传承千年药酒精髓 弘扬百年鸿茅文化

文化是历史的沉淀。在中国数千年文化传承中，中医药文化是一个极为重要的组成部分。去年2月，国家推出《中医药发展战略规划纲要（2016-2030年）》，再次强调“大力弘扬中医药文化”和“发展中医药文化产业”。面对国家的政策扶持和中医药产业的利好环境，鸿茅药业这个有历史、有文化的中医药品牌，是如何继承传统中医药文化，肩负起民族品牌发展使命，承担起“健康中国”的社会责任，让品牌中医药历史文化实现薪火相传呢？近期，我们就此采访了内蒙古鸿茅药业有限责任公司董事长鲍洪升先生。

问：鸿茅药业是中医药行业的百年老字号，有着深厚的历史文化底蕴，请您给我们简要介绍一下鸿茅药业的前世今生。

答：药酒最重要的文化营销基础就是中医药文化和中国酒文化，鸿茅药酒能够有长足的发展，最重要的土壤也是由这两种文化交融而成。鸿茅药酒有据可查的生产历史已有278年，是国家认定的“中华老字号”。在传统中医药全面发力的春天，鸿茅药酒多维度演绎着中国药酒文化的匠心风骨。

华夏药酒文化源远流长，发展至明清两代进入鼎盛时期。鸿茅药酒正是这一药酒文化昌盛时期的杰出代表。公元1739年，名医王吉天在凉城县厂汉营乡，以当地已有百年历史的酿酒坊酿制的纯粮烧酒为基酒，与人参、黄芪、沉香、红花、肉苁蓉、麝香等67味上等药材相合，“融数方为一方，合数法为一法”，经八步古法制成最初的鸿茅药酒。

鸿茅药酒从诞生之日起就深受内蒙古地区人们的喜爱。清道光年间，鸿茅药酒被选为宫廷贡酒。2016年10月，中国中药协会在永寿宫举办“中华中医药宫廷文化雅集”主题展，鸿茅药酒作为清代宫廷养生药酒的代表入展。

鸿茅药酒自创始至1948年凉城解放，近200年时间一直由王氏后人世代相传。到1945年，鸿茅药酒传至王氏第十代掌柜时，有土地5顷，商业资金5500元，制酒作坊药工、磨工、伙夫、守夜等共200多人。据记载，抗战胜利前夕，时任绥南专署专员的郑天翔派人用毛驴驮子装运一批鸿茅酒，辗转送到延安，向党的七大献礼。

问：任何文化都有其独特性和不可再生性。鸿茅药酒作为全国知名度很高的百年品牌，在酿造工艺和材料选取上有什么独到之处？

答：鸿茅药酒自创始之初，就秉承“良药济世，精工取繁”的匠心精神，把心意和魂魄皆酿入酒中。鸿茅药酒配制工艺独特，药材地道，基酒醇厚，对水源、药材及地理环境的要求极为严苛。鸿茅药酒历代传承人认定，凉城独特的气候、地理环境及天然优质水源，成就了鸿茅药酒独特的品质和疗效。

鸿茅药酒独创的八步69道工序古法配制技艺，十分繁琐又缺一不可。八步古法包括“药选道地，质取极精”（选药），“君臣佐使，繁细周密”（炮制）；“人参苁蓉，温煎备用”（另煎）；“鼎炼内烧，热浸合药”（鼎合）；“去霜入器，百药调和”（封坛）；“冷泉浸泡，降燥祛毒”（泉浸）；“地养其阴，天酿其神”（地养）；“束茅以缩，滤残取清”（茅缩）。工艺流程严谨、严苛，彰显了中国药酒文化，体现了药酒酿制工艺上的进步与传承。

鸿茅药酒是近代“热浸法”药酒生产的杰出代表，最为独特的工艺是取自道家的鼎炼内烧合酒法，民间被称之为烧鸿茅。制时以自酿纯粮白酒，药面、赤糖、冰糖、小茴香等按配比加入水火鼎中，燃火加热熬之，边熬边用湿柳棒搅拌，待药液升炼剩余六成左右，用柳棒能挑拉成丝即可。鼎合法提高了药材浸出过程中的溶解和扩散速度，最快速、最大化地浸出有效成分，增强了药酒的析出效果和稳定性。鸿茅药酒八步古法中，鼎合、泉浸、地养等独创工艺，充分体现了药酒文化鼎盛时期在配制工艺上的突破与创新。

问：鸿茅药酒是我国传统中药行业中历史最为悠久的药酒之一。请您给我们讲解一下鸿茅药酒的产品特点和品牌创建历程。

答：鸿茅药酒是国药准字号药品，兼具治疗、调理和养生功能。鸿茅药酒的立方基础是中医的“大方复治法”。方中的67味中药材珠联璧合、数法并用、兼顾全局，有补气的、补血的、健脾的、固肾的、温经通络的、活血化瘀的，还有祛风寒湿、止疼痛的。科学配伍在一起，形成一个治疗中老年慢性病，兼具综合调理、补益补养作用的大方。以销售额和生产规模计算，鸿茅药酒是目前我国OTC中成药酒的第一品牌，销售终端覆盖全国省市县乡15.8万家药店，年销售额跻身全国药品零售排名三甲行列。

1962年，凉城县鸿茅酒厂在厂汉营鸿茅老号旧址成立，是新中国最早创立的药酒生产企业之一，也是今天鸿茅药业的前身。1974年起，鸿茅药酒被中国土产畜产进出口总公司组织为出口产品，以“鸿茅祛风酒”的品名，出口香港、澳门、马来西亚、新加坡、泰国等国家和地区。1992年，鸿茅药酒被国家食品药品监督管理局批准为国药准字0TC药品。2006年10月，鸿茅药业进行民营化企业重组。新一代鸿茅人凝心聚力，锐意进取，十年厚积薄发，使得百年老字号重获新生，一跃成为中华药酒行业领军企业，市场销售额已达20多亿元。

鸿茅药业在传承古法、保持中医药传统优势和特色的同时，充分运用现代科技成果，不断进行宏观和微观、传统与现代的互补。企业结合尖端医药萃取技术，按GMP制药标准，创新开发出现代20级精制法，并被认定为国家级高新技术企业。2016年，鸿茅药业投资2亿元，扩大生产规模，改造药酒GMP车间，建设全新的基酒酿造车间，开启了以创新求发展的时代，使百年药酒老字号重新焕发出新的生机和活力，在全国各地掀起声势喜人的鸿茅浪潮。

问：在当前大力弘扬中医药文化、发展中医药文化产业的情况下，鸿茅药业在传承和保护中医药历史文化方面做了哪些工作，取得了哪些成就？

答：自鸿茅药酒成为国家中药保护品种以来，先后获得“中华老字号”“中国驰名商标”和“中国地理标志证明商标”等殊荣，鸿茅药酒酿造工艺2009年入选自治区非物质文化遗产名录，鸿茅药酒配制技艺 2014年入选第四批《国家级非物质文化遗产代表性项目名录》。

近年来，鸿茅药业围绕“诚信鸿茅、科技鸿茅、创新鸿茅、文化鸿茅”的企业发展理念，以传承和弘扬中国传统药酒养生文化为宗旨，全面提升企业创新和可持续发展能力，以创新促发展，以文化树品牌，以诚信聚人心，大大提升了鸿茅品牌的公信力、影响力和美誉度，使鸿茅药酒成为中国药酒行业的领军品牌。

鸿茅药业在保护传承历史和文化上采取了一系列措施，成立了专门部门负责搜集整理与鸿茅药酒有关的历史典籍和民间记事，尽可能完整地保留弥足珍贵的史实资料，建立系统、全面、规范的鸿茅药业发展史。鸿茅药业投资数千万元，建设了2000平方米的鸿茅文化馆，全方位、多角度地诠释鸿茅药酒配制技艺的传承历史和文化脉络。以国家级非物质文化遗产的传承保护为核心的鸿茅药酒配制技艺传习所及展示厅也在紧锣密鼓筹建中。目前，鸿茅文化馆已经成为企业员工认识鸿茅、傳承鸿茅的教育基地，成为市民、消费者及游客认识了解药酒文化和非遗文化的生动窗口。

“良药济世，精工取繁”的祖训牌匾高高悬挂在鸿茅文化馆的正堂中央，时刻提醒着鸿茅人不忘历史、不忘初心，百年鸿茅、薪火相传。