冬季进补有口诀

◎李桂兰

冬季进补有口诀

◎李桂兰

俗话说，“冬季进补，上山打虎”，但是也不能“盲补”。如何进补？中医专家给了几句进补口诀。

过咸无益，多点苦味，平安进补

从立冬开始，寒冷天气正式登场。中医认为此时可以进补，不过饮食应少咸、多苦。

河南省人民医院中医科医学博士、副主任医师王雪梅解释，按照中医理论，冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。

从五行理论来说，咸胜苦，肾水克心火。冬季咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以就应该多吃些苦味的食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水了。

“事实上，现在大家都很注意饮食上的‘少咸’，过咸无益，不过，在这个季节吃点苦味的食物倒也不错。”王雪梅推荐苦瓜、芹菜、莴笋、生菜等蔬菜，除了按照中医的理论，可以养心外，这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，还具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。

说起“养心”，除了饮食上多吃苦，王雪梅还建议大家从情志上来调节，因为养心贵在养性。

中医常说，“药补不如食补，食补不如神补”，我们如何才能做到神补呢？虽说我们现在不能像古人那样“早睡晚起”，却也可以在这个季节里借助读书来养性，或者练练瑜伽、太极、站桩这类东方式的静功。

少年重养，中年重调，老年重保

立冬进补，也要因人而异。人有男女老幼之别，体质有虚实寒热之辨，中医养生原则，应该是少年重养，中年重调，老年重保。

少年阳气正盛，其实可以不补，或者小补；而中年人就要根据最近的身体状况作相应的调理了，比如最近很劳累，身体损耗太大，就要补一补；现在老年人往往患有多种慢性疾病，更应多重视保护。比如立冬时节，气温变化大，高血压、冠心病患者更应注意保暖，规律用药，减少出汗等体力活动；患有颈椎病、腰椎病的患者，应注意局部保暖，多做一些柔和的锻炼，如练太极拳、八段锦等养生操，这些都体现了“老年重保”的理念。

进补还要找中医师进行辨证，不能清补、温补、大补、小补不分轻重缓急一起上，那样不但达不到进补目的，还会因小失大，对身体造成不必要的伤害。

事实上，在临床上，每个人的情况不一样，有些人以清为补，有些人以通为补，有些人以化痰除湿为补等，不是只有补气养血、滋阴温阳才算是补，还是要因人而异。

南方清补，北方温补，高原润补

进补还要注重区域之分。我国幅员辽阔，南北气候差异很大，虽说都是立冬时节了，在北方的人已经看到了飞雪，穿起了厚棉袄，但在南方的人还穿着夹衣。因此，中医里的立冬进补也有个地域原则：南方清补，北方温补，高原润补。

具体来说就是，北方地区的冬季天气寒冷，宜进补大温大热之品，如牛、羊肉等。而长江以南地区虽然已入冬，但气温较北方地区要温暖得多，进补应以清补甘温之味为主，比如鸡、鸭、鱼类。在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，如台湾立冬的“姜母鸭”，就是不错的选择。而地处高原山区雨量较少且气候偏燥的地带，应以甘润生津之品如果蔬、木耳、冰糖为宜，比如做一道冰糖炖雪梨就是不错的膳食。

“南方清补，北方温补，高原润补”，这句口诀说的是大环境的一个原则，另外还要注意我们生活的小环境。比如现在北方普遍都通了暖气，很多人长期待在有暖气的室内，所面对的环境不一定就是寒，也有可能是热；而南方一些家庭，冬季也会开空调取暖，所以环境里还夹杂了些燥，这样进补的同时还得润燥。如果个人再有个什么基础疾病，这样一来，我们面对的环境复杂了，体质也复杂了，进补就不是简单的跟着户外环境来了。所以在遵循地域环境进补时，最好还是到医院找中医师咨询一下，以便更好地进补。

摘自《健康文摘报》图/刘昌海