特早春鲜食蚕豆栽培技术

余汉清++高晓东++卞晓东

导读：无锡市惠山区开展特早春鲜食蚕豆大棚栽培，可选择通鲜二号品种，根据目标上市期，定植人工春化培育的芽苗，为确保1月蚕豆能正常生长、开花和结荚，要做到4层以上覆盖，与非豆科作物轮作，深沟高畦，加强肥料运筹、温湿度调控、光照管理，适时整枝、摘心、控制株高，正确进行叶面追肥及病虫害防治，按标准采收，可获高产高效。

蚕豆历来以露地栽培为主，同一地区上市时间集中且易受早春气候影响而产量不稳。近年来以“蚕豆芽苗培育、芽苗人工春化”为关键技术的鲜食蚕豆设施栽培研究取得重大突破[1]，打破了千百年来蚕豆利用种子种植的方式，开创了长三角地区1～5月鲜荚均衡上市记录，满足了不同消费者的需求。现以通鲜二号[2]为例将特早春鲜食蚕豆大棚栽培技术简介如下。

1 农事物候期

根据目标上市期，定植人工春化培育的芽苗，促进提前花芽分化与开花结荚，合理安排农事物候期，具体如下：8月底9月初移栽，开花初期10月上旬，架一层棚膜时间10月下旬，地膜覆盖时间10月底11月初，开花盛期、结荚初期11月初，鲜荚始收时期12月初，架二层棚膜时间12月上旬，二层膜下架时间翌年3月初，采荚盛期2月上旬至3月中旬；9月中下旬至10月初移栽，架一层棚膜时间10月底11月初，地膜覆盖时间11月上旬，开花初期11月中旬，开花盛期、结荚初期12月初，架二层棚膜时间12月中旬，鲜荚始收时期翌年1月底2月初，二层膜下架时间3月初，采荚盛期3月中旬至4月中旬；10月中下旬11月初一层棚膜内覆地膜后移栽，架二层棚膜时间12月底，开花初期12月底至翌年1月初，开花盛期、结荚初期2月上旬，鲜荚始收时期3月上中旬，二层膜下架时间3月初，采荚盛期3月底至4月底。

2 栽培设施

为确保1月平均气温3℃左右条件下蚕豆能够正常生长、开花和结荚，要做到4层以上覆盖，即透明大棚膜+透明内棚膜+黑色地膜+临时浮面覆盖+临时棚顶覆盖，外加临时烟雾，以确保棚内植株近地面最低温度比露地高出10℃左右。临时覆盖主要在极端低温来临时，采用遮阳网、无纺布或者薄膜等材料覆盖保温。

3 土壤肥料

土壤上，首先做到与非豆类作物轮作。其次根据蚕豆pH值5.5～8.0均能生长、以6.2～7.5为适宜的要求，对种植田块测定土壤pH值并进行改良，确保土壤pH值达到6.2以上，改良酸化土壤时一般每增加1个pH值施用生石灰100 kg/667 m2，同时匹配使用充分发酵腐熟的有机肥以增加土壤有机质含量、使用生物菌肥或者生物菌剂以补充和平衡土壤微生物菌群。再次要深耕土地加厚松土层，做好定植高垄，确保深沟高畦。需要施基肥的田块，先开挖施肥沟，施肥后覆土再起高垄10 cm 以上待移栽。

肥料上，生产150 kg/667 m2蚕豆籽粒（干籽与鲜荚比例为1∶（5.0～5.5）时），667 m2需氮素9.6 kg、磷3.0 kg、钾7.5 kg。蚕豆与根瘤菌共生，根瘤菌可以从空气中固定氮素5～10 kg。基于鲜食蚕豆不需要长老籽粒的特性，肥料运筹上可以适当减量，施足基肥、适施苗肥、增施花荚肥和后期根外追肥。要区分土壤类型合理安排施肥，一是对于长期种植蔬菜的田块，由于肥力水平较高，可以不施基肥，只进行根外追肥；二是对于地力较差的田块，基肥667 m2施复合肥（25%）25 kg，花荚期再进行根外追肥。

4 育苗

为确保特早春栽培中蚕豆植株提前开花、结荚，必须对萌发种子或者种苗进行低温处理以快速通过春化[3]。蚕豆从开花结荚到鲜荚采收因温度、光照不同需50～80天，计划在元旦前后采收上市鲜荚的栽培茬口，要求植株从10月上旬开始开花结荚，可在8月底9月初定植人工春化培育的工厂化秧苗，这既能避开蚕豆幼苗8月高温不适宜生长问题，又能促进植株快速通过春化阶段而生长发育，再经过近1个月的生长形成较大的健壮植株，可以基本确保花、荚所需的营养供应。生产上以购买商品苗最为省力。

5 移栽

按照种植密度1 100～1 300株/667 m2安排移栽，目标产量1 250～1 500 kg/667 m2。8 m净宽大棚、棚间距2 m，种6行，宽窄行种植，宽行行距为1.4 m、窄行行距为0.8 m、株距（穴距）30 cm，定植行处起垄，离棚边1.4 m处开始种第1行，再隔

0.8 m种第2行，以后分别按照宽窄行定植位置移栽；6 m净宽大棚、棚间距2 m，种4行，宽窄行种植，宽行行距为1.4 m、窄行行距为0.9 m、株距（穴距）30 cm，定植行处起垄，离棚边1.4 m处开始种第1行，再隔0.9 m种第2行，以后分别按照宽窄行位置移栽。

工厂化蚕豆芽苗定植时不必带土，移栽深度4～5 cm，每穴1株；人工用小锹或孔穴移栽，移栽后连续3天人工浇灌活棵水，确保定植穴周围10～

15 cm土壤充分湿润而又不产生渍害。移栽活棵后可以采取滴灌這一省工省力的办法补水。

6 温湿度调控

蚕豆幼苗遇-4℃时叶片受冻，-7～-5℃茎顶端枯死。营养器官的形成为12～16℃，分枝期适宜温度为12～15℃，高温则植株矮小分枝少。现蕾开花期温度适宜在15～18℃，开花结荚期温度适宜在18～22℃，气温高于27℃即开始出现热害，温度过低或者过高不能正常授粉，引起落花落荚。

6.1 极限高温调控

一是8月底至10月上旬移栽的芽苗遇到气温高于30℃时，必须在大棚架上覆盖遮阳网遮阳降温，覆盖时间为8：00～16：00，力争把温度控制到27℃以下，有喷灌的大棚可以将微喷系统在中午高温阶段打开喷雾0.5～1.0 h，降温效果十分明显。二是10月下旬前后覆盖第一层大棚薄膜后，阳光充足出现25℃以上高温时，通过打开两头大棚门、掀开两侧裙边膜，保持通风状态，确保降温，还没有覆盖地膜的大棚，则根据天气预报适当延迟覆盖地膜时间。

6.2 极限低温调控

根据棚内温湿度、天气预报情况合理关闭或开启裙膜。一是最低温度达到-2℃以下时架设二层膜，出现极端低温时夜间增加棚顶外层、植株表面浮面覆盖保温。阴雨多云伴随冷风（尤其是寒潮和冻雨雪天气）、天气预报温度2℃以下且棚内最高温度低于5℃、伴有4～5级以上冷风时全天封棚，其他状况都要做到大棚全天全开启或者半开启，半开启状态时，要在背风面开门、揭开裙边模，以防冷风伤害植株。二是在严寒晚间人工释放烟雾而保温。三是确保地表全面覆盖地膜，可有效增加近地面最低温度、降低棚内湿度。

6.3 湿度调控

蚕豆生长喜湿润、忌干旱、怕渍水，高湿条件下蚕豆植株及花、荚极易孳生霉菌引起病害和腐烂。首先做到三沟配套、雨停田干，加深待种植田块四周田间大沟、棚间沟，确保棚间沟深度达到40 cm以上，大沟沟底低于棚间沟沟底20 cm；其次要采取不增加棚内湿度的灌水方法，覆盖大棚膜、地膜后可以采用膜下滴管形式补充土壤水分。一般立秋（8月7～9日）至霜降（10月23～24日）7～10天滴灌1次，霜降至雨水（2月18～20日）无需滴灌，雨水至春分（3月20～22日）10～15天滴灌一次，3月底后7～10天滴灌1次；再次将大棚内相对湿度保持在

60%～80%。冬季在尽量维持最适温度下限、全面覆盖地膜降低水分蒸发的基础上，必须通过开门及打开裙边膜加大通风量，以有效降低棚内湿度。

7 光照管理

长三角地区冬季及早春光照强度往往很低，为能满足蚕豆所需的强光照，一是需要覆盖无滴性、消雾性好的透明新膜；二是二层膜可以适当薄一些，达到0.05 mm以上即可；三是确保透光充足，不能图省事而固定内层膜导致光照不足，可以采用活动式覆盖二层膜，白天日出时拉开，傍晚日落时拉上，做到棚内温度达到10℃以上时及时揭除内棚膜；四是通过改良栽培方式，促进行间通风透光，如合理的群体结构、宽窄行种植、适时整枝打顶等。

8 植株调整

8.1 整枝、摘心

根据单株有效分枝数6～7个、单株结荚数13个、单荚鲜质量19 g [4]要求进行管理：一是芽苗活棵后及时打顶心，所有芽苗定植活棵后长到10～

15 cm、下部已见分枝时及时摘心，以促进一、二级分枝的发生、促进有效分枝数的快速生长；二是开花结荚枝及时摘心，在5～8节开始开花、下部始荚长度达1～2 cm时摘除顶心，以促进已留花荚的形成、膨大，每个分枝控制在8台花穗以下结荚；三是及时整除由于冻害落花落荚产生的空枝，增加有效分枝下部透光性、促进根部萌发新枝；四是控制群体总量，开始结荚后，每株保持有效分枝数10个，多余的清除掉。具体操作上，每周巡查1次，做到循环不间断，达到上述四点标准的及时打顶、摘心或者整除，摘心原则是打卷叶不打展开叶、打实（茎尖）不打空、打晴天不打阴天。

8.2 化学药剂控制高度

为确保通风透光、应对低温阴雨寡照，必须控制植株节间距离，达到控制植株高度的目的。可每667 m2用12.5%烯唑醇可湿性粉剂20 g/袋对水

30 kg叶面喷雾，既控制植株高度、又杀菌防病，分别在10月上旬、10月下旬各喷1次，以后遇连续阴雨天7～10天喷施1次、遇晴天15天左右喷施1次，以有效控制株高。也可在蚕豆初花期每667 m2用15%多效唑可湿性粉剂20～25 g对水30 kg叶面喷雾；在蚕豆开花结荚期可每667 m2用15%多效唑可湿性粉剂30～35 g对水30 kg叶面喷雾。

9 追肥

在开花结荚期，结合控高用药，进行叶面追肥。每667 m2用0.1%硼酸或者硼酸钠50 g+磷酸二氢钾50 g对水30 kg叶面喷雾。

10 病虫防治

10.1 病害防治

主要是赤斑病、锈病、灰霉病、霜霉病。可以用70%甲基托布津可湿性粉剂1 000～1 500倍液喷雾防治赤斑病、用15%粉锈宁（三唑酮）可湿性粉剂

1 500～2 000倍液防治锈病。可用40%嘧霉胺悬浮剂、72%霜脲·锰锌（克抗灵）可湿性粉剂800～1 000倍液喷雾，防治灰霉病、霜霉病。也可以用8%宁南霉素水剂1 000倍液定期喷雾预防各种病害。在冬季为避免喷雾增加湿度，可用腐霉利·百菌清烟熏剂在晚间结合防冻保暖进行烟熏防治病害。

10.2 虫害防治

主要是蚜虫。可以用黄板诱杀，或者用50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍液喷雾防治。

11 采收

蚕豆植株是由下而上逐渐开花结荚，主茎与分枝之间开花结荚时间也有差异，这就决定了蚕豆豆荚达到菜用、食用标准的熟期不一致，因此需多次分期采收嫩荚。嫩荚的采收标准是：单荚质量20 g左右，绿色，表面白色，短茸毛，新鲜直立，嫩豆粒肥大、软糯。田间操作方法是：用手捏蚕豆带荚籽粒，豆粒不能移动即达到采收标准。

参考文献

[1] 刘水东，夏礼如，卞晓春，等.南通地区大棚蚕豆—厚皮甜瓜一年两熟高效栽培技术[J].安徽农业科学，2014（21）：

6 974-6 975.

[2] 龙振东，朱華平，胡志秀.鲜食蚕豆“通鲜二号”春季反季节高产高效栽培技术[J].上海农业科技，2012（2）：86.

[3] 于力，陆世钧，许爽，等.上海地区蚕豆反季节栽培新技术[J].上海农业科技，2015（4）：81-82.

[4] 陆宏园，张林杰，李梅，等.蚕豆栽培品种综合性状的比较与分析[J].浙江农业科学，2015（7）：993-997.