形体训练课程设计改革与完善——以湖南安全技术职业学院酒店管理专业为例

喻 丹，常 诚

（湖南安全技术职业学院，湖南 长沙 410151）

形体训练课程设计改革与完善
——以湖南安全技术职业学院酒店管理专业为例

喻 丹，常 诚

（湖南安全技术职业学院，湖南 长沙 410151）

酒店管理专业形体训练课程要有的放矢地进行针对性的教学目标、教学内容和教学过程的设置，注重教学内容和过程的时效性，科学合理地安排有利于职业需求的形体训练课程，服务职业能力诉求、满足兴趣、提高社会适应能力，不断改革与完善传统的形体训练教学方法与手段，贴近岗位与社会需求。

形体训练；教学改革；高职

湖南安全技术职业学院应用外语系自成立酒店管理专业以来，其目标就是培养具有扎实英语语言基础知识和语言基本技能、综合素质高和语言表达能力强，社交能力、应变能力和创新能力兼备的新型酒店管理与服务的专门人才，打造既具有现代酒店管理知识，又具有酒店服务娴熟技能的高端技能型毕业生。下设专业核心课程有综合英语、现代酒店管理概论和酒店服务礼仪等，其中形体训练就是一门重要的专业课程。高职培养人才的目标就是服务于生产，针对就业。酒店管理专业为各类星级宾馆、酒店和康乐服务等专门从事运营管理、接待、领班、公关、导游和酒店服务等工作岗位培养一线工作人员。

1 形体训练课程现状

开设形体训练课程可以树立优秀的个人形象，符合大学生心理和生理特征，提高综合素质、提升就业概率等各种优点无可厚非，但实际针对相关专业所进行的相对服务于特殊行业的职业形体训练方面不够突出，差异化教学课程内容设置和特殊教学手段与方法的运用不够完善。学校对形体训练方面的课程设置也不够重视，课程设置还存在很大问题，因此由于改革力度的不到位，有关高职院校酒店管理专业形体训练的理论研究确实不少，即注重该专业开设形体训练课程的意义和作用等，但在实际利于学生就业，帮助学生提高工作质量，提升学生职业素养等方面，却只有区区之众，质量也良莠不齐，实际的指导作用也犹如隔靴搔痒或窥豹一斑。湖南安全技术职业学院形体训练课程也有逐渐被淡化的趋势。

2 开设形体训练课程教学存在的“环境”问题

酒店管理专业的形体训练课程与舞蹈、体育类专业的形体教学存在着很大区别，因此不能完全照搬舞蹈、体育类专业形体训练课程的教学方法，课程内容与教学方式对普通高职学生来说过于专业和枯燥，必须设计与完善适用于普通高职学生的、能够接受的、实用的和系统的形体训练课程。在改革中创新、在探索中求知，努力推动酒店管理专业形体课教学走向成熟。针对湖南安全技术职业学院实际情况来看，第一，生源素质有限，绝大多数学生进校之前从未接触过类似课程，学生基础较差，如果从简单的形体基本素质出发，很多学生会在2~3节课后失去耐性，导致消极情绪、被动接受、缺勤等恶性循环现象发生，从而使得课程无法达到预期目的。而且各班级男女比例情况不一，男生在了解1~2节课之后基本选择放弃，从而更加影响正常上课秩序。第二，系部对形体训练课程不够重视，对学生要求不够严格，甚至会因为个别学生不喜欢或不适合形体训练课程而采取的因噎废食的做法，部分班级甚至取消了形体训练课程，忽略形体训练对该专业学生的重要性。第三，用人单位对实习学生的个人形体素质要求不规范。一般在实习前只是简单的介绍实习岗位要求、具体工作内容、单位大致情况等，对实习工作中的个人形体方面的要求并没有具体标准或单独培训。第四，用人单位、实习生等在口头上与理想化设置中是期盼及肯定形体的重要性的，但是在实际行动中都存在一定的滞后。第五，课程安排基本搬抄舞蹈、体育类专业形体教学内容，专业性偏高，没有调动学生积极性，使学生在一定程度上有些望尘莫及或感觉枯燥乏味，从而失去学习的兴趣，课堂无氛围，课程开展有难度。

3 形体训练课程设计

笔者认为，形体训练课程必须是酒店管理专业的必修课程。课程设置应针对学生学情、用人单位实际需求，重视、强调该课程的重要性，严肃学生对该课程的态度，努力服务岗位标准，注重基础、激发兴趣、贴近岗位与社会需求。怎样上好高职酒店管理专业的形体训练课程？如何提高形体训练课的教学效果？怎样有效实现教学目标？能不能准确把握好高职酒店管理专业形体训练课的关键点？都必须通过有的放矢的设计针对教学目标、教学内容和教学过程的课程设置，必须行之有效地注重教学内容和过程的时效性，必须科学合理的安排有利于职业需求的形体训练课程内容。从教学的目的任务、课时安排、教学方法与手段等方面构建形体训练课程的教学体系，即科学合理—针对酒店管理专业学生职业特征的形体课程教学内容的设置；行之有效—服务酒店管理专业学生从业需求的形体课程教学手段与方法的改革。例如，采用小团体学导式、体验型、参与型等情景教学模式。教学方法在传统的灌输型、锻炼型教学方法上拓展到任务驱动教学法、学导式教学法、模拟教学法、媒体教学法及模特训练法、表演比赛法等，通过审美礼仪与形体训练相结合，在训练具有良好的身体素质的基础上，修炼优美的体态，练就从业保健习惯，培养学生良好的、健康的与现代职业需求相匹配的心理素质，为胜任职业岗位提供保证。

3.1 目标与任务

符合职业化高等教育模式的现代职业教育，是设置专业课程教学目标的基本原则。设置靶向教学目标与任务，是完成教学的科学导向。形体训练课程的目标与最终效应要服务专业、服务岗位和服务社会。（表1）

表1 课程总体设计

表2 酒店管理专业形体训练课程课时设计

表3 形体训练课程主要教学方法设计

3.2 课时安排

形体训练应在酒店管理专业学生大二第1学期开设，此时的学生既有一定的大学生活阅历，适应了丰富多彩的大学生活，又具有一定的对未来工作岗位的向往。开设课时以32课时为宜。（表2）

3.3 教学方法

如表3所示，在教学方法方面，彻底改革单一的灌输式我教你学的教法，改变过去光是强调讲解、示范的教学模式，取而代之的是创设有利于学生乐于主动参与探究、敢于实践的轻松活跃的教学氛围。其实，更新单一的灌输式教学方法并不意味着否认或抵触教师主导、学生的模仿练习的接受式教与学，实际上，教师仍然需要进行示范和讲解，但不是满堂灌、长期灌，而是更加注重给学生留有更多的主动参与时间和发挥空间，使他们可以进行充分的自主学习、探索分析和团队合作，由被动变主动，培养学生面对问题、分析问题和解决问题的能力。用实践去主动理解和学会运用形体训练知识与技能。例如，职业特色情景模拟训练：设计专业相关工作情景，分组模拟工作岗位服务情况，体验职业环境，注重情景模拟中个人姿态、行为方式的考察；模特训练：分组评比，在音乐节奏中，展现自我，注重站姿、走姿、自信及团队合作的考察等。

4 结 语

高职院校是培养学生职业能力的摇篮，是职业技术基础教育的“大工厂”，其特色就在于“大工厂”生产的“产品”具有较高的职业素养和较强的技术运用能力。酒店管理专业形体训练课程设计与改革永远以服务专业、满足兴趣、提升素养和提高社会适应能力的目的为前提，不断追求与用人单位、社会的无缝接轨。

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G807.4

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1674-151X（2017）03-095-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2017.06.050

投稿日期：2016-12-26

喻丹（1982—），讲师。研究方向：体育教育训练学。