从栽培技术入手改变苹果价格低迷状态

汪景彦，李 壮，李 敏，陈艳辉，杨晓竹，厉恩茂，安秀红

（中国农业科学院果树研究所 辽宁兴城 125100）

从栽培技术入手改变苹果价格低迷状态

汪景彦，李 壮，李 敏，陈艳辉，杨晓竹，厉恩茂，安秀红

（中国农业科学院果树研究所 辽宁兴城 125100）

近些年，我国苹果供过于求，价格低迷，果农纯收入明显减少，严重影响果农务果的积极性，致使生产性投入明显减少。例如山东栖霞一果农专业户，2015年苹果亩投入为4 000元，2016年只投了近1 000元。许多行之有效的措施，像施生物有机肥、喷布PBO、疏花疏果、拉枝等，都不运用了，很多地区苹果产量、品质都下降，所以2016年优质果率与2015年相比下降20%左右。冷库收不到好果，果价继续下滑20%~30%，如何早日阻止或遏制这种恶性循环呢？笔者觉得这是当前果业生产中的头号难题，解决的途径是：限产提质增效。

1 苹果面积稳定在3 000万亩左右

我国苹果面积过分膨胀，曾有过沉痛的历史教训，如1996年，我国苹果面积曾高达4 480万亩，随之出现卖果难，逼得部分果农不得不刨树。随后的2~3年内全国共刨除1 500万亩苹果树。其中山东省曾由1 000万亩缩减到450余万亩，山东省莒南县苹果面积一度达到46万亩，后刨掉30余万亩，辽宁省葫芦岛市也刨掉30多万亩。初步估算，全国因刨除1 500万亩苹果园，经济损失在600亿~700亿人民币。

经过近20年的调整、发展，2016年，我国苹果面积又发展到3 500万亩（有的数据为3 800万亩）。近3年年增长5%~7%。因为基数大，每年净增150万~200万亩，如此增长也是可怕的，必须遏制这种高发展势头，当前的口号是“苹果的种植面积应稳定在3 000万亩”！办法应该是：

1.1 按区划发展

各省发展势头不同，如陕西已发展到1 100万亩，甘肃640万亩，山东450万亩，河南近400万亩，河北420万亩，山西300余万亩，辽宁350万亩。目前，新红星、红富士都有品种区划，今后应严格按区划意见发展。在最适宜区重点发展，在适宜区限制发展，在次适宜区停止发展。一些苹果面积大的县，如甘肃省静宁县苹果面积已达100万亩，应限制在高海拔（2 000米）地区发展。

1.2 缩小栽培面积

（1）刨除衰老树，有的树龄已经超过30年，枝干病害重的，已无经营价值的老园，应及时刨除。

（2）经济效益很差、年年赔本的果园，也应及时刨除。

（3）密植园，全园郁闭、果小质差、难以维持的果园，应及时间伐或刨掉。

（4）缺乏投资能力，技术管理跟不上，树弱多病、劣质、低产、低效益的果园应转包或刨掉。

（5）品种不符合市场要求，价格低、难销售的果园，应改接新品种或伐除。

（6）园主无营销能力又无贮藏能力、年年果子卖不出去、赔钱经营的果园也应伐除。

（7）十年有八九年遭受霜冻、风害、雹灾的果园也应伐除，改种其他树种或作物。

（8）在次适宜区的果园尽可能刨除，改建其他树种。

2 产量调控

2.1 产量严重过剩

（1）总产过高。我国苹果产量近年稳定增长，2015年高达3 849万吨，约占世界苹果的55%左右，2016年再创新高，可达4 390万吨，近3年年增8%~10%。

（2）人均消费有限。我国鲜苹果人均年消费量在14千克上下，2015年我国人口达13.7亿，鲜苹果需求量为1 980万吨左右。

（3）加工需求量少。包括浓缩汁、造酒、制醋、脆片、果脯、果酱等，总需求量在1 030万~1 200万吨。

（4）出口量太少，近年我国年出口量在75万~170万吨，出口率太低，仅为0.5%左右。

由上可以算出，我国苹果总需求量在3 390万吨左右，可是2016年苹果总产为4 350余万吨，超过总需求1 000万吨左右，如何将这么大的量减下来，这是个特大难题。其途径是限产、提质、增效。

2.2 降低过高产量

2.2.1 限产 人们总是希望结果越多越好，只顾今年丰产，不管明年怎样，有这种观念的人管理果园，大小年严重，果小质差，树势衰弱（图1）。我们不提倡“亩产超万斤”，提倡亩产3 000~4 000千克，在这种产量水平下，果品质量高，小果率低（10%以下），经济效益好（图2）。具体办法是：

图1 负载量过大的结果状

图2 负载量合理的结果状

（1）改造群体和个体，建设通透的树体结构，从整形修剪上打好基础。首先要缩小树体，减少枝量，特别是骨干枝量，如小冠疏层形，主枝不超过5个，细长纺锤形侧生分枝不超过20个，高纺锤形不超过25个，松塔形在20个左右。

（2）树冠高度。以便于操作为度，一般2.5~3米，有行间平台车的果园可高些，为4.0米左右。

（3）总枝量为6万~8万条。

（4）树冠改造由圆变扁，疏缩行间枝以便于行间通过。

2.2.2 限产提质 （1）坚持定量生产，按干周法定产，控制全树、全园留果总量，按规定留果套袋。干周法公式：单株留果数= 0.2C2（C为干周厘米数）。

（2）从疏花序开始，疏蕾、疏花，花后10天开始定果（图3），留下单果、大果、健康果、端正果、均匀果，果肩平整果，下垂或以后能下垂的果。

（3）先定果后套袋，先组织培训定果小组成员，由定果小组成员定好果后，再由套袋人套袋，这样，果实数量会得到严格控制。

图3 疏果

（4）病树、病枝（干腐病、腐烂病、轮纹病等）少套或不套，以养树为主。

（5）生产优质果，随时摘除病虫果、小果、裂果、歪果、密生果。采收时优质果率在 90%以上，小果率10%以下。

（6）生产功能果。近年各地生产富SOD、富硒苹果，售价高、销售快、效益好，应在生产优质果的基础上，增加功能果生产，满足消费者的需要。

2.3 加大科技、资金投入力度

为了提高投资的高效性，必须有强大的科技支撑。

图4 小冠树形结果及修剪后

（1）选用优新品种。在同样栽培管理条件下，新优品种质量好，售价高。如山东烟台现代果业选出的烟富8号，在牟平基地每千克售价为12元，同园长富2号只卖8~10元，在蓬莱烟富8号卖到11.6元，一般富士只卖到7~8元；在山东牟平从日本引进的美乐富士1~ 2级果，也能卖到10~12元。

（2）生产优质果。在陕西洛川有50万亩苹果园，直径80毫米以上优质果单果最高可卖到14元，可一般果只卖到5.75元，几乎相差一倍多。

（3）生产功能果。这几年，苹果价格低迷，但功能果价格坚挺，如辽宁省兴城市三道沟老黄顶合作社SOD果每千克售价16元，且供不应求；三门峡二仙坡苹果示范园SOD苹果单果卖到8~12元；辽宁绥中杨斌果业种植专业合作社的富硒苹果也比普通果增值2倍以上。

（4）科学施肥。运用“叶分析”结合“测土配方”施肥，既能节省肥料用量20%以上，又能提高果实品质。果品不会因缺素症等而降价销售，反而有利于创品牌高价销售。

（5）运用小冠树形（细长纺锤形、松塔形和高纺锤形等）。“傻瓜修剪法”可使树冠通风透光，优质果率在90%以上，而且修剪效率提高2~3倍（图4）。

（6）错过大小年。全国苹果产量有大小年现象，一个园子、一株树也有大小年现象。在全国和一个大的地区呈现是大年的时候，尽可能在自家苹果园多疏果，少结果，变成小年，否则，结的越多，果价越低，收益越差。下年，全国或地区成小年时，自家果园多留果，果价就会好些，这样，可以相对提高自家果园的收入，也可帮助全国把产量降下来。

（7）政策鼓励。限产提质是一项艰巨、长期工程，需要大力宣传，政府领导重视，制定相应政策，鼓励限产提质。措施得力，果农认识到位，齐心协力，抓出样板，必见成效。只有把全国产量拉下来，价格才能上得去，否则，果农付出多、回报少、树势衰弱，结果却是事倍功半，得不偿失。

国家重点研发计划项目“苹果化肥农药减施增效技术集成研究与示范”（2016YFD0201100）