新零售时代的“网下”较量

文｜唐棵

新零售时代的“网下”较量

文｜唐棵

［√］面对新零售浪潮，各家生鲜电商在供应链管理和销售服务上新招频出。

近日，生鲜电商本来生活今年6月初将在成都天府新区铁像寺水街开设首家线下旗舰店。

事实上，近来生鲜电商纷纷布局实体店，意图以升级购物体验的模式抢占分散的消费端。面对这场新零售浪潮，生鲜电商们线上线下融合及现场加工餐饮都为表象，竞争的成功与否在于供应链管理和销售服务的提供，显然，众多电商已经认识到了这一点。

纷纷布局实体店

2016年本来生活董事长喻华峰就说过：“本来生活未来要做深做宽食品领域，定位是中高端。预计未来将开线下店，而这种店铺形式和盒马鲜生、永辉“超级物种”何其相似。

盒马鲜生在2016年1月15日开设首家支付宝会员店，4500平方米的门店主营食品，采用线上线下全渠道经营，提供店内购买和线上下单5公里内30分钟送达服务。目前盒马鲜生已在北京、宁波、上海三地开设9家门店。

今年年初，永辉也在大本营福州推出第五种消费品业态“超级物种”，并提出2017年开店50家的目标。据媒体报道，二代超级物种计划于4月中下旬面世。

和竞争对手相比，本来生活开店太晚，不过它在2015年就已开始试水线下业务，推出“本来集市”和“本来果坊”，分别为社区便利店和小型水果店供货，还与便利店合作，成立主打1小时配送生鲜食品及其他生活用品的“本来便利”，不过10个月后，它就停止服务，整合进“本来生活”的B2C业务中。今年年初，本来生活和保利旗下比邻超市合作，探索线上+线下的新场景。

事实上，由于电商实体化过程相当于从无到有，生鲜电商开设实体店风险很大，2016年天天果园在上海CBD开设的生鲜O2O体验店悉数倒闭。因而，如何实现实体店突围，降低成本、提高效率才是根本。

供应链管理是王道

目前生鲜电商的模式主要是两类：重模式和轻模式。重模式属于产品型，这一类的生鲜电商倾向于自建冷链物流、仓储、投资农场生产标准化产品，倾向于向上游整合供应链。而轻模式则是营销型模式，倾向于向供应链下游整合供应商提供产品，同时外包物流，通过营销来加强和消费端关系。然而无论是线上还是线下，无论何种模式，供应链都是这场竞赛必做的，也是做好的关键。

而从当下局势来看，生鲜电商想要突围必须舍弃之前烧钱抢市场的模式，将重、轻两种模式结合，提升消费体验。而由于生鲜电商的规模目前还比较小，因而相比之前单打独斗，他们更倾向于和传统商超合作：

天天果园入股上海城超，运营上海城超旗下13家超市的生鲜消费区，以上海城超为社区生鲜消费中心，实现周围5公里范围内的闪电送，最快可实现29分钟内送达。

易果生鲜接盘联华超市股份，拓展线下渠道。多点也与物美展开技术、营销、会员、仓储、商品和物流六方面的深度合作，在2017年1月已实现了正毛利。

而本来生活选择了一条迥异的道路，本来生活之前在华北、华东、华南、西南等地直接与基地合作，积累了买手资源。目前本来生活有6成的商品已做到产地直供，冷库总面积已扩展到12000平方米，基本建好了北上广深的物流网络。

在国内，本来生活与洛川苹果战略合作经销合作打造“塬头印象”苹果品牌。拥有褚时健的褚橙、云南野苹果、梅州柚子、俞三男的状元蟹、五常李玉双大米等原产地食材。在海外，韩国水产协会、韩国海洋水产局、韩国贸工部下大韩振兴公社KOTRA，日本全国中国小超市联盟(CGC集团)、台湾农会、新加坡国际企业发展局下食尚新加坡食品中心等海外政府商贸机构以及多个海外超市，如意大利最大的食品综合超市SIGMA都与本来生活达成战略合作。它还和新西兰佳沛公司、美国农业局、智利车厘子等品牌建立跨境直采业务。

作为实体环节薄弱的电商与新时代营销渠道单一的实体零售合作的开始，这场新零售浪潮带来的生鲜电商新模式不仅缩短了生鲜销售中消耗巨大的中间环节，也为我们提供了未来实体产业发展的另一种可能。