是否发物 因人而异

万凌翔

发物之说属祖国医学养生、食疗、饮食禁忌范畴，但在正规教材或读本中很少见到这个词，它多为民间流传使用的称谓。

“雪上加霜”“火上浇油”的发物

按照中医理论，人的体质可按气血阴阳寒热虚实的有无或多少来分类，从某种程度上讲体质又决定了所患疾病的性质（如气虚、血虚、虚寒、湿热、痰湿，兼夹动风、动血等），而食物也具有四气（寒热温凉）五味（酸苦咸辛甘）等特点。所以，如果一个虚寒体质的人患了虚寒性疾病，又给他吃苦寒或咸寒（凉）的食物，如同雪上加霜。反之，如果一个阳亢实热体质的人患了温热性疾病，如果给他吃辛热温补之食物，如同火上浇油。这“雪上加霜”“火上浇油”会使没病的人患病或使有病的人病情加重，此时这里的“苦寒或咸寒（凉）的食物”或“辛热温补之食物”就是发物了。这是发物最原始的本义。

从原始本义我们可以归纳如下：

首先，发物是食物，日常生活中随处可见。这些食物对于正常人而言，不能说是发物，只有对那些患相关疾病的人或特殊体质的人或食用过量时才能称为发物。

第二，如果给发物下一个定义，那就是指那些特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。

第三，发物应该包含苦寒咸寒（凉）或辛热温补两种性质的食物，但长期以来人们一提到发物多习惯指后者，实际上还应该想到前者。

按照性能，发物可分为六大类：

一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。

二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等。

三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等。

四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品。

五是发动血之物，如海椒、胡椒等。

六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。

发物的现代医学观

现代医学并无发物之说，但从本义来看，发物相当于西医所说的诱发因素或者是某些疾病的病因。发物之所以会导致旧病复发或加重病情，从现代医学角度归纳起来认为有三种可能性。一是上述这些动物性食物中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代謝紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏原，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。

如果你想知道哪些食物对你来讲是不是“发物”或需不需要对某些东西忌口，你最好到正规中医院对你的体质或所患疾病性质先进行一个辨识，同时也要了解一些食物的特性，上述问题的答案便知了。

胡运莲，湖北省中医院脾胃病科主任、主任医师、教授。中华消化学会中西结合学组委员、中国中西医结合消化学会青年委员，中华中医药学会诊断学委员，湖北省中西结合消化专业委员会常委兼秘书。全国第二批名老中医药专家学术经验继承人。

擅用中西药物、内治与外治法相结合、胃镜、肠镜等多种方法综合诊治消化系统常见病、多发病，对顽固性腹泻、顽固性便秘、慢性萎缩性胃炎的治疗及中医养生保健有独到之处。