包被肉桂油对肉鸡生长性能、血浆生化指标、免疫器官指数和肠道形态结构的影响

段 瑞，郭双双，丁斌鹰，李叶涵，程 强，毕云天

(武汉轻工大学动物营养与饲料科学湖北省重点实验室，湖北 武汉 430023)

包被肉桂油对肉鸡生长性能、血浆生化指标、免疫器官指数和肠道形态结构的影响

段 瑞，郭双双，丁斌鹰，李叶涵，程 强，毕云天

(武汉轻工大学动物营养与饲料科学湖北省重点实验室，湖北 武汉 430023)

研究旨在探讨日粮中添加不同水平的包被肉桂油对肉鸡生长性能、血浆生化指标、免疫器官指数和肠道形态结构的影响，试验选取1日龄(45.23±0.50) g的科宝(cobb)肉鸡540只，随机分为6个处理组:对照组、正对照组、50 mg/kg肉桂油组、100 mg/kg肉桂油组、200 mg/kg肉桂油组、300 mg/kg肉桂油组；每组6个重复，每个重复15只鸡。试验期为42 d。结果表明：1)与对照组相比，日粮中添加300 mg/kg肉桂油提高了42日龄肉鸡的平均日增重、平均日采食量(P<0.05)。2)日粮中添加不同浓度的肉桂油均降低了肉鸡前期血液中谷丙转氨酶(ALT)活力、谷草转氨酶(AST)活力(P<0.05)。3)日粮中添加50、100 mg/kg的包被肉桂油分别提高了21、42日龄脾脏指数(P<0.05)。4) 日粮中添加300 mg/kg肉桂油提高了肉鸡前期十二指肠的绒毛高度、空肠绒毛高度/隐窝深度(P<0.05)。综合来看，日粮中添加肉桂油能够提高肉鸡的生长性能，促进脾脏发育, 改善血液状况、保持肠道形态结构完整性。包被肉桂油可以替代黄霉素在肉鸡饲料中的应用，适宜添加剂量为300 mg/kg。

肉桂油；肉鸡；血浆生化指标；免疫器官；肠道形态结构

近年来，食品安全问题受到社会的普遍关注，畜禽养殖中抗生素的滥用问题非常突出。随着国内外对抗生素的禁用或限用，抗生素替代品的开发和研究一直是畜禽业广泛关注的热点。植物提取物具有广泛的生理功能，如杀菌、抗病毒、抗氧化和抗炎等，它被应用于家禽饲料中[1]，是一种潜在的抗生素替代品。肉桂油是肉桂的提取物，其主要成分为肉桂醛。在肉鸡的日粮中添加肉桂醛能够提高生长性能和养分的消化率，增加盲肠双歧杆菌和乳酸杆菌的数量，降低大肠杆菌的数量，改善肠道绒毛的形态结构和肉鸡的免疫机能[2]。包被是一种能保护饲料添加剂有效组分活性和保证产品品质一致高效的技术，在提高产品稳定性、掩盖不良气味、控制产品在消化道中的释放和提高生物利用度等方面发挥着重要作用[3]。为保证肉桂油在小肠内有效定点释放，本次试验选用了包被肉桂油，探讨肉鸡日粮添加包被肉桂油对生长性能、血浆生化指标、免疫器官指数及肠道形态结构的影响，为肉桂油在肉鸡生产中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料与基础日粮

包被肉桂油由湖北省某生物技术有限公司提供，产品外观为浅黄色粉末状，肉桂醛质量分数为35.7%，添加剂的剂量选择依据本实验室前期肉桂油在仔猪日粮中的应用而定[4]；抗生素用黄霉素，抗生素的剂量依照本试验肉桂醛最小添加剂量而定。基础日粮采用玉米-豆粕型日粮，基础日粮组成和营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)

注：矿物质预混料为每千克全价料提供：铜 8 mg；锌75 mg；铁80 mg；锰100 mg；硒0.15 mg；碘0.35 mg。维生素预混料为每千克全价料提供：维生素A 12 500 IU；维生素D32 500 IU；维生素K32.65 mg；维生素B12 mg；维生素B26 mg；维生素B120.025 mg；维生素E 30 IU；生物素 0.032 5 mg；叶酸 1.25 mg；泛酸 12 mg；尼克酸50 mg。

1.2 试验动物及设计

试验选取1日龄科宝肉鸡540只，按照体重相近的原则随机分为6个处理组(对照组、正对照组、50 mg/kg肉桂油组、100 mg/kg肉桂油组、200 mg/kg肉桂油组、300 mg/kg肉桂油组)，每组6个重复，每个重复15只鸡。对照组肉鸡饲喂基础日粮，正对照组饲喂添加50 mg/kg黄霉素的基础日粮，其它处理组分别饲喂添加50、100、200和300 mg/kg肉桂油的基础日粮。试验周期42 d。

1.3 饲养管理

肉鸡采用网栏平养的方式，每笼15只鸡。试验前将鸡舍、鸡栏、料槽、饮水器等彻底打扫干净消毒，并对鸡舍整体采用高锰酸钾-甲醛方法进行消毒熏蒸。于7、21日龄接种新城疫疫苗，14、28日龄接种法氏囊疫苗。肉鸡自由采食和饮水，24 h光照，每周进行打扫并消毒。试验0～7日龄各组温度控制在32～34℃，7～14日龄控制在30～32℃，试验15～42日龄温度控制在(26±2)℃，湿度50%～60%。

1.4 样品采集与处理

在试验21 d和42 d，从每个重复随机抽取1只体重相近肉鸡，空腹进行翅下静脉采血，用EDTA作为抗凝剂，3 000 r/min离心10 min获得血浆，迅速分装后并转移至-20℃保存待测。然后用颈部脱臼法致死进行屠宰，迅速取出胸腺、脾脏、法氏囊称重并记录。迅速取出并分离十二指肠、空肠、回肠，分别取每个肠段中间部分约3 cm长样品，用预冷的生理盐水冲去肠道内容物并置于已预冷的4%多聚甲醛固定液中固定，用于制作切片观察肠道形态结构。

1.5 测定指标与方法

1.5.1 生长性能

试验开始后，每周对试验肉鸡称重，同时记录每天的采食量和死亡率，并统计肉鸡的平均日采食量、平均日增重、料重比。

1.5.2 血浆生化指标测定

用自动生化分析仪(日立HITEC7100)测定血浆中总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、总胆红素(TBIL)、碱性磷酸酶(ALP)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、胆固醇(CHOL)和甘油三酯(TG)的水平。

1.5.3 免疫器官指数的测定

解剖后迅速分离并称取胸腺、脾脏、法氏囊的质量，分别计算其与质量的相对比值。

1.5.4 肠道形态结构的测定

将肠段分别从4%的多聚甲醛溶液中取出，用清水轻轻泡洗后修整好肠段，再用不同浓度的酒精进行梯度脱水后，再用二甲苯将样本透明处理，处理完成后用石蜡将样品进行包埋。包埋后将组织蜡块用薄片切片机切割成厚度5 μm的切片，经烤片、烘片处理后，采用HE染色法，用苏木精-伊红染液进行染色，然后用中性树脂封片，做成永久切片。制成的切片用光学显微镜(装有计算机辅助形态测定系统)观察切片，从每个小肠组织的不同部位分别选取10根完好的肠道绒毛，测量每根绒毛的绒毛高度和隐窝深度。绒毛高度：绒毛顶端到肠腺开口处垂直距离。隐窝深度：隐窝开口处到隐窝基底部的垂直距离。

1.6 统计分析

试验数据采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析(One-way ANOVA)，当组间差异显著时用Duncan氏法进行多重比较检验，以“P<0.05”为差异显著，“P<0.01”为差异极显著水平，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 包被肉桂油对肉鸡生长性能的影响

由表2可知，与对照组相比，黄霉素处理对1～42日龄肉鸡平均日增重、平均日采食量、料重比均无影响(P>0.05)。与对照组、正对照组相比，日粮中添加50、100 、200 mg/kg肉桂油对肉鸡平均日增重、平均日采食量、料重比也均无影响(P>0.05)，但日粮中添加300 mg/kg肉桂油提高了平均日增重8.3% (P<0.05)、平均日采食量9.0% (P<0.05)。各处理组间的料重比均没有表现出显著差异(P>0.05)。

表2 包被肉桂油对肉鸡生长性能的影响(1～42日龄)

注：同列数据肩标小写字母相同表示差异不显著(P> 0.05)，小写字母不同者表示差异显著(P< 0.05)。下表同。

2.2 包被肉桂油对肉鸡血浆生化指标的影响

由表3可知，在21日龄 ，与对照组相比，黄霉素处理降低了血浆中TBIL含量37.9%(P<0.05)、ALT活力58.6%(P<0.05)、AST活力18.0%(P<0.05)和TG含量21.5%(P<0.05)，提高了血浆中TP水平11.5%(P<0.05)和ALB水平21.5%(P<0.05)。肉桂油处理降低了血浆中TBIL含量(56.0%、23.1%、29.7%、30.2%)(P<0.05)，日粮中添加50、200和300 mg/kg肉桂油降低了ALT活力(29.0%、60.7%、38.8%)和AST活力(20.4%、19.0%、20.5%)(P<0.05)。与对照组相比，添加200 mg/kg肉桂油提高了血浆中TP水平10.7%(P<0.05)，100、200 mg/kg肉桂油均提高了血浆中ALB水平(16.8%、19.6%)(P<0.05)，添加50 mg/kg肉桂油降低了CHOL含量20.2%(P<0.05)，添加200 mg/kg肉桂油降低了TG含量20.3%(P<0.05)，日粮中添加100、200 mg/kg肉桂油降低了ALP活力(42.5%、30.6%)(P<0.05)。

在42日龄，与对照组相比，黄霉素处理降低了血浆中TBIL含量88.4% (P<0.05)、ALP活力32.8%(P<0.05)。与对照组相比，日粮中添加50 mg/kg肉桂油降低了血浆中TBIL含量38.3% (P<0.05)、提高了ALB水平17.9%(P<0.05)、降低了ALP活力47.8%(P<0.05)。与正对照组相比，肉桂油处理均降低了血浆中ALT活力(27.9%、21.8%、31.7%、33.0%)(P<0.05)，日粮中添加50 mg/kg肉桂油降低了血浆中AST活力28.8%(P<0.05)、提升了ALB水平20.4%(P<0.05)。

2.3 包被肉桂油对肉鸡免疫器官指数的影响

由表4可见，在整个试验阶段，与对照组相比，黄霉素处理对胸腺、脾脏、法氏囊指数均无影响(P>0.05)。在21日龄 ，与对照组和正对照组相比，日粮中添加50 mg/kg肉桂油分别提高了肉鸡脾脏指数23.7%、17.7%(P<0.05)。

在42日龄，与50 mg/kg肉桂油组相比，日粮中添加100 、200mg/kg肉桂油分别提高了肉鸡胸腺指数17.8%、19.8%(P<0.05)，日粮中添加100 mg/kg肉桂油提高了肉鸡脾脏指数47.6%(P<0.05)，黄霉素处理及肉桂油处理对法氏囊指数均无影响(P>0.05)。

2.4 包被肉桂油对肉鸡肠道形态结构的影响

由表5可知，在21日龄，与对照组相比，日粮中添加300 mg/kg肉桂油增加了十二指肠的绒毛高度37.5%(P<0.05)、隐窝深度37.9%(P<0.05)，提高了空肠绒毛高度/隐窝深度6.2%(P<0.05)。

在42日龄，与50 mg/kg肉桂油处理组相比，日粮中添加100 、200、300mg/kg肉桂油分别提高了空肠的绒毛高度14.5%、13.1%、27.9%(P<0.05)。与对照组相比，日粮中添加100 、200、300 mg/kg肉桂油分别提高了空肠绒毛高度/隐窝深度37.0%、31.2%、30.4%(P<0.05)。

表3 包被肉桂油对肉鸡血浆生化指标的影响

表4 包被肉桂油对肉鸡免疫器官指数的影响

表5 包被肉桂油对肉鸡肠道形态结构的影响

注：V为绒毛高度，C为隐窝深度

3 讨论

3.1 包被肉桂油对肉鸡生长性能的影响

肉桂油是一种从肉桂和桂皮中提取的植物精油，肉桂醛作为香料，其本身特有的香味能提高动物的采食欲望，添加了肉桂油的饲料不用再添加其他香料和引诱剂[5]。目前，大部分的研究是在肉鸡日粮中添加复合植物精油。Osman[6]添加200 mg/kg混合植物精油使肉鸡日增重和耗料增重比较对照组提高约16%和12%，比抗生素组高8%和6%。Alcicek[7]添加48 mg/kg植物精油显著改善肉鸡的增重，添加48或72 mg/kg精油显著改善饲料转化效率，提高0～21日龄采食量。张志杰[8]添加100 g/t植物精油复合酶能提高肉鸡21日龄平均日增重，对22～42日龄阶段平均日增重有增加的趋势。毛红霞[9]等报道，随着日粮中复合植物精油添加量增加，肉仔鸡平均日增重、平均日采食量呈增加趋势，料重比呈降低趋势。以上研究表明混合精油可以作为潜在的肉鸡生长促进剂。本试验在日粮中单独添加不同浓度的肉桂油替代日粮中的黄霉素，日粮中添加300 mg/kg肉桂油可显著提高肉鸡全期平均日增重和平均日采食量。可能因为肉桂油系芳香性健胃驱风剂，对肠道有缓和的刺激作用，促进肠液的分泌，刺激动物食欲，增强消化功能。这表明，肉桂油不仅能替代肉仔鸡日粮中的黄霉素的应用，而且肉桂油促生长效果要优于黄霉素。

3.2 包被肉桂油对肉鸡血浆生化指标的影响

总胆红素主要用来诊断肝脏或肠道是否发生异常，当肝脏受损时，总胆红素会升高，血清中谷丙转氨酶和谷草转氨酶是反应心脏功能和肝脏功能的重要指标[10]。正常情况下，血清中两种酶的活性值很小，当机体病变时，该酶会从细胞释放到血清中，从而使血清中酶活力增加[11]。甘油三酯作为血液中的一种脂类物质，过高时易引起动脉粥样硬化，诱发心血管疾病。本试验中，相比正对照组，肉桂油处理降低了总胆红素、谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶，表明在肉鸡日粮中添加肉桂油不会损害肝脏和心脏，对动物机体无不良影响。血清总蛋白主要分为白蛋白和球蛋白，其含量在一定程度上可以反应机体发育的营养状况以及蛋白质的代谢水平[12]。血清白蛋白由肝脏合成，是机体蛋白质营养需求的主要来源，用于修补组织器官、提供能量、维持血浆渗透压和作为其他营养物质载体等多种功能[13]。本研究表明，日粮中添加50、100 、200 mg/kg肉桂油均提高了肉仔鸡前期血液中总蛋白和白蛋白水平，说明动物体内氨基酸代谢旺盛，蛋白质分解下降，合成代谢增强，有利于蛋白质在体内的蓄积。

3.3 包被肉桂油对肉鸡免疫器官指数的影响

胸腺、脾脏和法氏囊是肉鸡重要免疫器官，参与机体的细胞和体液免疫，一般认为其质量的增加是由于自身细胞分裂和生长发育所致，可表明机体免疫机能和免疫水平提高。Rivas[14]研究表明，胸腺、脾脏、法氏囊可用来评价其免疫状况，其绝对重量和相对重量越大，说明机体的细胞免疫和体液免疫机能越强。王秋梅[15]报道，饲粮中添加100 、125、150 mg/kg复合精油可以显著提高21日龄肉鸡法氏囊指数，添加100 mg/kg复合精油可显著提高42日龄肉鸡脾脏指数。Sung[16]等通过体外实验表明，添加了肉桂醛的实验组(25～400 ng/ml)脾淋巴细胞的增殖能力显著提高。 在本试验21日龄结果中，添加50 mg/kg肉桂醛油的脾脏指数相较黄霉素处理组显著提高了，42日龄时，100 mg/kg肉桂油组的脾脏指数相较黄霉素处理组显著提高了。说明肉桂油对肉仔鸡脾脏的发育具有促进作用，从而增强机体的免疫功能。其原因可能是肉桂油进入机体后在肠道内降解为机体所需的营养成分，营养成分随血液循环进入脾脏淋巴细胞，从而促进淋巴细胞的增殖并促进脾脏发育[5]。

3.4 包被肉桂油对肉鸡肠道形态结构的影响

小肠绒毛是营养物质吸收的主要场所，绒毛高度与肠道上皮细胞数量具有显著的相关性，只有成熟的细胞才具有吸收养分的功能。绒毛短时，成熟细胞少，养分吸收能力差；隐窝深度反映了细胞的生成率，隐窝变浅，表明细胞成熟率提高，分泌功能增强[17]。绒毛高度与隐窝深度的比值综合地反映了小肠的形态结构，比值下降，表明黏膜受损；比值上升，则黏膜结构得到改善。Tiihonen等[18]研究认为，在肉鸡日粮中添加百里酚和肉桂醛能增加了肠道丁酸的含量，而丁酸能加速小肠上皮细胞的增殖和分化，修复肠黏膜。刘洋等[2]的研究发现，日粮中添加肉桂醛能显著地提高21日龄肉鸡十二指肠、空肠的绒毛高度以及绒毛高度与隐窝深度的比值。本试验表明，饲料中添加300 mg/kg肉桂醛可以使42日龄肉鸡十二指肠绒毛高度、空肠绒毛高度/隐窝深度比值较正对照组均有所提高；饲料中添加300 mg/kg肉桂醛可以使42日龄肉鸡空肠绒毛高度、空肠绒毛高度/隐窝深度比值较正对照组也提高了。在本试验中，日粮中添加肉桂油显著增加了21日龄肉鸡十二指肠绒毛高度以及 21日龄和42日龄空肠绒毛高度与隐窝深度比值，这与前人研究结果一致，且添加300 mg/kg肉桂油的效果要优于其他浓度肉桂油处理组。这可能与肠道内微生态环境有关，据报道肉桂油对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌都具有抑制活性作用[19]。蒋桂韬[20]认为有害菌生长繁殖受抑制可以保护小肠黏膜不受损害，进而影响小肠黏膜形态发生变化，有害菌与有益菌的优势地位将直接影响肠绒毛形态。

4 结论

在日粮中添加肉桂油能够提高肉鸡的生长性能，促进脾脏发育、改善血液状况、保持肠道形态结构完整性。包被肉桂油可以替代黄霉素在肉鸡饲料中的应用，在本试验条件下，肉桂油的添加剂量以300 mg/kg为宜。

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(责任编辑：舒莲梅)

Effects of dietary coated cinnamomion on growth performance, blood biochemical index, immune organ and intestinal morphology in broilers

DUAN Rui,GUO Shuang-shuang,DING Bin-ying,Li Ye-han,CHENG Qiang,BI Yun-tian

(Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023，China)

It was conducted to investigate the effects of dietary supplementation with different levels of coated cinnamomion on the growth performance, serum biochemical parameters, relative weight of immune organs and intestinal morphology of broiler chickens. A total of 540 cobb broiler chickens (average initial weight at 45.23±0.50 g) were randomly assigned into six groups. The control group was fed the basal diet, while the positive control group was fed the basal diet supplemented with 50 mg/kg of flavomycin. The other four groups were fed basal diets supplemented with 50, 100, 200 and 300 mg/kg of coated cinnamomion,respectively. Each group had 6 replicates and each replicate had 15 chicks. The trail lasted for 42 d. Compared with the control group, the 300 mg/kg group significantly increased ADG and ADFI (P<0.05). All the treatment groups significantly decreasd ALT and AST activity(P<0.05) in the early age. The 50 and 100 mg/kg increased spleen index at d 21 and d 42, respectively.The 300 mg/kg group significantly increased the villus height in duodenum and the ratio of villus height to crypt deep in jejunum(P<0.05). In conclusion,the diet supplemented with coated cinnamomion could enhance the growth performance,promote the development of spleen,improve blood status, maintain the structure of intestinal morphology. The coated cinnamomion could replace flavomycin in broiler diet, and the optimal dose was 300 mg/kg.

cinnamomion ; broiler; plasma biochemical index; immune organ; intestinal morphology

2017-03-07；

2017-03-15

国家星火计划(2013GA760002)。

段 瑞(1991-)，男，硕士，研究方向为动物营养与饲料科学。

丁斌鹰(1970-)，男，教授，研究生导师，研究方向为动物营养与饲料科学。

10.7633/j.issn.1003-6202.2017.05.013

S816.7；S816.32

A

1003-6202(2017)05-0049-06