浅谈紫砂壶的实用性

陈顺仙

摘 要：随着人们的生活水平日益提高，紫砂壶最终成为雅俗共赏。现在更多的人们在满足于自身温饱之外尽力追求生活的质量及情趣的提高，而紫砂壶这一茶具也伴随着中国茶文化的兴起成为了人们心中的“宠儿”。

关键词：紫砂；实用性；茶文化

中图分类号：J527 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2017）15-0038-01

紫砂壶的起源一直可以上溯到春秋时代的越国大地范蠡，就是那位功成身退的与西施一起退隐江湖的“陶朱公”。数来已有二千四百多年的历史了！不过，紫砂做成壶，那还是明武宗正德年间以后的事情。从此蔚成风气，名家辈出，花色品种不断翻新，五百年间不断有精品传世。发展到今天，可谓巧夺天工，技绝寰宇。 “人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土”。阳羡，是陶都宜兴的古名，一丸土就是名播天下享有“泥中泥”美誉的紫砂壶的唯一原料—紫砂泥。

其实，宜兴紫砂享有如此美誉，除紫砂特有的材质，传统的成型工艺外，还和它独特的装饰手法是分不开的，几乎涉及茶文化的各个领域，尤其是各种哲学思想和美学思想的融会，给茶文化注入了蓬勃的生命力。九流十派，百家争鸣，儒道释三家并存，不但深刻影响了中国历史的整个进程，也给茶文化的发展起着原动力的影响。明代中期以后，社会矛盾极为复杂，社会问题急趋尖锐，难以解决，促使文化人开始从自己的思想上寻求自我完善和解脱。茶文化的柔静思想恰好与这种推崇中庸沿简、崇尚平朴自然、提倡内敛喜平的时代思潮不谋而合。

中国人自古就有饮茶的习惯。唐代著名诗人陆羽曾写了一本《茶经》，对茶的品种、烹制方法，以及使用的茶具等均作了详细的描述。古人饮茶多用陶壶、铁罐煮制，或用锡壶、银壶用滚水泡就，然以上述方法制出的茶水，其味道均不如人意。自明代正德年间起，江苏宜兴人用当地盛产的优质陶土制出了紫砂壶，用此壶沏茶，不仅茶的质、味不易变化，色香味也能持久，且其味更香、更醇，并不失却原味，因而日益受到饮茶者的普遍欢迎。

在宋代饮茶习俗中，以点茶为主外，尚有煎茶，煎茶虽不似点茶，但也广被饮用，对于点茶、煎茶用器的区别，史料记载的较为清楚。黄庭坚《煎茶赋》︰「酌兔褐之瓯，瀹鱼眼之鼎。」等，说明茶以鼎为之。即是直接将团茶和草茶研成茶末，或亦有不经研磨，就把草茶或叶茶直接投入宽口的茶斧或茶鼎内击拂，再勺至茶盏里饮啜，谓之「煎茶」。

点茶所使用的主要茶器为茶瓶、茶盏等。至于茶瓶的材质如何，宋诗中多有提起。梅尧臣《以韵和永叔尝新茶杂言》︰「石瓶煎汤银梗打」。苏轼《试院煎茶》︰「银瓶泻汤夸第二」。黄庭坚《寄新茶与南禅师》︰「石钵收云液，铜瓶煮莘。」杨虹《陆羽井》︰「金瓶垂素绠，石甃湛寒泉」。等皆可见到金银或铜石制的煮水茶瓶。

要说实用性和艺术性的争论，在紫砂界可以说是泾渭分明、各持己见。有的工艺师认为艺术性高过实用性，应该放在首位。他们是这么认为的，他们不是一般的工匠之人，他们是艺术大师，他们所制的壶也不是一般的商品，而是代表着他们思想的艺术品，一件艺术品自然是要以艺术性为重的。这样听起来似乎有那么点道理。但还有些人则认为实用性高过艺术性，理由很简单：紫砂壶之所以叫壶，自然首先应该是它具备类似一般茶具的实用性，假如一味的抛弃紫砂壶的实用性而去追求它的艺术性，这不是本末倒置吗？那样还叫什么紫砂壶呢？

紫砂原料质地细腻、色彩丰富、可塑性极强。通过特殊手工工艺制作后，紫砂陶器造型丰富多彩、更因选择矿源、调配泥料以及烧制温控等方面的差异，形成“五色陶土”的美名。加上工艺师们的独特构思，形与色的结合，给人难以用言语描绘的视觉享受，不得不说为艺术极品。但茶壶就是茶壶，更需泡得出好茶！当今时代，科学如此发達的情况下，怎样的艺术品不能仿制，但紫砂壶不但经久不衰更见其盛世。其原因很简单，只因其泡茶不走味、存茶不变色、甚至盛夏不馊，这就不是像其他艺术可以轻易被科技替代的。

紫砂壶的实用功能最为理想。暑天泡茶，不易变味。

1.壶宿杂气，去茶渣，倒满开水鼓荡卸出，即没冷水中，急出除之，元气复已。

2.砂壶砂质传热缓慢，保温性强，提握抚摸不感炙手，且有健身作用。

3.紫砂壶胎具双重气孔结构，冷热急变性好，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸无需担心开裂。

4.紫砂壶使用经久，涤拭日加，自发暗然之光，入手可鉴，真是久且色泽光明。

5.紫砂壶易吸茶汁，内壁不刷而无异味，壶经用久，增积茶锈，定量注入沸水也有茶香，茶锈经生物化验内含灰黄霉素成份，有消炎清毒之作用。

6.紫砂壶形制又有高矮之分，按茶沏泡之理，高壶宜泡红茶，红茶在焙制中是经发酵，不避深闷，高壶沏泡更香浓。矮壶宜泡绿茶，绿茶在焙制中未经发酵，不宜深闷，故扁壶泡绿茶则保持澄碧新鲜的色、香、味。

7.用壶、养壶、壶面不可涂油，用壶不可用口直接对壶嘴去吮，这样保持自然光，保护茶壶泡茶不失原味。

参考文献：

[1]卞宗舜.中国工艺美术史[M].北京：中国轻工业出版社，2008.

[2]曲延波.中国明清紫砂壶艺鉴赏[M].上海：上海科学技术出版社，2007.

[3]韩其楼.紫砂壶全书[M].北京：华龄出版社，1980.