规范屠宰企业管理保障畜禽产品安全

规范屠宰企业管理保障畜禽产品安全

日前，全省畜禽屠宰管理工作会议在济南召开，会议总结交流了2016年全省屠宰行业发展情况，研究部署了2017年畜禽屠宰管理工作。山东省畜牧兽医局局长唐建俊出席会议，并就做好2017年工作提出要求。

2016年，山东省各级畜牧兽医主管部门和畜禽屠宰执法队伍坚持行业监管、打击违法两手抓、两手硬，积极推动屠宰行业转型升级，进一步规范畜禽屠宰企业生产经营行为，深入开展生猪屠宰专项整治“扫雷行动”，全省生猪屠宰行业结构明显优化，生猪私屠滥宰等违法犯罪行为得到有效遏制，人民群众肉品消费安全得到更好保障，为“十三五”畜禽屠宰行业健康发展奠定了坚实基础。2017年，全省坚持以保障畜禽产品质量安全为根本目标，将进一步规范畜禽屠宰企业管理，推进畜禽屠宰产业转型升级，提升监管和肉品质量安全保障能力，争取整体工作继续走在“全国前列”。2017年全省畜禽屠宰管理工作主要做好以下五方面工作：

一是大力推进屠宰企业转型升级，促进屠宰产业健康发展。扩大生猪屠宰“撤点并厂、定点配送”试点覆盖面，选择高青等8县（市、区）开展试点，加大资金支持力度。加强畜禽屠宰和养殖衔接，推进养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化经营，提高畜禽和畜禽产品抗市场风险波动能力。继续抓紧完成生猪屠宰企业审查清理。

二是全面落实屠宰企业主体责任，提高企业生产经营管理水平。进一步明确屠宰企业在畜禽采购、屠宰过程检验检疫、不合格肉品处理、安全生产、产品出厂等生产经营关键环节的责任。开展生猪屠宰企业标准化示范创建，推进生猪屠宰企业标准化改造、品牌化发展。

三是深入推进生猪屠宰监管“扫雷行动”，不断净化屠宰领域环境秩序。以小型屠宰场点、屠宰环节病害猪无害化处理和生猪“代宰”行为为重点，严厉打击无证屠宰、屠宰病死猪、注水或注入其他违禁物质等违法行为。以突击检查方式为主，督导促使生猪屠宰企业落实生猪待宰静养制度。

四是加强监管和执法基础建设，提升监管能力。全面推行“双随机、一公开”监管工作，开展生猪屠宰企业食品安全风险分级管理试点。全面做好《山东省生猪屠宰管理办法》修订调研工作，支持青岛市开展牛羊禽定点屠宰试点，依托省重要产品追溯体系建设，结合“放心肉”屠宰监控系统,提高畜禽屠宰企业信息化管理水平。分级分类组织开展屠宰行业管理、监督执法和屠宰从业人员培训，提高屠宰行业管理、监管执法和从业人员的素质和能力。

五是加强宣传和舆论引导，增强畜禽产品消费信心。加强畜禽屠宰管理工作开展成效、特别是“食安山东”品牌建设社会宣传，向社会推出一批代表全省畜禽屠宰行业发展、自身品牌和社会形象突出、产品服务完备的“食安山东”品牌引领示范畜禽屠宰企业，和典型示范县、市。

（特约记者 陶家树）