浅谈无公害双孢菇生产技术

赵舰　许可军　苏志坚

摘 要：双孢菇因其营养丰富，味道鲜美，深受消费者喜爱。我国无公害双孢蘑菇的栽培得到了很好的发展，并取得了良好的经济和生态效益。发展双孢菇生产，不仅可以将某些农作物废料变废为宝，还可利用其下脚料肥田，增加农民的收入，发展前景广阔。本文对无公害双孢菇生产技术进行了探讨。

关键词：无公害；双胞蘑菇；标准化；技术

中图分类号：S646.1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632030

双孢菇生产栽培是一种经济效益好而且见效快的蔬菜栽培模式。双孢菇俗称圆蘑菇，属草腐菌，中低温性菇类。双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，合理的配方是获得高产的重要条件。要注意掌控好双孢菇菌丝体与子实体的生长温度和湿度。目前，双孢菇主要的栽培方式是搭建日光温室和阴棚进行栽培。

1 场地选择

双孢菇栽培场地要选择交通便利、靠近水源的地方，这样利于育苗和成品的运输。种植地要靠近水源，保证充足的水量，利于排水。还要注意远离污染区。

2 季节选择

无公害双孢菇栽培对温度也有一定的要求。各地在进行双孢菇培养的时候，可根据蘑菇菌丝生长所需要的温度（20～28℃）选择适当的季节进行栽培。同时在栽培中还需要考虑实体形成后成长的温度，一般是在2～20℃。因此在双孢菇种植和培育时，要结合当地实际温度进行。

3 培养料配方

肥料要求：碳氮比例为18～30：1，含氮量为1.4%～1.6%，投料量15～20kg/m2，培养料（以栽培面积100m2计算）：干稻草2000kg，过磷酸钙30kg，干牛粪1000kg，石膏粉50kg，饼粉80kg，碳酸钙40kg，尿素30kg，碳酸氢铵30kg，石灰粉50kg。

4 培养料发酵

4.1 前发酵

预堆：选出无霉变的干稻草，然后用1%的石灰水对其进行浸泡。使其充分预湿，捞起来分别堆踩成长方形；把牛粪碾碎之后进行过筛，减少其中的大颗粒，然后均匀的撒到饼粉中，再进行加水预湿，最后堆成长方形，含水量控制到抓成团入地松散就可以了。

建堆：预堆1～2d后，开始建堆。在堆料场画出宽1.8m、总长22m左右的空地作为堆基，在周围挖沟，避免场地积水现象。在建堆的时候，底层铺30cm厚的稻草后，再铺上牛粪（3～5cm），每层高度25cm左右，这样进行交替堆铺，一直堆到料高达到1.5m以上。

翻堆：在堆料3～4d后进行第1次翻堆。这次翻堆主要的方式是前后竖翻，料堆中间每隔1m挖出1个排气孔，在排气孔设置好后，可在其中插上直径是12～15cm的竹杆，然后继续进行翻堆，在进行排气的时候，通过摇动竹杆来排出方堆中的气体，翻堆的时候需要进行不断的浇水，并且要分层加入铵肥和过磷酸钙，水分要控制在翻堆后料堆四周内会有少量的粪水流出。隔3d进行第2次翻堆，需要在料堆中挖出排气孔，在翻堆的时候，要抖松里面的粪草，并且把石膏撒到每层的粪草上。只在一些较干的地方进行适当的补水。第2次翻堆后2～3d进行第3次翻堆。整个翻堆过程中对水分的控制要做到：前濕、中干、后调整。

进房时料的标准：其成料的颜色应该是咖啡色，生熟度适中，有韧性且不易被拉断，含水量为65%～68%，pH值要在7.8～8.5。若料比较干的话，可通过石灰水进行调节。

4.2 后发酵

菇房消毒：每100m2栽培面积需要甲醛1.5kg，敌敌畏0.25kg，通过熏蒸的方式进行消毒；再含水密封24h；开窗把各种毒气排出。

进料：要迅速的把发酵好的培养料搬进菇房；将培养料堆放到3层床架上，其厚度一般是由薄到厚（30cm、33cm、36cm），在进行堆放的时候，要注意均匀和松散。

发酵：培养料搬进房后，门窗都关严实，根据具体情况开门窗调节吐纳气量，自热保持在48～52℃，升温培养1～2d后，进行蒸汽外热巴氏消毒，可采用汽油桶装的蒸汽产生炉灶外热（ 炉灶必须离菇房2m），料室温度达到60℃，保持6～10h后降低炉火温度，使温度降到 48～52℃，再继续培养3～5d，每天通风1～2次。

培养料标准：料的颜色变成褐棕色，而且腐熟均匀，非常具有弹性，含水量在65%左右，pH值7.5～7.8，物料有1种料香味，料内和床架上都长满了棉絮状的嗜热性的微生物菌落。

5 结语

环境的选择、季节的变化和栽培形式等因素影响着无公害双孢菇的培养效果，通过上面的分析和总结希望为双孢菇的标准化生产提供一些参考和意见。

参考文献

[1]马俊峰.民乐县双孢菇无公害标准化生产技术[J].现代农业科技，2017（3）：86-87.

[2]雍雅卿.双孢菇无公害标准化生产技术[J].宁夏农林科技，

2007（5）：179-180.