美味绞肉料理

蔡洁玲

美味绞肉料理

蔡洁玲

说到绞肉，可以做的料理可多了，例如肉臊、狮子头、汉堡肉、蚂蚁上树等等。绞肉是非常方便的食材，容易取得又平价，还能有令人惊叹的变化！绞肉可以当主角作成主菜，还可以当个称职的配角，搭配其他食材一起料理，美味下饭好滋味。以下示范两道美味绞肉料理：糖醋肉丸子、汉堡排盖饭。

★糖醋肉丸子

糖醋肉丸子

材料：

猪绞肉1/2磅、牛绞肉1/2磅、酱油三大匙、米酒一大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、地瓜粉二大匙、番茄酱三大匙、白醋二大匙、水一杯、细砂糖一大匙、太白粉水一大匙、香油1/2小匙、生菜少许。

做法：

1.在大碗中混合猪绞肉、牛绞肉、酱油、米酒、盐、胡椒粉、五香粉，混合均匀后，加入地瓜粉拌匀。

2.将绞肉捏成一颗颗的肉丸子，入油锅以中火炸至金黄色，取出备用。

3.在另一锅里混合番茄酱、白醋、水、细砂糖，加入肉丸子，以中小火煮开后，拌入太白粉水与香油，即可熄火。

4.盘子里铺上生菜，摆上糖醋肉丸子即可。

★汉堡排盖饭

汉堡排盖饭

材料：

猪绞肉1/2磅、洋葱1/4个、胡萝卜1/4条、西洋芹1/2根、蒜末一小匙、米酒一小匙、酱油一大匙、盐1/4小匙、细砂糖1/4小匙、胡椒粉1/8小匙、太白粉1/2小匙、蘑菇奶油浓汤一罐、水1/2杯、鸡蛋二个、白饭一碗。

做法：

1.猪绞肉加入蒜末、米酒、酱油、盐、细砂糖、胡椒粉、太白粉拌匀，并甩打至有弹性。

2.将洋葱、胡萝卜、西洋芹放入食物处理机里搅碎，与猪绞肉拌匀，再将肉馅做成汉堡排状。

3.热油锅，放入汉堡排以中小火两面煎熟后，取出沥油。将鸡蛋煎成蛋黄仍流动的荷包蛋或是水煮蛋包。

4.小汤锅内倒入蘑菇奶油浓汤，加入水稀释拌匀，中小火煮开成为蘑菇奶油酱。

5.在盘子里盛上白饭，叠上汉堡排，摆上荷包蛋或是水煮蛋包，然后淋上蘑菇奶油酱，即可享用。■（摘自英国广播公司新闻网）（编辑/莱西）