舌尖上的文化

李梦琪

摘要：《舌尖上的中国》中的每一道菜都是一个故事，所介绍的每一个细小的食品制作工艺的过程，透出的都是中国五千年丰厚悠久的文明。美食的传承也是文化的传承。

关键词：舌尖上的中国；饮食文化传承

中国幅员辽阔，地大物博，是一个很讲究舌尖感受的国度。泱泱大国上下五千年的历史长河将中国的饮食文化灌溉得肥沃生果。从古至今，有人类的地方就会有炊烟的影子。历史的先河中，也不乏有“日啖荔枝三百颗”的苏东坡；“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的陆游；“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的杜甫。古往今来，食已成为中国人生活中不可小觑的一部分。今天，我要说的就是这一本专门讲“吃”的《舌尖上的中国》。

每个人的舌尖对于食物的体会不同，每个地区的饮食习惯也有差异，这些不同形成了各地特有的文化，得以传承。中国人会充分利用各地的优势从自然界获取美味，展现了我们对食物的敬畏以及对自己深爱的这片土地的眷恋。《舌尖上的中国》在推出纪录片之后，便立即在央视黄金时段播出获得高于电视剧30%的收视率，引发收视狂潮。随后，《舌尖上的中国》便推出了书籍版。将中国的大千美食以文字及图片的形式记录下来。

《舌尖上的中国》不管是书还是纪录片都让我深深的感受到了食物的魅力，也让我更加深入的了解了我国博大的饮食文化，对于吃货的我来说，除了在随着书和纪录片的介绍对食物的色香味进行遐想外，更想把书中所提到的美食一一品尝。

人们常说吃美食会让人心情愉悦，每个人在吃到美食时内心的满足是不言而喻的。每当我发现一个美食，我总是会不断地去回味它，或许人们都是这样，对于美好的食物总是会无比留恋，在我大二的时候，认识的一个阿姨曾带我们到南京评事街的一家牛肉锅贴去吃过东西，这家店的店面虽小但顾客却是人满为患，从阿姨那里知道这家店在《舌尖上的中国》中被介绍过，其具有独特风味的牛肉锅贴和牛肉汤每天都是供不应求，在小店面前更是早早就排上了队伍，正是应了一句话“酒香不怕巷子深”，几次去眼前都是这番景况，人们留恋的不仅是这吃着让人愉悦的美食，更有这展现在眼前的传统的纯手工制作工艺，这是传统工艺的传承，也是食物的文化的传承。

我很喜欢尝试各种新鲜并且具特色的食物，也很喜欢近距离的了解这些食物的由来以及制作工艺，特别是具有地方特色的食物制作工艺。正如我们羌族人特有的杂酒以及香肠腊肉的制作工艺。对于带有地方或者民族特色的制作工艺制作出来的食物往往能够体现这些地方或者民族的文化。透出的都是中国五千年丰厚悠久的文明。从美食中感受我国博大的文化，这正是《舌尖上的中国》深深吸引我的地方。

正如舌尖中所展现的，各地有各地的特色食物。在我的家乡，最有名的食物就是火锅。一提到四川火锅，第一反应就是麻辣，对于外地人来说，这是感官上的刺激，但对我们来说却是一种享受。所以说，一方水土养一方人。四川人逢年过节，朋友聚会都离不开火锅，各式各样的火锅可以满足不同人的各种需求，四川火锅展现我们地方特有的饮食文化，其丰富的底料搭配和特有的感官感受都展现了我们对来者的热情。有人说，《舌尖上的中国》其实就是“舌尖上的故乡”，每每在书中或是纪录片中看到自己熟悉的家乡菜，在感慨食物背后的制作过程的同时，内心更是十分的自豪。

除了家乡的美食让我们眷念，更有他乡的美食让我们神往。文化底蕴深厚的东西总是最吸引人的，因此，越来越多的人们爱上了旅行和美食。在旅行途中感受各地文化底蕴，享受各地美食，感受五彩的文化，这样的经历定会让人终生难忘。跟着舌尖的脚步开始我们的暑期之旅，去享受各地的美食美景。在南京，最有名的当属盐水鸭和牛肉锅贴了，但对于我们四川人来说，这些食物略带清淡了一点，不过倒是很适合老人食用。南京作为有名的古都，其饮食也是十分具有深厚的文化沉淀，引得各地的人都争先前往。再有杭州，宛如一名温婉的女子，清淡的杭州小菜，西湖醋鱼，还有东坡肉，逛过西湖边上的苏东坡故居，在西湖边上的小饭馆吃上一份东坡肉，一份西湖醋鱼，让人感觉十分地惬意。除此之外，让人吃过便难以忘记的还有北京的烤鸭，玩的话都要去逛逛北京故宫，吃的话一定少不了北京烤鸭，在烤鸭师傅的手下，一只只烤鸭变得十分的诱人，吃上一口十分满足。旅行每到一处便是先要了解这当地的美食，同时，从这吃的食物中感受着当地的文化，所以，吃中也藏有巨大的学问。

看完《舌尖上的中国》，让我们知道人们的进化演变伴随着食物的演变，人们从食用生食到熟食的演变，从单一食物到多种食物搭配，从饮食以饱腹为目的到饮食营养为宗旨。这些都是人们在饮食上发生的变化，这也推动着人类文化的繁荣，在饮食习惯的变化过程中，人们也在不断地收获这能力和知识，越来越多的食物种类，越来越多的烹饪方式，人类的饮食在不断进步，人类的文化也在不断地丰富，人类的生活离不开食物，人类对于食物的需求，一方面体现着经济的发展水平，另一方面更是体现了人们的精神需求。所以《舌尖上的中国》带给我们的不只是对食物的震撼，更是对我们精神世界的丰富。

但是，作为一个学习食品专业的学生，再回顾这本书时，我竟也读出了一些其他的深意。

看《舌尖上的中国》，每一道菜带给我们的都是温暖和感动，但近些年来，食品污染、食品中毒的字眼在我们的生活中随处可见，不穷如缕的报道也让国人对“吃”产生了许多疑问：“这个食品的质量是否达标”“是否有违规加入添加剂”。随着科技的发达，国人竟然戏剧性地对“吃”感到恐惧。

书中有这样一句话耐人寻味：“他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。”但是，利益的驱使，却让商人们眼中再也没了我们头顶上的这片“天”。

希望通過《舌尖上的中国》的书和纪录片，可以让这个浮躁的社会，适当地放慢些脚步，陪伴着身边的亲人、爱人好好享受一份份食物的美好，就算是平平淡淡的食物也会品尝出人间美味。