新加坡南洋理工学院酒店与旅游管理文凭课程的特色与启示※

余 超

(浙江旅游职业学院，浙江 杭州 311231)



新加坡南洋理工学院酒店与旅游管理文凭课程的特色与启示※

余 超

(浙江旅游职业学院，浙江 杭州 311231)

酒店与旅游管理是新加坡南洋理工学院商业管理系一门主要的三年制专业文凭课程。研究和分析该文凭课程的教育理念、主要内涵与特色，对中国酒店与旅游管理专业人才培养在注重全人素质培育、传达终身教育理念、设计教学企业项目、建设优秀教学团队、促进学生多元成才、加强创新创业教育等方面，具有很好的借鉴与启示。

职业教育；酒店管理；旅游管理；文凭课程

1 南洋理工学院及酒店与旅游管理文凭课程基本情况

新加坡南洋理工学院(Nanyang Polytechnic,即NYP)创建于1992年，设有7个学系，提供三年制专业文凭课程，也为在职人士提供专业进修课程与培训[1]。学院着重培养与训练复合型人才，来支援未来新加坡社会的科技、经济和社会文化的发展，是新加坡社会的科技型和服务型人才储备基地。商业管理系(School of Business Management)是全校最早招生院系之一，自1992年7月开始招生。目前该系提供会计与财务、银行与金融、商业管理、餐饮管理、基金管理、酒店与旅游管理、营销、大众传媒管理、体育与保健管理等专业课程的文凭。现有全职学生3 554人，全职教职员150人，已培养超过15 000名毕业生。该系的重点在于开发学生创业意识，以及区域化和环球化思维。本研究将介绍该校酒店与旅游管理文凭课程(Diploma in Hospitality & Tourism Management，或翻译成款待与旅游管理)，并得出对中国旅游教育的借鉴与启示。

1.1 酒店与旅游管理文凭课程定位

新加坡作为世界著名旅游目的地，其对训练有素的酒店和度假胜地专业人员的需求持续增长。过去几年中，亚洲的新兴中产阶级不断扩大，对优质生活休闲产品和招待服务的需求激增。新加坡地处亚洲经济的心脏地带，很多企业和机构会利用新加坡的优越地位，向全球消费者展示新产品和新服务。因此，旅游和酒店业一直以来都是新加坡重要的经济支撑，在亚洲旅游产业有着无可替代的地位。根据新加坡统计局的数据，2015年新加坡游客来访为1 520万人次，酒店平均入住率为85%[2]。酒店与旅游管理文凭课程的开办目的就是满足这一行业的发展需求，为确保学生具备相关和必要的技能以顺利进入这一充满活力和挑战性的行业，并取得成功。

南洋理工学院三年制酒店与旅游管理文凭课程致力于培养未来酒店和度假胜地经理。为让学生掌握较好的商科知识基础，该文凭项目开设的基础课程涉及经济、市场营销、会计、商业法和统计学等(表1)[3]。

表1 新加坡理工学院酒店与旅游管理 三年制文凭课程结构

资料来源：笔者根据南洋理工学院网站整理。

1.2 酒店与旅游管理文凭课程目的

主要有5个目的：一是通过精选的核心课程为学生提供全面的商科教育；二是通过专业模块设计，提供酒店与旅游业导览和专业方向；三是为学生提供必要的终身发展技能，包括创意和逻辑思维、解决问题和分析能力以及定量方法和决策能力的有益技巧；四是通过增值课程内涵加强训练以客户为中心理念、个人演技技巧和语言能力的全人发展；五是通过校内行业模拟实训环境以及6个月的在国内外顶级酒店、度假胜地等旅游企业实习。

1.3 毕业生去向

毕业生就业方向包括节事策划与管理、目的地和景区管理、酒店管理、综合度假胜地管理、航空与邮轮管理等。主要在酒店、度假胜地、旅游企业如主题公园、会展管理公司、零售商店、政府旅游机构等地工作。在校期间学业成绩优良的学生还有机会在知名国内外大学深造学位课程，部分只需要1至1.5年就能取得学士学位。

1.4 最低入学要求

要进入新加坡的理工学院学习，学生需要参加GCE“O”Level 测试，类似中国的中考。NYP酒店与旅游管理专业录取成绩要求为:英语1—6分,数学1—6分,任选三科1—6分。总的入学分数计算是通过英语、数学、1门人文学科和2门其他学科来进行遴选。

2 对中国旅游职业教育的借鉴与启发

2.1 课程注重全人素质培育，传达终身教育理念

过去新加坡职业教育的使命和重点是为学生提供谋生技能、协助青少年远离不良影响，并为其社会提升提供通道。而今，职业教育为新加坡人力资源的重要策略，培养学生竞争能力，并为其全面发展与升学提供选项。新加坡职业教育旨在培育全面发展的学生，除专业素质外，根据行业企业的需要，学生还应具备良好的沟通技巧、领导能力、社区服务意识、国家化思维、均衡发展和创新创业能力。学校和教师的职能是通过制造平台来强化这些能力。从表1看出，NYP的酒店与旅游管理文凭课程相较中国高职同类专业更有深度和难度，其中不少课程在中国本科院校商学院才有开设。除了基础核心课程外，该项目还会根据学生学习兴趣、特长和新加坡旅游业急需的专业人才分为度假胜地管理、酒店管理和会展管理等三个专业方向，同时提供相应的专向课程。

此外，也正是因为NYP的学生在校打下了坚实的商科基础同时累积了生动的国内外实践经验，毕业生有机会进入一些国内外大学继续学业。新加坡本国的专升本大学有南洋理工大学、新加坡国立大学、新加坡管理大学和新加坡科技大学等。许多国内外大学承认NYP的课程和学分。现在约有20%学生可由理工学院升入本国本科大学学习。由于理工学院学生在动手实操能力方面的优异表现，该专业学生在新加坡国立大学、南洋理工大学、悉尼大学、墨尔本大学均建立了良好的口碑。

NYP所有课程教材必须上传到学校的网络。也就是说，很少有教师在课堂上只使用一本教材，更多的教师会根据行业和企业的不断变化，每学期修订自己的教学计划和教材课件。值得学习的是，NYP约有20%左右的教材内容教师可能并不在课程上教授，而是作为作业布置给学生自学，但自学部分仍然作为考试的内容。NYP认为现代技术一直在变化，重要的是培养学生自主学习和终身学习的能力，这一理念在新加坡教育中占有重要的意义。

新加坡学校普遍注重学生的实践，全程提供良好的平台进行实习锻炼。商业管理系学生有10周的企业顶岗实习要求。理工学院办学策略之一是“地区和国际导向”以支持国家经济地区化和国际化。为达到此目标，学生可以参加新加坡当地实习项目(Local Internship Programme，即ITP)或海外实习项目(Overseas Internship Programme，即OIP)。至今商业管理系共有约200名学生前往加拿大、印度、美国、法国、日本、澳大利亚、印度尼西亚、越南、泰国、马尔代夫、中国香港等15个国家和地区实习。通过海外实习，有机会得到宝贵的海外工作经验，感知跨国和多文化管理挑战，毕业生能将这些技能和经验应用到他们未来的职场中，并快速为企业做出贡献——这是对于雇主来说的主要受益。

2.2 独具特色的“教学企业”模式

新加坡的现代职业教育理念久负盛名，是理论教学与实践教学有机结合的典范。经历多年的发展，NYP创建了自己独特新颖的教育理念和学院文化及精神，其理念及文化的典型代表包括“教学工厂”“综合科技教学”“经验积累与分享(AES)”“无界化校园”及“4C”特色(学院文化-culture；创新理念-concept、技能开发-capability和企业联系-connection)。“教学工厂”的理念是培养一批具有应用和开发能力，能解决实际工作难题的毕业生。教学企业(The Teaching Enterprise Project，即TEP)是NYP商业管理系独创的创新教育培训方法。商业管理系大胆把“教学工厂”概念转化为“教学企业”，并以其为教学平台，通过教学——实践——学习的模型，TEP旨在将真实的企业环境引入教学，以培养全面发展的学生，这些能力包括创业观、商业过程观、运营和专业技能、沟通和团队建设技能等。这些举措将更好地帮助学生适应职场，并扩展他们在理工学院三年内习得的全部技能，为提高必要的商业竞争力做好准备。目前整个商业管理系共有7大相关的校内中心(表2)[4]，教学企业项目包括4个月的课程(第三年的其中一个学期)，学生被分配到其中两家进行实训(每家中心实训7周)，在讲师的指导下学习管理和运行真实的企业，体验不同的商业程序和经验。这些真实运营的中心除用于教学外，还实际承担了行业的合作项目，这也是TEP的重要组成部分。通过这些行业合作项目，学校将强化培训的价值并反哺于学生，也建起了行业与学校、教师、学生紧密联系的平台。至今，商业管理系TEP中心已经顺利完成了超过150项企业项目，其中绝大部分为紧密合作伙伴。

正如南洋理工学院创校校长林靖东先生所介绍，“教学工厂”的创建和运行是基于学生培养、师资建设和校政企共赢来考虑的。首先，无论是“教学工厂”还是“教学企业”均致力于给予学生实操的机会而不是纸上谈兵。第二，“教学工厂”和“教学企业”的建立有助于教师个人发展和团队发展。职业教育师资如何跟上时代一直是困扰很多国内外院校的问题。学校虽然可以通过培训培养“双师”，但是若干年(3—5年)后可能就落伍了，这些教师也无法再走回市场，因此南洋理工学院特别注重教师个人价值和能力培养。教师通过参与项目不断挑战，逐步提升自己的业务能力，收获成就感。第三，“教学工厂”和“教学企业”较好地实现了校企政合作。参与的企业开发了新的产品、改进了好的流程，立足于激烈的市场竞争；一所学校如果对企业有支持，对行业有贡献，国家和政府相应也会重视该校的发展，最终实现三方共赢。NYP办学理念中的学院文化(culture)就是要强调和谐合作的环境，“教学工厂”和“教学企业”的建立便是深入创建学校的文化。

表2 南洋理工学院商业管理系教学 企业项目之商务中心(酒店与旅游管理相关)

资料来源：南洋理工学院网站。

2.3 具有行业影响力的教学团队

要在新加坡的工艺教育学院或理工学院获得教职，行业工作经验尤为重要。一般要求申请人具有5年以上的相关经历，并在其专业某一领域或多项领域中具有造诣；学历方面，一般要求大学本科以上即可。NYP酒店与旅游管理文凭项目的讲师和兼职教师都曾经或目前仍在旅游业从事要职的人员，他们给学生带来最先进的理念，有助于学生掌握行业的最新趋势。在NYP的专业教师要承担的工作任务和角色有很多，包括专家、启蒙导师、辅导员、朋友、项目教练、活动协调员和资源供应者等等。学校要求教师的能力要超越其大学的专业，并要在某一领域深入，但是仍然有较宽的知识面，具有跨界学习的潜力和能力。教师基本工作即教学和实践必须同时胜任,教师平均周课时量为22节。另外，新加坡大学和理工学院的教职工必须每日坐班，工作时间一般要求为每周42个小时。教师的工资有一定吸引力,一般在同行业处于中上等。虽然教师参与企业项目、加班没有额外收入，但是新加坡教师工作仍然非常勤勉，离职率低。

2.4 对学生能力的认可与鼓励

NYP优秀学生可获得来自学系、学校、行业和国家的各类奖学金和资助项目。如各系评选Director’s List和Dean’s List(项目和系主任优秀生奖学金)；三年级学生有机会获得Merit Graduate,取得一级荣誉毕业等；更有来自海外合作高校的奖学金以及企业奖学金。这些奖学金是用于发现那些对特定领域学习具有热情和天赋的学生。特别是企业奖学金获得者，还有机会加入专为这些学生设计的实习项目。酒店与旅游管理文凭项目最重要的两个企业奖学金是雅高奖学金项目和圣淘沙度假世界奖学金项目。

雅高奖学金项目(Accor Scholars Programme)是专为酒店与旅游管理文凭项目学生准备的，有志于从事酒店行业的年轻人将参加其为期18个月的管理实习生项目(包括在校期间的6个月专业实习和毕业后12个月的合约工作)。奖金为8 000新元，这笔奖学金将足以支付学生三年的学费和杂费。申请条件：必须是全日制酒店与旅游管理文凭项目学生，或者双方认同的旅游相关的文凭；必须是新加坡公民或永久居民；学业成绩优异，在第一学年结束时GPA需达到3.0以上；具备领导潜力、良好的沟通技能和亲切友善的性格；有意向在酒店行业发展事业。

圣淘沙名胜世界奖学金项目(Resorts World Sentosa Scholarship Programme)是专为酒店与旅游管理文凭项目学生准备的，奖金为4 000新元。申请条件：必须是全日制酒店与旅游管理文凭项目学生；必须是新加坡公民或永久居民；学业成绩优异，在第一学年结束时GPA需达到3.5以上；具备领导潜力、良好的沟通技能和亲切友善的性格。与雅高奖学金项目不同的是，该项目对学生是否在圣淘沙名胜世界实习和工作并没有强制要求。

2.5 多元文化环境和创新教育

在新加坡，华族、马来族、印度族等族裔的学生每天学习生活在一起，使用英文作为课堂和日常交流语言。在这样多元社会和多种族环境下，新加坡人从小就独具文化敏感和宽容性。新加坡是世界地图上一个“小红点”，国际化是旅游专业也是整个国家发展的需要。在没有离开学校前，如何做好准备，提高学生的文化智商(Cultural Quotient，即CQ),需要教育者设计并强化。南洋理工学院约有12%～14%的国际学生，他们来自中国、东盟多国等20个国家，为本国学生提供了多文化的校园环境。

目前酒店与旅游管理项目学生可以选择在上海、香港、普吉岛等地完成实习，也可以利用一个学期时间在瑞士、奥地利、日本、韩国、芬兰等国家参加交换生学习项目。

南洋理工学院发展以创新的环境、创新的项目、创新的教学，强调“人人可以创新，处处可以创新”[5]。创新教育融入学校各个教学环节，包括企业项目、企业顶岗实习、海外实习与交流、竞赛活动，等等。在商业管理系，要求学生具备以下内涵：有创新能力和有创意，有充足的专业知识，具有良好的沟通和表达能力，为全球化准备的满怀信心的年轻人。

3 结语

经过最近20余年的发展，新加坡职业教育的内涵质量和品牌价值实现跨越式提升，每届中学同龄生约25%进入工艺教育学院、45%进入理工学院[6]。时任新加坡教育部长王瑞杰(Heng Swee Keat)在国会辩论时曾用“活学活用，学以致用；终身学习，终身受用；精益求精，敬业乐业”来概括“理工学院及工艺教育学院应用学习教育检讨委员会”倡导的三大改变，同时他提出要实现三大突破和肯定：一，突破文凭至上，肯定积极的工作态度和精深的技能；二，突破学习的局限，让工作场所成为学习场所，肯定终身学习的价值；三，突破成功的狭隘定义，肯定人人各有所长。

中国高等职业教育正在经历从未有过的发展时机，经济和行业大发展、国与国日益密切交流需要大批具有实际工作能力的专业人才。越来越多的年轻人选择从职业院校开始他们的成才之路，并走向未来。作为培养旅游人才的中国旅游职业院校正立足于行业，培养旅游业青年领袖，我们的毕业生大部分仍然活跃于国内外旅游企业、政府部门，或是创办了自己的企业，当中也有不少可能暂时离开了旅游业，但是他们在大学期间所收获的专业知识技能、积累的职业素养和服务经验以及各类可迁移技能会伴随他们在各自的领域中继续发光发热，为社会做出贡献。

[1]Overview of Nayang Polytechnic [EB/OL].[2016-11-12]. http://www.nyp.edu.sg/about-nyp/nyp-overview.html.

[2]Facts and Ranking： Singapore Economic Development Board [EB/OL].[2016-11-12]. https://www.edb.gov.sg/content/edb/en/why-singapore/about-singapore/facts-and-rankings/facts.html.

[3]Hospitality and Tourism Management, Nayang Polytechnic [EB/OL].[2016-11-12]. http://www.nyp.edu.sg/schools/sbm/full-time-courses/hospitality-and-tourism-management.html.

[4]School of Business Management, Nanyang Polytechnic [EB/OL].[2016-11-12]. http://www.nyp.edu.sg/schools/sbm.html.

[5]姚寿广，经贵宝. 新加坡高等职业教育：以南洋理工学院为例[M]. 北京：高等教育出版社， 2009.

[6]N.Varaprasad. 50 Years of Technical Education in Singapore[M]. Singapore：World Scientific Publishing Co.Pte.Ltd.，2016.

Characteristics and Enlightenment of the Diploma Program in Hospitality and Tourism Management at Nanyang Polytechnic

YU Chao

(Tourism College of Zhejiang, Hangzhou 311231, Zhejiang, China)

Hospitality and Tourism Management is an important three-year diploma program in School of Business Management at Nanyang Polytechnic Singapore. To research and analyze its education principles, contents and characteristics are helpful for China’s hospitality and tourism professionals’ cultivation in the following aspects: developing a competence-oriented education, conveying the concept of life-long education, designing teaching projects, constructing quality teaching teams, promoting varied criteria for successes and strengthening innovation & entrepreneurship training.

vocational education; hospitality management; tourism management; diploma program

本文为国家留学基金管理委员会2016年高等教育教学法赴新加坡研修项目的研究成果，项目编号：留金法[2016]5054号。

余超(1980—)，女，浙江杭州人，理学硕士，浙江旅游职业学院教务处副处长，讲师，主要从事旅游管理、旅游职业教育研究。

G642.3

A

2095-7211(2017)04-0083-04