葡萄生长期的树体管理技术

葡萄生长期的树体管理技术

10.16627 /j.cnki.cn22-1215/s.2017.06.011

1 抹芽与定梢

抹芽就是在芽已经萌动，但是还没有伸展开叶子的时候，对萌芽进行有选择地去留。如果在新梢长到15～20厘米，已经可以分辨出有没有花序的时候，对新梢进行选择性的去留叫作定梢。

抹芽和定梢是决定果实品质和产量的一个重要环节，也是进一步调整冬季修剪量的一个要求。

葡萄冬季修剪量很大，能够刺激枝蔓上芽眼的萌发，产生较多的新梢，从而造成新梢树体通风透光太差，而且分散营养物质，使新梢的生长受到影响，从而造成坐果率低和果实质量不好。通过抹芽和定梢可以调整和整理树体内的营养情况和新梢的生长方向，从而使营养物质流向新梢。通过巨峰葡萄抹芽的试验表明：4月份抹芽程度为50%时，6月份新梢的生长长度约为80厘米以上，对没有处理抹芽的，新梢生长为50厘米，由此可以看出抹芽能够促进新梢的生长。另外通过抹芽和定梢可以减少不必要的枝梢，改善架面上新梢的合理分布，改善树体通风透光的能力，从而提高坐果率和果实品质。

1.1 抹芽

一般抹芽分两次进行，第一次抹芽的时候是在萌芽初期进行，主要把主干、主蔓基部的萌芽及三生芽、双生芽中的副芽和已经决定不留梢部位的芽去掉，遵循的原则是稀处多留、密处少留、弱芽不留。第二次抹芽是在第一次抹芽之后的10天，主要抹去无生长空间的夹枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不当的不定芽以及萌芽较晚的弱芽。抹芽后要保证树体的通风透光性。

1.2 定梢

定梢主要决定枝果比和产量，植株去梢布局，从而使架面上达到合理的留枝密度。定梢一般是在展叶后20天左右开始。这时候，新梢已经长了10～20厘米，可选留带有花序的粗壮新梢，除去密枝和弱枝。

留枝的多少根据修剪因素和新梢在架面上的密度确定，一般定梢量是母蔓上每隔10～15厘米留一新梢。篱架每平方米架面（V形、Y形）留10～12个新梢。棚架上每平方米留10～15个新梢。整体的结果枝和发育枝的比是1∶2。坐果率高、果穗大的品种，一般每亩留4000～5000条新梢。

2 新梢摘心

葡萄结果蔓在开花的前后生长迅速，消耗大量的营养，影响花器的分化和花蕾的生长，引起落花落果。因此要摘心，促进花芽分化，抑制顶端生长，增加枝蔓粗度，促进营养成分流进花序，促进花序的发育，提高坐果率，加速木质化。

2.1 结果蔓摘心

结果蔓摘心的最佳时间是开花前3～5天或初花期，去掉小于正常叶片1/3大的幼叶嫩梢。花前10多天在花序前留2片叶摘心，主要是促进花序发育、花器官的完善。第二次摘心去除前端副梢留1叶或抹除，把营养成分供给花序坐果。

巨峰葡萄结果新梢摘心操作：强壮新梢在第一花序以上留5片叶摘心，中庸新梢留4片叶摘心，细弱新梢疏除花序以后，暂时不摘心。坐果率很高的康太、黑汗等，则不摘心。坐果率尚好，通常果穗紧凑的红地球、秋红、无核白鸡心、金星无核可摘可不摘。

2.2 营养蔓摘心

营养蔓是指没有花序的蔓，在不同地区因气候等原因的不同，摘心的标准也不同。根据生长期时间的不同，摘心的数目也不一样。生长期少于150天的地区，8～10片叶时可摘去嫩尖和1～2片小叶。生长期150～180天的地区，15片叶左右时摘去嫩尖和1～2片小叶；如果营养梢的生长太强，则提前摘掉副梢结果母枝。生长期大于180天的地区，分为以下几种摘心方法：

①对于生长期长的干旱少雨的葡萄地区，主梢架面有空间，营养蔓可留生长到约20片叶时摘心，相反，如果主梢的生长空间比较小，营养蔓短留长到15～17片叶时摘心；如果营养蔓生长很强势的时候，可以提前摘去副梢结果母蔓。

②对于生长期长多雨地区的葡萄，主梢比较纤细，等到长到8～10片叶时摘心，这样可以促进主梢加粗；主蔓生长势中庸的80～100厘米时摘心；主蔓生长势很强去掉培养副梢结果母蔓的方法分次摘心。第一次主梢上8～10片叶时留5～6片叶摘心，可以促进副梢萌发，副梢长出7～8片叶时摘心。第二次副梢只保留顶端的1个副梢于4～5片叶时留3～4片叶摘心，其余的副梢抹掉，方便第三次处理。

2.3 对主、侧蔓上的延长蔓摘心

如果非要选择比较弱的延长蔓生长，则留10～12片叶摘心，促进它发展。也可以选择下部较强壮的主梢换头。在生长期较短的北方地区，可以在8月上、中旬以前摘心。延长蔓生长中庸健壮的，则根据冬季修剪的长度和生长期长短适当推迟摘心的时间。延长蔓生长强旺的，则要提前摘心，避免浪费营养和徒长。摘心后长出副梢的，最顶端1个副梢作为延长蔓继续延伸，然后按照中庸枝处理，其余副梢作结果母枝培养。

2.4 副梢的利用与处理

2.4.1 副梢的利用

副梢就是新梢叶腋里的夏芽从下而上陆续萌发形成的，它是葡萄的重要组成部分，处理的好了，可以加速树体的发展的整形，增补主梢叶片的不足，提高光合作用。但是，如果处理不当，容易使架面杂乱，增加树体的营养成分流失，影响通风透光，所以要合理利用副梢。

①利用副梢加速整形。对于定植苗只有1个新梢，但需要2个以上主蔓时，可以在新梢长出4～6叶时及早摘心，促进副梢发展，挑选出适合副梢发展的主蔓。如果主蔓延长蔓受损，则可以利用顶端发出的副梢作延长蔓继续延伸生长。

②利用副梢培养结果母枝。冬芽旁边的夏芽，长势中庸健壮，冬芽分化良好、饱满，可以作为结果枝。所以，对于生长旺盛的品种，可以采用上述特性采取提前摘心和分次摘心的方法，把它培养成副梢结果母枝。

③利用副梢结二次果。例如京优品种的二次果，穗大粒大，坐果率好，品质优。因此，一些早、中熟品种的副梢结实率很高，二次果品质也好，而且能够充分的成熟，所以可以用培养一次果的方法培养二次果，利用副梢结二次果，增加效果，充分发挥品种的潜在能力。

④利用副梢压条繁殖。如果葡萄的生长期超过了180天，那么对于如巨峰、京亚、京优等生长势较强、易发副梢的品种，一般在6月中、下旬，副梢超过15厘米以上时，把植株基部的新梢或连同母枝一起，挖浅沟压入地表，然后培土，促进主梢和副梢基部生根，培养成副梢压条苗木。

2.4.2 副梢的处理

①结果枝上的副梢处理。结果枝上的副梢主要有两个作用，一是利用它补充叶片不足，第二是利用它结二次果，除此之外的副梢全部处理，从而减少树体营养的消耗。一般是两种方法：

a.习惯法。顶端1～2个副梢留3～4片叶反复摘心，果穗以下的副梢从基部去掉，其它的副梢“留1叶绝后摘心”。主要适用于年幼的果树，多留些叶子，既可以保证结果初期丰产，也可以为树冠充分养料。

b.省工法。顶端1～2个副梢留4～6片叶反复摘心，其余的副梢从基部抹除。顶端产生的二次、三次等副梢，保证顶端1个副梢留2～3叶后反复摘心。这种方法主要用于成龄结果的结果树。少留副梢叶片，减少叶幕层厚度，增加通风透光，减少黄叶，增加葡萄着色。

②营养蔓上的副梢处理。营养蔓上的副梢可以结二次果、压条繁殖，所以可以按照结果枝上副梢处理的省工法处理。

③主、侧蔓上延长蔓的副梢处理。主、侧蔓延长蔓上的副梢，除了生长特别旺盛外可以用作副梢结果母枝外，其它的尽量少留甚至不留。延长蔓的副梢一般从基部抹去。及时萌发的副梢最顶端也只留1个副梢继续延长。