吃小龙虾要警惕患上横纹肌溶解综合征

今年夏天，南京连续发生食用龙虾导致患上横纹肌溶解综合征的事件。八月，南京推出了全国首款“龙虾保险”（食品安全责任险），有五家饭店购买了小龙虾保险，也即因食用小龙虾后出现横纹肌溶解综合征，市民最高可以获得两万元的理赔。

显然，这样的“龙虾保险”是商家为了经济利益和事后免责而为消费者购买的一种商业保险，并没有体现保护消费者身体健康的善意。

过去，消费者吃龙虾患上横纹肌溶解综合征后向店家索赔，商家总觉得有些冤枉，可能因此会打经济官司，有了“龙虾保险”后，商家这方面的“后顾之忧”就消除了。而“龙虾保险”对消费者有什么好处呢？好处就是一旦食用龙虾导致横纹肌溶解综合征（仅限此病），单次人身赔付限额为一万元至两万元不等（具体根据保险费来定）。

其实，再多的金钱也买不到人的健康。和患上横纹肌溶解综合征的痛苦及其对健康的损害相比，获得一万至两万元的赔偿就不算什么了。据南京一位因吃龙虾而染上横纹肌溶解综合征的患者称，他先是肚子不舒服，后来左肩开始出现肌肉酸痛。紧接着，从腰部往上，整个上半身都出现肌肉酸痛，坐着趴着也不行，直不起腰，后来开始出现胸闷的状况，很快呼吸困难。最后到医院检查，证明是患上了横纹肌溶解综合征。

横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。

横纹肌溶解综合征成因很复杂，国外有人研究指出获得性病因就有190余种，遗传性相关的病因40余种，常见的原因有过量运动、肌肉挤压伤、缺血、代谢紊乱（低钾血症、甲状腺功能减退、糖尿病酮症酸中毒）、极端体温（高热、低热）、药物、毒物、自身免疫、感染

横纹肌溶解综合征与食用小龙虾到底有什么关系还有待研究。有人认为，在烹饪前，商家为了节约时间和成本，一般会用洗虾粉清洗小龙虾，而洗虾粉中的工业强酸——“草酸”则是导致肌溶解的主要原因。也有专家指出，草酸在食物中广泛存在，比如菠菜中就含有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性，只有短时间内大量食用，才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但横纹肌溶解综合征的病人没有类似症状，所以说明草酸未必是导致肌溶解的元凶。虽然目前关于吃小龙虾导致肌溶解的“理论依据”非常少，但可以肯定的是，食小龙虾易得横纹肌溶解综合征，得病后不仅痛苦，身体损伤也很重，所以为了健康，人们还是应该不吃或少吃小龙虾——而“龙虾保险”却传达了近乎相反的意思。

其实，由于清洗不干净等原因，小龙虾被人食用后可能导致包括食物中毒在内的诸多消化道疾病。这才是最常见的“龙虾疾病”，但这些疾病却不在“龙虾保险”理赔范围——这也是该保险没能体现“健康善意”的一个表现。所以，笔者还是主张“健康第一，想吃龍虾自己做”。可到正规市场购买，挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。食用时，也要注意剥壳去头，除内脏，同时不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些食品中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。

当然，如果都是“龙虾自己做”，卖熟龙虾的商家就没生意了，所以商家总想多打广告，以招揽食客。从开头的报道看，几家购买了小龙虾保险的商家，或在橱窗上制作投保“招贴”，或声称龙虾保险“对消费者是最好的一个保障”，这其实都是商业宣传，都有些广告的意味，其潜台词是：“大家快来吃龙虾，吃后生病有保险”。这样的“广告”，当然可能招来更多的食客，食客越多，患病的可能性就越大。哪里会有什么健康善意！

其实，从有利于消费者健康角度说，卖龙虾的地方应该有这样提醒：“吃小龙虾可能导致横纹肌溶解综合征”“宜少吃龙虾”等等，即使商家不愿意这样提醒，食品卫生监管部门应该进行这方面的科普宣传，提醒大家慎吃龙虾。这种入食前的“提醒”，才体现出保护消费者健康的一种善意，远比“龙虾保险”更有益。