吸油烟机

孙海军（中国质检出版社 / 中国标准出版社）

高飞（国家家用电器质量监督检验中心）

消费品质量安全

吸油烟机

孙海军（中国质检出版社 / 中国标准出版社）

高飞（国家家用电器质量监督检验中心）

在我国的烹饪文化中，爆炒、煎炸等制作菜肴的方式较为普遍，一般爆炒和深油炸时的油温在240℃以上，此时加入食材，食材中的水分急剧汽化，与挥发的油一起形成油雾。同时，食材中的碳水化合物、蛋白质和油脂在高温下发生一系列化学反应，产生醛、酮、烃、脂肪酸、醇、酯、内酯、杂环化合物、芳香族化合物等，这些化合物与油雾、燃气废气等是厨房油烟的主要成分。这些厨房油烟中含有大量致癌化合物和可吸入的颗粒物，长时间暴露在厨房油烟中对人体危害很大，根据资料显示，中国长期接触厨房油烟的家庭妇女患肺癌的风险高于常人 2 倍 ～3 倍。

吸油烟机是一种主要用于排除厨房油烟的家用电器产品。吸油烟机一般安装在炉灶上方，通过电动机带动排烟扇叶高速旋转，使炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，将室内的油烟气体吸入吸油烟机内部，油烟气体经过油网过滤，进行第一次油烟分离，然后进入烟机风道内部，通过叶轮的旋转对油烟气体进行第二次油烟分离，蜗壳中的油烟受到离心力的作用，油雾凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气最后沿固定的通路排出室外。吸油烟机能有效地将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气。吸油烟机不仅可以排出厨房油烟，在无风的情况下，还可以当作换气扇，作为室内强制交换空气的手段之一，其 10m3/min～20m3/min 的换气量，可以迅速将室内污浊空气排到室外，补充新鲜空气进入房间内。

一、产品技术有哪些

国内市场上销售的吸油烟机产品主要有三种结构形式，分别是深型吸油烟机、塔型吸油烟机和侧吸式吸油烟机。

1. 深型吸油烟机

也称中式吸油烟机，优点是价格便宜，制造工艺相对简单，清洁相对方便，负压区在整个集烟罩中都存在，因此拢烟效果较好，是历史最为悠久的吸油烟机结构形式，在中国最为普及。其缺点是由于成本一般不会太高，因此技术含量较低，风量和风压都不是很大，虽然拢烟效果好，但由于排烟速度相对较慢，不能将爆炒时瞬间产生的大量油烟迅速排出去，会导致油烟在室内弥漫、扩散。

2. 塔型吸油烟机

塔型吸油烟机外观造型美观，制造工艺相对复杂，相对于深型吸油烟机外形更时尚漂亮。这种吸油烟机最早是模仿欧美吸油烟机的结构形式，因此也称为欧式吸油烟机。早期的欧式吸油烟机并不太适合中国人的烹饪方式，其底部较平，深度不足，负压区集中在底部中心部位，而一般中国家庭灶台布局都是左右分布的，这样当大量油烟升腾时容易沿底部平面扩散。经过国内企业不断的改进，目前这种塔型吸油烟机通过采取扩大进风口面积、增加导流板、提高风量和风压等措施，弥补了之前的缺陷，逐渐成为了市场销售的主力机型。

3. 侧吸式吸油烟机

侧吸式吸油烟机在近几年逐步走俏，越来越多地进入消费者家庭中。相比其他两种形式的吸油烟机，侧吸式吸油烟机安装高度较低，进风口的负压区与炊具更近，可以将油烟第一时间吸入吸油烟机内部，减少了油烟在上升过程中扩散的可能。按照现行国家相关标准的要求，说明书中应规定吸油烟机底部距燃气灶具支撑面最小距离不能低于 65cm。如果按照这个距离安装，侧吸式吸油烟机的优势将荡然无存，在实际使用中，侧吸式吸油烟机用户也几乎没有按照这个距离安装的，这将带来很大的安全隐患，由于安装高度低，距离炉火近，吸油烟机外面附着的油渍很容易受到炉火的烘烤，易引起火灾等危险。

二、国内外标准有哪些异同

目前我国吸油烟机现行的标准主要分为安全标准和性能标准。

其中国家强制性安全标准是 GB 4706.1—2005《家用和类似用途电器的安全 第 1 部分：通用要求》、GB 4706.28—2008《家用和类似用途电器的安全 吸油烟机的特殊要求》，对应的国外 IEC 标准版本为IEC 60335-1：2004（Ed4.1）、IEC 60335-2-31：2006(Ed4.1)。由于近年来吸油烟机产品的设计根据用户的需要发生了很大变化，侧吸式吸油烟机、进风口可伸缩式的吸油烟机孕育而生，现有标准已经不能适应这些新型产品的安全检测要求。而国外IEC 最新版的 IEC 60335-1（Ed5.1）、IEC 60335-2-31（Ed5.0）对相关内容已经有了规定（见表 1），因此我国也在跟进国外最新的 IEC 标准，新版国家标准很快就可以发布。

表 1 国内外安全标准对照表

我国吸油烟机性能方面的标准主要有以下几个：

GB/T 17713—2011《吸油烟机》、GB 29539—2013《吸油烟机能效限定值及能效等级》、GB 19606—2004《家用和类似用途电器噪声限值》。

其中GB/T 17713—2011中的部分项目参考了IEC 61591的试验方法，并结合国内实际情况做了适当调整，使其更符合中国烹饪重油、大油烟等特点。不过该标准中的一些主要项目限值并不能体现目前国内吸油烟机产品的性能水平。例如，风量的限值是 10m3/min，而国内大部分产品的实测风量都可以达到 12m3/min 以上，甚至 16m3/min 以上的吸油烟机也很多了。

GB 29539—2013《吸油烟机能效限定值及能效等级》是吸油烟机的能效标准，该标准是我国为推进发展循环经济，以产品低消耗、低排放、高效率为目标而制定的。该标准将提高我国吸油烟机的整体能效水平。该标准中共有 4 个项目，包括全压效率、待机功率、关机功率、常态气味降低度。其中全压效率主要考核吸油烟机产品的电机、结构匹配是否合理，是否能达到最佳的效率。全压效率越高，达到规定风量时的电机效率越高，越节能。常态气味降低度主要考核吸油烟机在长时间工作时的一个气味降低效率，主要针对用户日常换气的使用情况。常态气味降低度越高，单位时间内排出室内污染空气的效率越高。待机功率、关机功率是考核吸油烟机长期插在电源插座上，主功能不启动的情况下的功耗情况，虽然吸油烟机这部分功耗并不高，但对于年产 2000 万台吸油烟机这个总量来说，加在一起也是一个很大的数字。

噪声对于吸油烟机使用者是个重要的指标，噪声过大，对于人的生理和心理都会有危害。GB 19606—2004《家用和类似用途电器噪声限值》中根据不同风量对吸油烟机噪声限值进行了不同规定。

三、监督抽查情况分析

2016 年第 1 季度，受国家质检总局委托，国家家用电器质量监督检验中心和国家日用电器质量监督检验中心对吸油烟机产品进行了产品质量国家监督抽查，共抽查了广东、江苏、浙江、安徽、山东 5个地区的 60 家企业的 60 组产品。经检验，有 59 家企业的 59 组产品合格，1 家企业的1 组产品不合格。经统计，抽查企业合格率和产品合格率均为 98.3%。

该次抽查进行了23个项目的检测，其中21个项目为强制性标准项目，2 个项目为推荐性标准项目。该次抽查项目中，只有 1 款深型吸油烟机的噪声限值出现不合格的情况，说明吸油烟机总体质量状况还是比较好的。

近几年吸油烟机国家监督抽查的合格率分别为：2014 年 92.5%，2015年91.7%，2016年98.3%。可以看出，虽然产品合格率略有波动，不过仍保持在90% 以上，符合目前我国吸油烟机产品产业现状。

从历年不合格的项目上分析，2014 年安全项目问题比较突出，其中一个可能的原因是 2013 年吸油烟机产品没有进行国家级的抽查，部分企业存在了侥幸心理，放松了对产品的质量控制。但经过近几年连续的国家监督抽查后，安全项目的不合格问题就没有再出现。2015 年的性能类项目，尤其是能效项目不合格情况比较突出，这主要是因为 2015 年吸油烟机能效标识开始实施，国家监督抽查中增加了能效标准中的检验项目，这些项目是以前国家监督抽查中从未出现过的。部分企业只对以往抽查中出现的项目比较重视，对国家新发布的政策、标准跟踪不到位，产品没有及时更新改造，使得产品能效指标不能满足标准要求。以上这些情况说明国家监督抽查在促进产品质量改善的过程中发挥了重要作用。同时，也说明监督抽查应根据产品变化、质量状况、标准及政策的变化及时调整抽查项目，以便发现更多的问题。

四、选购和使用应注意哪些事项

1. 选购

首先，应选择专业的家电卖场购买吸油烟机产品，由于吸油烟机产品竞争激烈，部分小型企业为了生存，降低生产成本，使用质次价低的配件生产产品，这些产品通常在一些小商品批发市场或建材市场中出现，产品上甚至缺少一些基本的必要信息，如：规格型号、制造商信息、能效标识等。

其次，应选择具有 CCC 强制性认证标志的吸油烟机产品，CCC 强制性认证是产品安全的保障，是保证企业能够按照安全标准生产产品的一种认证制度。

第三，尽量选购知名企业生产的名牌产品，大中型企业技术实力和产品质量控制能力都较强。

第四，应选择能效等级高的产品，我国吸油烟机能效等级共分为 5 级，其中 1 级能效最高，5 级能效最低。能效等级越高，说明产品越低碳环保，使用中的实际效果也越好。

2. 使用

吸油烟机的使用环境和方法会影响实际使用效果。比如 :

（1）出风是直接排到室外还是经过公共烟道。如果使用公共烟道，楼层越低排风的阻力越大，而且在做饭高峰期，大家都打开吸油烟机的时候也会使使用效果大打折扣。

（2）使用吸油烟机时，是否开窗补充空气。由于吸油烟机在不断地将室内空气抽出房间，因此就需要有外面的空气补充进房间，否则吸油烟机的实际风量就会远远小于设计风量。很多用户都不注意这一点，尤其在冬天室外比较冷的时候，会很少开窗。这样就会导致增加吸油烟机的使用时间和被迫使用更高的档位，增加能源消耗。

（3）根据烹饪的方式选择适合的档位。一般吸油烟机有 3 个 ～4 个不同的风速，如果烹饪中产生的废气和油烟不是很多，就没必要使用最大的档位。

（4）使用吸油烟机后要及时关闭，避免不必要的能源消耗，尤其在冬天，吸油烟机会导致屋里暖空气快速流失，这其实是在浪费取暖所消耗的能源。一个吸油烟机正常情况下每分钟要排出10m3～15m3的空气，虽然吸油烟机本身耗电不是太多，但这10m3～15m3的室内暖空气却需要大量能源的消耗才能获得。

3. 保养

吸油烟机与厨房烹饪过程中产生的油烟直接接触，其表面和内部腔体中会附着大量油污，这些油污在炉火的烘烤下有起火的危险。油污附着在叶轮上，不仅会降低叶轮的效率，还有可能导致叶轮动平衡被破坏，高速旋转时可能发生抖动，产生不必要的噪声。因此，在日常使用中应及时清理吸油烟机表面的油污，最好每隔 1 年 ～2 年将叶轮也拆下清洗，但要注意拆洗吸油烟机内部前要断开电源插头。清理过程中要小心吸油烟机外壳较为锐利的锋边，避免被割伤。