接种后不同培养时间对杏鲍菇生长的影响

李正鹏 李 玉 李巧珍 陈明杰 周 峰

（上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海市奉贤区 201403）

接种后不同培养时间对杏鲍菇生长的影响

李正鹏 李 玉 李巧珍 陈明杰 周 峰*

（上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海市奉贤区 201403）

为给杏鲍菇优质高效高产栽培提供理论依据，研究了接种后不同培养时间对杏鲍菇生长的影响。结果表明，接种后培养时间超过35d的3个处理，均可在搔菌后7d现蕾，在搔菌后14d采收，且产量明显高于其他处理，但菇蕾数明显多于其他处理。综合考虑，以接种后培养35d为最佳，且以在此时搔菌为宜。

杏鲍菇；接种；培养时间；现蕾时间；产量

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）又名刺芹侧耳，隶属担子菌亚门（Basidiomycotina）层菌纲（Hymenomycetes）无隔担子菌亚纲（Homobasidiomycetidae）伞菌目（Agaricales）侧耳科（Pleurotaceae）侧耳属（Pleurotus）[1，2]，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之称。杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的木腐食用菌，其栽培原料主要是各种农业废料，如玉米芯、木屑、麸皮、米糠、豆粕等。我国自20世纪90年代开始对杏鲍菇的生物学特性及其栽培技术进行研究和推广，其中采用人工智能化控制菇房环境进行杏鲍菇周年栽培，取得了显著的经济效益。为给杏鲍菇优质高效高产栽培提供理论依据，笔者研究了接种后不同培养时间对杏鲍菇现蕾时间、出菇时间、产菇量和菇蕾数的影响，现将相关结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 菌 种

供试菌种为“国森1号”，由上海市农业科学院农业部食用菌优良菌种标准化繁育中心提供。

1.2 试验方法

1.2.1 培养料配方与栽培瓶制作方法

培养料配方为玉米芯25%、木屑25%、豆粕8%、麸皮16%、米糠20%、玉米粉5%、石灰1%，培养料含水量为68%。培养料经充分混匀后机器装瓶，栽培瓶容积1 100mL，每瓶平均装湿料750g，在121 ℃下灭菌2h，冷却至25 ℃以下后进行机器接种，接种量为3%（v/v）。

1.2.2 培养与栽培条件

接种后的栽培瓶转入培养室，在温度20～23 ℃、空气相对湿度75%、CO2浓度2000～3 000mg/L下发菌，分别选取接种后第10天、第15天、第20天、第25天、第30天、第35天、第40天和第45天的栽培瓶各16瓶，进行搔菌。搔菌后的栽培瓶在温度16 ℃、空气相对湿度85%～97%、CO2浓度1 000～1 500mg/L的栽培房内倒扣8d（栽培房的环境调控系统为荷兰AEM公司产品），之后翻转栽培瓶，确保在相同环境中进行子实体生长、发育。然后测定不同培养时间对杏鲍菇现蕾时间、出菇时间、产菇量和菇蕾数的影响。

1.3 数据分析

测得的数据采用SPSS 21.0和邓肯氏新复极差测验法（Duncan’smultiple range test）进行分析。

2 结果与分析

2.1 接种后不同培养时间对杏鲍菇现蕾时间与采收时间的影响

本试验中杏鲍菇生产均使用统一的菌种、配方、工艺和栽培管理流程，接种后培养25d均可满瓶，满瓶后继续培养的时间成为后熟期。由表1可知，后熟期超过10d的3个处理在搔菌后7d均可现蕾；菌种刚好长满瓶和后熟期只有5d的2个处理在搔菌后8d现蕾；菌丝未长满的3个处理则在搔菌后9d现蕾。所有处理均可在搔菌后14d采收。

表1 接种后不同培养时间对杏鲍菇现蕾时间与采收时间的影响（单位：d）

2.2 接种后不同培养时间对杏鲍菇产量与菇蕾数的影响

表2 接种后不同培养时间对杏鲍菇产量与菇蕾数的影响

由表2可知，接种后培养时间为35d、40d、45d处理的产量明显高于其他处理，虽然菇蕾数也多于其他处理，但处于可接受范围内。经综合考虑，以接种后培养35d进行搔菌为宜。

3 结论与讨论

试验结果表明，在本试验条件下，以杏鲍菇接种后培养35d（后熟10d）为最佳培养时间，这与王涛[3]利用液体菌种栽培杏鲍菇最佳后熟时间为6～15d的结果基本一致；而姜性坚[4]等研究袋栽杏鲍菇的最佳培养时间为28～31d，与本试验结果有一定差异，说明栽培容器与栽培方式发生变化，最佳培养时间也会有所不同。因此，每个杏鲍菇生产工厂都应建立自己的工艺流程，通过栽培出菇试验确定接种后培养时间等关键控制参数，从而完善杏鲍菇栽培工艺，确保经济效益。

[1] 黄年来.一种市场前景看好的珍稀食用菌－杏鲍菇[J].中国食用菌,1998,17(6）：3-4.

[2] 潘崇环,孙萍,龚翔,等.珍稀食用菌栽培与名贵野生菌的开发利用[M].北京:中国农业出版社,2004.

[3] 王涛.液体菌种应用于杏鲍菇工厂化栽培中工艺参数的优化[D].上海:上海海洋大学,2014.

[4] 姜性坚,王春晖,胡汝晓,等.杏鲍菇工厂化生产关键技术的研究[J].中国食用菌,2011,30(1）：23-25,41.

2017-04-05

上海市食用菌产业技术体系建设专项资金资助[编号：沪农科产字（2017）第9号]。

*为通讯作者。