高职商务礼仪信息化课堂教学研究与实施

吴迪

[摘 要] 信息化教学模式是提高教师教学质量，丰富课堂教学内容，促进师生、生生交流互动的重要教学创新手段。结合四川省高职信息化教学大赛中的实战经历，以高职营销类专业商务礼仪信息化课程教学设计的实践为例，根据“教学设计、教学策略、教学实施、教学效果”四个方面总结对课程信息化教学改革的实施策略，为高职院校推广信息化课堂教学提供参考。

[关 键 词] 信息化课堂；教学设计；教学实施；教学效果

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）32-0110-01

一、教学设计

（一）课程定位

中餐宴会座次排位是市场营销專业商务礼仪课程中商务宴请的准备工作内容之一。中国的饮食文化历史悠久，做为一名市场营销一线人员，通过参加宴请工作的组织与参与，是对个人必备人际社交能力提升的有效途径。

（二）教学目标

基于市场营销专业人才培养方案与商务礼仪课程目标。明确本单元的目标为：“三知、三习、三修”三个方面。知识目标为：理解中国古代宴会的传统礼仪、掌握中餐宴会座次文化、了解国际商务宴会的位次礼仪；能力目标：掌握宴请座次礼节中如何体现“尊重”的礼仪核心原则、中餐宴请桌次布置的方法、中餐宴会座次排位的方法；素质情感能力：提升职场伦理的审美能力、提升礼仪文化修养、提升团队合作。

（三）教学内容

中国古代筵席布席之礼与现代商务宴会中餐座次礼仪，要求学生能根据不同类型的场合（小型、中型、大型宴会）进行商务宴会的中餐桌次排列，根据不同情境（社会角色）进行商务宴会的中餐席位布置。

（四）学情分析

课程教学对象是市场营销专业一年级学生，他们具有强烈的社交欲望，但欠缺规范的行动。此前已经学习宴请准备中的场地选择与组织人员分工，由于对宴请礼仪文化背景的挖掘能力不足，并对商务宴请活动接待服务实际的经验不足，无法将所学的礼仪知识系统、灵活地运用到中餐宴会座次礼仪中。

（五）教学重难点

以行动导向的教学模式，通过学情分析策划教学的重难点：古代食礼座次礼仪、现代国际商务宴会座次礼仪国际惯例、现代国际商务宴会座次礼仪的灵活应用。

二、教学策略

（一）教学过程设计

根据学生的能力起点和这堂课的目标将教学过程按能力建构的梯度分为下面四个阶段，以此来逐级实现教学目标。知礼：理解古代传统中餐宴会中的位次礼仪文化；懂礼：判断现代商务宴会的中餐桌次排序方法；习礼：掌握正确的中餐座次礼仪审美原则；行礼：现代国际化商务宴会中餐位次礼仪综合应用。

（二）教学要素设计

教学模式：采用行动导向的教学模式可以很好地进行能力的建构；教学手段：使用信息化课堂教学平台可以很好地解决教学效率低和学生参与度低的问题，有效实现课堂教学过程中的人机互动、生生互动、师生互动，以及各互动之间的思维互动、资源互动等，通过有效的互动达成学生能力的构建，实现堂教学目标；教学资源：采用信息化的教学资源，比如图片、动画视频可以高效率地突破难点；教学方法：采用多触觉感知（动、视、听、说）的教学方法，如任务法、引导文法、可视化法、互动法、启发教学法、讲授法、调查法、粘贴板法等，以适应不同学习方式的学生，有利于能力的建构。

三、教学实施

（一）知礼

课前，教师通过信息化平台为学生提供学习资料，下发任务单调查学生对宴会中座位“尊重”的理解，学生做好课前预习。课中，教师采用动画视频的互动，引导学生与中国传统宴会礼仪文化的知识点进行链接。

（二）懂礼

解决难点问题的理解环节，教师通过新闻视频再现场景，引导学生思考问题，以随机抢答和点将法的方式分析难点。学生在互动中掌握宴会座次礼仪的运用方法。

（三）习礼

突破难点问题的重要环节，为提高学生掌握座次排序方法运用的规范性、针对性、灵活性，教师采用“G20视频”的案例分析来引导学生解决问题。学生以小组为单位完成任务训练，用手机将成果拍照上传，让每组的成果都可以展现在大家眼前，高效率实现生生、师生的成果互动。

（四）行礼

课后，教师通过信息化学习平台下发视频资源、布置任务单。

四、教学效果

与传统课堂的效果相比，在信息化课堂里逐一得到改善，如：（1）知识点概念由抽象化转变为可视化、形象化，有利于学生对知识点的深刻理解。同时教师通过丰富的信息化教学资源提高了教学效率，提高了知识传授的准确度；（2）课堂氛围由可控性差转变为学生自主积极性高，创建了一种参与和互动的学习环境；（3）课堂教学以教师为教学主体转变为以学生为主体的课堂教学。信息化教学的及时反馈使持续激发学生的学习内驱力成为可能。

参考文献：

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[3]许浩，宁玉文，高东怀，等.基于网络课程的信息化教学模式设计[J].中国医学教育技术出版，2012，26（2）：129-132.