨游区3”指示牌。主路口的一个大牌子上书“中国生态旅游写生基地”，下面排列着24个学校或机构颁发给鲍旗寨村的标牌的照片。无论是写生基地、摄影基地、实习基地，都是对其乡村美景的肯定与褒奖。

进村巷道的农家墙上有一个宣传栏，上面有写生者留下的素描作品，也有写生者在画架前创作的照片，透出一股一般村落所没有的艺术氛围。

在通往后山村巷的一个拐角处，记者的脚步被一位大妈的招呼声叫停：“吃浆水鱼鱼不？玉米面的。”

探头看过去，桌上一大盆泡在清水里的黄橙橙的鱼鱼上，飘着三五片西红柿和翠绿的大辣子片，顿时食欲被勾了出来。

“为啥放西红柿和绿辣子片？”记者边吃边好奇地问大妈。

“好看么！”大妈笑着说。原来是装饰功能，就像摆在盘子里的萝卜花。

是受艺术家的熏陶，还是天生具有的审美？本想再问，一下子来了十几个人要吃鱼鱼，大妈忙得不亦乐乎，顾不上闲聊。

鲍旗寨村后有一道不高的山梁梁，是看美景的最佳地点。

远处的秦岭，逶迤地拖出深浅不同的黛色，村庄的红屋顶从绿树丛里冒了个头，四面环绕的缓坡地绿中带黄的是麦田，浅灰绿色的是待割的油菜，棕红色的田块是刚出苗的玉米地……色彩如油画一般。耳里听到的，则是从远处传来的鸟鸣声。这儿确实是徒步者的天堂。

谭胜民因将鲍旗寨打造为最美乡村写生基地，而被授予了“2016爱故乡年度人物”。

作为鲍旗寨的村长，谭胜民在长达十一年的时间里一直坚持做的一件事，就是让鲍旗寨保持一种原生态的乡村美，村民由此也找到了一条致富路。

2006年，在外做装潢生意的谭胜民回到鲍旗寨当了村长。家人及朋友对他放弃生意回村当村长是反对的。当时的鲍旗寨，年轻人大部分在外打工，留下的大都是一些老人和孩子，与周边其他村比，经济发展排名在后。

“如果说城市是国家的脸面，那么农村就是国家的身体。”谭胜民用了一个很贴切的比喻：“现在我國的发展是‘只洗脸，不洗澡。”他上任后，决定先从治理村庄环境着手，让乡村干净起来。

谭胜民从杨凌引进了绿皮核桃，在村里推广种植，让种植户增加了不少收入。为修村里的路，他自掏腰包填补了一部分资金缺口。但对他提出治理环境的做法，村民就不是很理解，有的村干部也不是很支持。

2009年的一天，谭胜民邀请西安美术学院的一位老师来鲍旗寨游玩。“这就是关中的普罗旺斯呀！”面对眼前的美景，这位老师赞叹不已，并说鲍旗寨特别适合美院学生来写生。

普罗旺斯位于法国东南部，毗邻地中海，是世界闻名的薰衣草故乡。鲍旗寨地貌和普罗旺斯相似的地方是地势都跌宕起伏，最关键的一点是古朴而原生态。

这年秋天，西安美院的贺丹老师带着一百多名学生到鲍旗寨写生，谭胜民安排了十多户村民负责接待。村民以为学生会带被子来，学生想农家肯定有被子。晚上，学生望着空荡荡的床傻眼了。谭胜民连夜带着村民去县城买被褥，几乎把县城能买的都买了。

学生来写生，一待一两个月，农家为一个学生提供食宿，一天能有30多元的收入，成了增收的一条途径。

谭胜民便提议，发展写生基地。村民要成为接待户，就必须按要求改造房屋，并购置必要的家具。由于发展前景不明朗，大部分村民不愿意投入。等最初的12户村民家有了盈利，村上便有更多人家开始改建起了房屋。为提高接待水平，谭胜民建议接待户要进一步改善设施，比如增加风扇、太阳能洗浴等，增加居住者的舒适度和便捷性。

2011年，谭胜民带领村民注册成立了校外教育实践开发有限公司，采用合作社的经营模式。公司统一接待分配来写生的人员，村上的接待户提供住宿、农家饭等服务。一时间，村上的接待户发展到五十多家，一次可接待五、六百名的学生。

2013年，鲍旗寨入围农业部首批美丽乡村创建试点村。在谭胜民的努力下，越来越多的学校在鲍旗寨挂牌成立了实习基地。除此之外，陕西的画家协会、摄影家协会、作家协会也经常在鲍旗寨举行活动。2015年，鲍旗寨还举办了一场音乐节。

2016年底，鲍旗寨参与接待的农户已增加到了80户，但游客到鲍旗寨，看到的还是质朴的农家外观，到处悬挂大红灯笼做标识的农家乐在这里是看不到的。

“我们现在要做的就是在保护村庄自然生态的同时，实现经济的可持续发展。村庄如何发展，要听专家的意见，而不是只顾短期利益，做面子工程。目前，计划继续发展写生接待这项事业，进一步完善提高服务水平，吸引更多的人来到这里。”谭胜民理想中的鲍旗寨人的生活是：人人有事做，家家奔小康。

在复制中寻找创新点

赶到蓝田白鹿原民俗文化村时，已是下午三点了，民俗村的游客没有想象的多。

庆祝开业一周年，民俗村在稼轩茶广场搞了一场为期一个月的声势浩大的麻将大赛，进园消费的人均可免费赢取汽车大奖。

广场边上的白鹿茶坊，高高的烧茶台子侧面有一个关于韩满良“风箱伴奏乐”的介绍，但现场并无人表演。

民俗村西北角是芸阁书院，院内墙上挂着十多块铭牌，西安市牛兆濂文化研究会是其中之一。墙上还挂着多幅照片，反映的都是中小学生来这里研习传统文化的场景。芸阁书院一位工作人员介绍说，今年西安很多中小学选择来这里进行传统文化的研学旅行，用一句话简单地概括，就是“在白鹿原当一天小书生”。

泮，即古代校园前半圆形的水池，故学校也被称为泮宫。书院设计的最主要的一项活动是入泮礼，即古时的入学典礼。参加活动的学生从正衣冠、着汉服始，继而是儒生入荆门、礼赞官唱礼；在庄严的古乐声中祭祀孔子、向随队老师行束脩礼、启智开笔，最后一个环节是击鼓明志。

芸阁书院东门外，有一个研习古代射礼（中华传统六艺之一）的场所。专业老师指导，学生们每五人一组，完成揖礼、正身、上箭、开弓等环节，在体会中国传统弓箭礼仪美的同时，体认谦逊有度的君子品格。

书院提供的第三项体验活动是“家风家训与活字印刷”。一篇牛兆濂的家风家训全文的所有木字块被打乱，学生不仅要在规定时间内拼出全文，并要印在纸上才算完成。这项活动有一定的挑战性。

芸阁书院是牛兆濂生前长期讲学教化之地，书院设有牛兆濂纪念馆。牛兆濂，字梦周，号蓝川先生。他研究程朱理学，精通周易，毕生致力于教育，是关中学派的最后传人，被尊为“关中第一名儒”，民间称其为“牛才子”，是陈忠实《白鹿原》里朱先生的原型。纪念馆的展品有牛兆濂留下的遗墨、信札、对联、《牛兆濂文集》等物品，图文并茂地介绍了这位关中大儒的种种事迹。

馆长牛瑞是牛兆濂的后人。他介绍说，书院不仅针对学校开展一些活动，也针对家庭设计合适的活动，但需要提前预约。总之，书院提供的所有活动，旨在让游人在体验中增强对传统生活方式以及文化的了解。

从书院一路向下，便可绕行到“勺勺客”街道上。村民在民俗村人来人往的地方摆地摊，卖竹编篮子一类的手工器物，临近端午节，还有花花绿绿的香包。“故乡有条河，河边是原坡，坡坡白鹿走，我是勺勺客。”房子土山墙上的这几行字，再次提醒游人身处白鹿原。

民俗村西南角一处高坡之上，一处清静所在，是刚开业不到一个月的精品民俗酒店。那天，因为有一个来自武汉某大学的研修班入住，酒店已经没有空房。

在大堂见到酒店经理杨锋。他介绍说：“酒店是民俗村二期的一个项目，目前只有住宿，等全部建成会有户外温泉。”

杨锋告诉记者，“民俗村一期以小吃为主，有模仿的痕迹，但只是开发的第一步，随着项目增建，深挖文化的内容就会增多，游人能体验的民俗文化也就更丰富。”杨锋不回避“复制说”，但他认为那只是暂时的。

白鹿原东坡的田家坡村，整村改造后村民搬迁到原顶平地后，没有人居住的老村，渐渐现出破败相。老村里一两个人抱不过来的皂角国槐不计其数，生态环境非常好。

村落是中国文化的根。出于保护传统村落文化，韩琦峰联合几个朋友，其中包括酒店老板，在保护的基础上开发老村庄，采取修旧如旧的方式，投资修建了白鹿原民俗文化村。

白鹿原高低错落的五层平台之上，散布于林间的关中古街，青砖灰瓦的民居小院，门神、石碾、拴马桩……所有传统村庄建筑与蓝田美食、蓝田非遗文化的结合，以及芸阁书院、民俗文化博物馆，多形态地体现了白鹿原民俗文化。

陈忠实长篇小说《白鹿原》，先后被改编为话剧、电影，现在电视剧也在热播中。既然叫白鹿原民俗文化村，就要全力打造白鹿原文化。“酒店会在会议室定时为客人放白鹿原电影的碟，在客房放一本《白鹿原》连环画……营造无处不在的白鹿原氛围。”杨锋介绍说，这次酒店给研修班的学员设计了一个在影视城拍剧的体验项目，在学员中选了11个人，分配了角色，在影视城的白鹿村鹿子霖家拍剧。演员们认真地看剧本、背台词，一连拍了三个小时，还意犹未尽。经过这次尝试，以后酒店会编写一些短剧剧本，针对客户需要，提供在白鹿原影视城拍微电影服务，这样就打破了现在游人只能在影视城参观的局限。

按照杨锋的计划，酒店也将与白鹿原影视城以及白鹿仓景点联动，不断丰富游玩项目，让游客玩得开心，住得舒心。

实现休闲农业与旅游的同频共振

从最初依托王顺山等景点发展“农家乐”，经过十多年的发展，蓝田县已拥有众多A级景区，并围绕“春季踏青赏花，夏季纳凉避暑，秋季登山探幽，冬季滑雪泡汤”四季不同旅游品牌，全力发展休闲农业与乡村旅游。

2012年4月，蓝田县制定印发《关于推进农业科技创新发展现代农业加快农业园区建设的意见》，提出“农业园区化，园区景区化”发展理念，全力支持休闲农业和乡村旅游发展。不到一年，蓝田县人民政府又制定印发了《蓝田县休闲农业发展规划（2013-2020年）》，重点打造“两带”、“三区”，即秦岭北麓环山路观光带、灞河生态产业带，白鹿原文化体验区、横岭慢城体验区、秦岭山地体验区。

2014年8月，蓝田再次发布《关于促进休闲农业和乡村旅游发展的意见》，重点支持休闲农业观光园、休闲农庄、休闲农家乐的建设，落实县级土地、财政、税收等各项优惠政策，用来指导休闲农业和乡村旅游产业发展。

为推动休闲农业和乡村旅游发展，蓝田县相继成立了休闲农业建设工作领导小组、旅游发展委员会，组建蓝田旅游开发总公司，引入社会资本和高端经营管理人才，县农业局成立了休闲农业科（这在西安各区、县是第一家），配备专门人员，落实相关资金，多措并举，助推县域休闲农业和乡村旅游发展。

按照蓝田的发展思路，乡村旅游就要坚持以农耕文化为魂，以乡情乡音为韵，以创新创意为径，以生态农业为基，以古朴村落为形，以特色民宿为质，突出休闲农业的13个“头”，即：有文化来头，有故事说头，有景觀看头，有休闲玩头，有舒心住头，有美味吃头，有养生疗头，有后备箱买头，有知识学头，有快乐享头，有交通行头，有再来念头，有发展奔头，深入挖掘农业的生态、文化、旅游功能，推动农业与文化创意、生态旅游、科技教育、健康养生多业的结合。

按照“异类资源精品化开发，同类资源差异化开发”的理念，蓝田实行差异化发展，形成休闲农业和乡村旅游七大模式，即现代农业园区型，美丽乡村型，特色小镇型，民俗风情型，农事参与型，特色民宿型，创客小镇型。依托蓝田丰富的自然生态和历史文化资源，整合核心资源，积极开发“蓝猿”、“蓝玉”、“蓝汤”、“蓝食”、“蓝果”等“蓝系品牌”，在提升知名度的同时，增强休闲农业和乡村旅游的竞争力。

截至2016年底，蓝田建成包括汤峪温泉水镇、玉山酒庄等精品旅游点16个，建成精品旅游线路13条。汤峪镇被列为国家特色小镇，玉山镇被列入省级文化旅游名镇；“汤峪温泉休闲旅游聚集区”、“簸箕掌美丽乡村休闲旅游聚集区”跻身市级服务业试点聚集区。

发展休闲农业和乡村旅游，让蓝田发生了农区变景区、田园变公园、农房变客房、青山变金山、劳动变运动、空气变人气、农产品变旅游礼品等一系列重大变化。

记者了解到，蓝田将借获“全国休闲农业和乡村旅游示范县”称号为契机，在加快农业产业转型升级的同时，拓展农业的多重功能，实现休闲农业与旅游的同频共振，让“绿水青山”变成带动蓝田发展的强劲动力。