丹麦：“养猪王国”与“养猪强国”

文/薛圣东

丹麦：“养猪王国”与“养猪强国”

文/薛圣东

提到安徒生，人们会立刻想到童话：《拇指姑娘》《卖火柴的小女孩》《丑小鸭》《皇帝的新装》等，安徒生这位丹麦籍19世纪的童话作家，被誉为“世界儿童文学的太阳”。安徒生还会让人们自然地想到丹麦，在我们的想象里，丹麦是一个风光旖旎、气候宜人的欧洲国家，想必会很少有人知道这个人口仅仅只有约600万，国土面积约4.31万平方公里，可耕种面积占国土面积的63%，约270万公顷的小国家，竟然会是当今世界，当之无愧的“养猪王国”与“养猪强国”。

丹麦人口中，只有4%左右，即2多万人从事农业生产，但是丹麦农业的产出，却能供养1500万人口。丹麦的农产品三分之二用于出口，丹麦每年可以向世界各地出口生猪3000万头，约占全世界年出口生猪肉量的25%，仅凭这一点就足以证明丹麦的养猪技术水平之高。因为，如果养猪技术水平不高，没有强大的环保技术做支撑，仅仅这么个小国家的土地面积，每年却繁殖饲养出如此数量庞大的生猪，这个小国家的自然环境还不知道会被污染成多么恶劣的状况了！可想而知，那还不浊臭逼人，猪粪如山、粪水四溢，绝对会让人无法生存居住。但是，实际情况恰恰相反，现实中的丹麦，世界公认自然环境优美，生活环境干净整洁，是享誉世界的北欧著名旅游胜地。

多年来，笔者关注丹麦这个“养猪王国”与“养猪强国”已经很久了，很是羡慕，看了许多关于丹麦农业发展的先进的经验，以及别具特色的养猪模式，经过多年的阅读学习和思考，丹麦之所以在养猪的领域里取得如此巨大的成果，其核心经验不外乎以下三条，即：人性化，科学化，军事化。

猪的饲养必须具备相应知识：养猪是个技术活，猪的饲养人员，有严格的准入政策规定。在丹麦，不是什么人想养猪了，整点泔水剩菜剩饭垃圾，就可以养猪了，不管什么添加剂激素尿素瘦肉精，只要能催肥，能出肉，就敢喂食，一切以不择手段的谋利为目的，这样的恶劣情况，在丹麦是绝对不会出现的。要成为一名有执照的养猪户，必须要具备相应的专业知识，需要经过3年8个月的培训，学生进猪场上班，也要经过2年专业学习，才能获准在猪场工作。也就是说，养猪是个技术活，不是一份简单的体力工作。

猪的餐饮必须是卫生的：吃的方面，丹麦养猪业禁止饲料中使用促生长剂，抗生素只能用于疾病治疗，凭兽医处方才能购买。死猪的肉骨粉不得用做饲料，严格控制饲料中的沙门氏菌，杜绝饲料中抗生素等化学添加剂的使用，从源头上保证猪肉的品质安全，也从源头上减少猪的排泄物中有害物质对环境的深度污染。在全球养猪业中，丹麦是使用抗生素最少的国家。从2014年起，丹麦皇冠旗下五个养猪合作社进行全球首个全程无抗生素养殖实验。猪们所拥有的高品质餐饮水平，决定了生猪出栏后所具备的高品质的肉质。丹麦的猪种好、存活率高。平均一个丹麦人可以养出栏5头猪，人均肉类占有量世界第一。猪种好、存活率高是全球业内所公认的。

猪的居住必须是舒服的：在住的方面，丹麦养猪，猪群实行批量生产，基本上实行社区化管理，采用“全进全出”方式，进行猪栏清洁消毒，防止病原体的传播。猪有标准的宽敞、采光通风条件良好生活空间的猪舍，丹麦政府不允许对猪进行散养放养，不准限位饲养母猪，除短期情况外，严格规定猪舍的居住硬件标准，所有猪舍应铺以垫草，饲养环境应满足猪的行为习性(如产前筑巢、拱掘等)，禁止出现断尾。对环境卫生实行源头治理，可以切实从外部环境上杜绝疾病瘟疫的发生和传播。

猪的作息是严格统一的：在猪的每日作息上完全实行严格统一的军事化作息时间表，科学统一地安排猪们的吃住玩睡：定点吃饭，定点喝水，定点排便，定点运动，定点听音乐，定点体检，定期检疫，批量屠宰。

猪的死亡是安乐形式的：在猪的屠宰方面，实行文明的屠宰方式，对出栏的生猪们实行愉快卫生的无痛苦安乐死，可以这样说，丹麦的猪从生到死，就不知道死是咋回事。相信网友们在网上看过德国的生猪屠宰工厂车间的视频，每小时屠宰1000头，丹麦的生猪屠宰和德国一样，没有野蛮蠢笨的血腥场面，也听不到猪们临死前拼命挣扎的嚎叫。生猪自动化屠宰加工工艺流程分成：排队候宰，汗蒸淋浴、牵引输送、电击致晕、提升悬挂、刺杀放血、清洗浸烫、脱毛燎毛、同步检验、劈半切割、脂肪清理，内脏处理、灭菌消毒、预冷包装等一系列服务项目！

猪的粪便处理是环保的：在猪的排泄物处理方面，第一严格回收，第二控制污染源的排放，第三按需施肥，还粪于田。

丹麦对猪场粪污储存有具体要求：猪粪便最少储存9个月；必须储存在蓄粪池或蓄粪湖中；必须加盖，防止氨氮气的流失和雨水稀释。

此外，值得一提的是，丹麦很多猪场还使用了粪浆热能回收系统，即通过热泵来产生可再生能源。热泵对猪舍的小气候环境没有负面影响，稳定的供热并且可扩展为多种用途，粪浆中的热能被收集用于供暖，使用热泵可以节约75%的供暖成本，绿色环保，摆脱了以煤为主的燃料加热方式，减少了环境的污染，改善环境卫生，节约了大量的能源，不仅不影响粪污清除，而且粪浆冷却后，有助于减少氨气和臭味的排放。

在养猪方面，丹麦人之所以取得业内公认的高品质、高效、高出栏率、高科技、高出口的产业成果，我觉得这与丹麦人找到了养猪的真谛分不开。众所周知，天生万物，众生均是世界的一部分，猪这种动物，与其他动物一样，就其本质而言，也是喜欢干净的。试问，猪从一出生开始，难道就很愿意脏吗？这显然是不切实际，脏乱是有违猪的本意的。猪是因为生活环境所迫，是迫不得已地脏了起来，并且是在没有办法的情况下，无奈地吃垃圾，喝泔水，进而活一天算一天地脏到死掉。猪在田野山林里放养散养就是野猪野兽；猪在破烂的圈里养，就是脏乱差的畜生；猪放到客厅养，就成了高贵干净的宠物；猪如果进到猪舍里善待，猪就是规范的农牧业产品。所以说，如果有了良好的生活条件，猪们也是非常愿意干净的。

丹麦王国的人民，是有信仰有爱心的民族，他们就悟出了这一点真谛。丹麦人把猪当成上天赐予的恩典，既然全国的人都要靠猪吃饭、靠猪发财，那就把猪当成发家致富的“衣食父母”来对待。真心地喜欢每一头猪、关心每一头猪，善待每一头猪。心往猪身上想，劲往猪身上使，让猪们得到应有的尊重，让猪们快乐的生长。丹麦人，因为有了这一人性化的养猪理念，加上基因生物技术、电脑自动控制系统等在生猪业中的广泛应用，并且在猪群疾病控制、饲养管理、遗传育种等养殖管理技术方面达到了世界领先水平。据相关可查询资料显示，丹麦养猪业，平均每头母猪年可提供生产肥猪数26头到33头，饲养、屠宰、猪肉产品加工都严格遵循相关规定，有了这些技术成果和制度做基础，丹麦养猪业才能生产出深受世界各国消费者欢迎绿色环保放心猪肉，丹麦的猪肉及肉制品质量达到了世界最高的卫生尺度。

丹麦王国的养猪业，由于取得了良性的循环经济效果，自然而然地走上了健康的可持续的畜牧业之路。丹麦养猪业收益基本稳定，丹麦猪肉的价格没有抽风神经病似的起落情况。丹麦所拥有的“养猪王国”和“养猪强国”的地位，几十年来无人撼动。以目前的实际情况看，中国的生猪产业与丹麦的生猪产业之间还有很大的差距，单纯讲猪肉品质和价位，丹麦的猪就比中国的猪性价比高很多，在国际市场上，中国猪的竞争优势和实力均依然有待赶紧提高。中国地大物博，每年的生猪产量是非常惊人的，但是，只能称为“养猪大国”，要赶超丹麦，取而代之成为一个“养猪王国”和“养猪强国”，依然需要努力，因为还有较长的一段路需要认真地走。