煮饭方法不对等于吃砒霜？太夸张！

最近，英国广播公司（BBC）的一个节目《相信我，我是医生》，请国外专家共同探讨了米饭的安全性，并通過实验得出一个吓人的结论——中国人最常用的煮饭方式，砷元素（三氧化二砷被称为砒霜）残留物最多！国外专家因此建议大家，应先将大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再加水煮饭，这样大米中的砷残留物就会大为减少。这是真的吗？

针对社会上“谈砷色变”的现象，浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学专业教授沈立荣表示，不能把砷完全等同于砒霜。我国食品安全标准中对砷含量有着严格的规定，大米中的无机砷不超过0.2毫克/千克，对人体健康无影响。

另外，针对浸泡除砷的说法，沈立荣表示，过度浸泡大米会造成营养流失，甚至导致大米变质。平常煮饭时，大米浸泡别超过半个小时。 （摘自《健康时报》）