老人没胃口，做菜多浇汁

唐珍

上了年纪，很多人会觉得没胃口，吃啥都不香。时间久了不仅会影响营养摄入，还会导致一系列健康问题。所以，建议没胃口的老人做菜多用浇汁的方法。

美国哈佛医学院的研究认为，老年人没胃口与味蕾和嗅觉的退化有关。女性50岁、男性55岁以后，约有2/3的味蕾会逐渐萎缩，而且年龄越大，味觉功能减退越严重。与此同时，嗅觉功能也会下降。老人会因此难以感受到食物的美味，导致食欲下降。同时，疾病、药物、手术、配偶亲人离世等，也会导致胃口不佳，不想进食。

为了帮老人提升食欲，建议多给老人做浇汁菜。很多家人为了刺激老人食欲，会做些“味儿重”的菜，在食物中增加更多的食盐、糖、油、味精等调料。但这样一来，会导致老人味蕾的麻木，使味觉的辨别能力更差，形成恶性循环。所以，给老人做菜时，应该先用蒸煮等少油少盐的方式，再浇上热汤汁，饭菜还要趁热上桌，这样不仅看起来更吸引人，其散发出来的香气还可以刺激食欲，增加味觉。

此外，為避免高盐危害老人的健康，可用酱油代替盐，或烹调时加点柠檬汁、西红柿、醋等增加口感，或汤中加点蛤蜊等海鲜类。她建议有条件的家庭为老年人选用低钠盐，这样既能满足老人的味觉，又不会增加盐分摄入。还要提醒的是，因疾病导致味觉退化者要积极治疗原发病。因食欲严重下降导致营养不良者要及时看医生。