地道的新疆美食

说到新疆的美食，很多人最先想到的是羊肉串、手抓饭、大盘鸡、馕……其实新疆地大物博，民族众多，各地美食决不限于上述这些，烤包子、拉条子和油塔子等各种面食也都独具特色，来新疆旅行，必不可错过的除了美景，那就当属美食了。

烤羊肉串是新疆菜的一个金字招牌，标志性的烤炉和戴着花帽的维吾尔族大叔及小伙。不过要吃原汁原味的新疆烤肉，还是要来新疆。首先，新疆的羊肉本身就好，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，满满都是羊肉的鲜嫩，完全没有一点让你反感的膻味，尤其是烤肉中夹带的肥羊脂肥而不腻。

馕是新疆同胞日常的主要食品，它是一種烤制而成的面饼，或脆或软，味香适口。馕多以麦面为原料，也有用玉米面，辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料烤制而成，还有一种在面粉中加入鲜羊肉辅之以配料制成的肉馕，大多呈圆形，种类颇多，形态、大小风味不一。

烤包子和薄皮包子可谓是一对孪生兄弟。烤包子和馕一样，是在馕坑里烤制的，四边折合成方形，包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉等原料做成。刚烤出的烤包子咬一口浓香四溢，下边脆上边酥。薄皮包子是用未发酵的面做的，皮薄馅大，一般和馕或者抓饭一块吃。

拌面又叫拉条子，就是用筷子粗的拉面配上各种炒菜。新疆的小麦生长周期长适合做拌面，特别劲道，味道繁多，阿魏菇拌面、羊腰子拌面、过油肉拌面，各种菜都能做拌面。游玩一天坐下享受一盘过油肉拌面，几串烤肉，一瓶乌苏啤酒，绝对让你一身轻松！

油塔子顾名思义，形状似塔，是一款面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾。油塔子制作过程不简单，需要有一定的技艺。