防厨房油烟高招

2015-05-30 21:12黄伟
中老年健康 2015年4期
关键词:黄伟致癌性高招

黄伟

厨房油烟危害大。它不仅本身有致癌性,会增加患肺癌风险,而且还是室内PM2.5的重要来源。如何减少厨房油烟呢?

首先,厨房通风和抽油烟设备要完善。

其次,平时做饭烹饪时要注意,尽量少做煎炸类食物。煎炸烹调过程中很容易产生大量油烟,对健康的损害很大。菜籽油一般在130℃会起烟,色拉油等一般在200℃起烟,因此,炒菜温度不宜超过180℃,多用蒸、煮、炖、炒等少油烟的烹调方法,不要用使用过的油炒菜,油烟会很大。

最后,做完饭后不要立即把抽油烟机关掉,让它多工作10分钟(可根据厨房大小调整时间),把厨房里剩余的油烟全部清除掉。还有一点就是建议炒菜的锅要买厚实一点的,这样在烹炒过程中温度不会突然升高和降低,减少油烟产生。

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