不同年份烤烟主要化学成分的变异分析

魏小慧 鲁建明 王义伟 杨继龙 李明刚 刘耀

摘要[目的]探討十堰烤烟化学成分的稳定性和年度变化趋势。[方法]对十堰2010—2016年烤烟3个部位（B2F，C3F，X2F）烟叶的主要化学成分进行测定和方差分析。[结果]十堰烟叶主要化学成分均存在不同程度变异。氯的变异系数最大为66.43%，较不稳定；总糖的变异系数最小为11.15%，比较稳定。十堰烟叶的烟碱、总氮、氯年度间差异均不显著，总糖和钾年度间的差异显著。烟叶的烟碱、总氮、钾部位间差异不显著，总糖和氯部位间差异显著。十堰烤烟总氮、烟碱、钾含量相对适宜，氯含量相对偏低，总糖含量相对较高。[结论]进一步协调烟叶糖碱比、钾氯比是十堰烟区下一步提升烟叶内在品质的主攻方向。

关键词烤烟；化学成分；变异系数；十堰

中图分类号S572文献标识码A文章编号0517-6611（2017）23-0009-02

Analysis of the Variation of the Main Chemical Components of Fluecured Tobacco in the Different Years—Taking Shiyan Tobacco Area as an Exapmle

WEI Xiaohui，LU Jianming， WANG Yiwei et al

（Shiyan Tobacco Company of Hubei， Shiyan， Hubei 442000）

Abstract[Objective]To analyze the stability and annual variation tendency of chemical components of fluecured tobacco in Shiyan Area. [Method]Main chemical components of 3 grades（B2F，C3F，X2F） tobacco during 2010-2016 from Shiyan Area were determined and analyzed by using analysis of variance.[Result]There were differences in main chemical components of Shiyan tobacco.The variation coefficient of chlorine （66.43%）was the largest，the smallest variation coefficient was 11.15% of total sugar.The differences of nicotine， total nitrogen and chlorine among years were not significant，but the differences of total sugar and potassium were significant.The differences of nicotine， total nitrogen and potassium among grades were not significant， but the differences of total sugar and chlorine were significant. The fluecured tobacco total nitrogen， nicotine， potassium content were relatively appropriate， but the chlorine content was relatively low， total sugar content was relatively high in Shiyan area.[Conclusion]Further coordination of tobacco leaf sugar alkali ratio， potassium chloride ratio is the main direction to improve the internal quality of tobacco leaf in Shiyan Area.

Key wordsFluecured tobacco；Chemical component；Coefficient of variation；Shiyan

基金项目湖北省烟草公司重点科技项目（027Y2014-018）。

作者简介魏小慧（1984—），女，湖北十堰人，农艺师，硕士，从事烟草栽培与植保研究。

收稿日期2017-05-24

烟叶化学成分是决定烟叶质量的内在因素，其含量的协调性直接决定烟叶的内在品质[1-7]。该研究运用相关统计方法，分析近年十堰烤烟主要化学成分年度间的变化，总结烤烟品质的变化规律，旨在为今后十堰烤煙品质改良提供依据。

1材料与方法

1.1样品采集

2010—2016年在十堰4个主要植烟县选取当地主栽烤烟品种云烟87、K326，分部位取B2F、C3F、X2F烟叶样品各2 kg，共计84个样品，将所选84个样品分别编号，用于化学成分测定。

1.2分析方法

烟碱含量用紫外分光光度法测定；水溶性总糖含量用蒽酮比色法测定；总氮含量用过氧化氢-硫酸消化法测定；氯含量用莫尔法测定；钾含量用火焰光度法测定[8]。

1.3数据处理

试验数据分别采用Excel和SPSS 21.0软件进行处理。

2结果与分析

2.1主要化学成分的的数量特征

将2010—2016年测得的样品烟碱、总糖、总氮、氯、钾、糖碱比、氮碱比、钾氯比数据进行描述统计分析（表1），结果表明，十堰烟叶主要化学成分均存在着广泛的变异，变异系数大小排序依次为氯、钾氯比、糖碱比、烟碱、氮碱比、钾、总氮、总糖。相关研究表明，优质烤烟的化学成分都存在一个特定的适宜范围，如烟碱1.5%～3.5%、总糖20%～26%、总氮1.5%～3.5%、氯04%～08%、钾2%～3%、糖碱比8～10、氮碱比0.8～1.0、钾氯比4～10[1-9]。平均数反映了数据的集中性，就此指标来说，十堰烟叶的烟碱、总氮、钾、氮碱比均达到优质烟的要求，而总糖、糖碱比、钾氯比平均偏高，氯含量平均偏低。由偏度系数可以看出，各指标偏度系数均大于0，为正相偏态峰。烟碱和糖碱比峰度系数小于0，为平阔峰，数据比较分散，其他化学指标峰度系数均大于0，呈尖峭峰，数据大多集中在平均值附近。

2.2不同年份主要化學成分变化

选取烟叶化学成分的关键指标（烟碱、总糖、总氮、氯、钾、糖碱比、氮碱比、钾氯比），按部位和年份分别计算了平均值（表2）。由表2可知，不同年份十堰烟叶各部位的总糖含量均保持较高水平，其中上部叶以2014年总糖含量最高（34.60%），中部叶以2011年总糖含量最高（38.10%），下部叶总糖含量最高出现在2016年（38.88%）。适宜的烟碱含量为1.5%～3.5%，小于10%劲头不足，大于3.5%劲头太强，最适宜为2.5%左右[9-11]。十堰上部叶烟碱含量最高为3.60%（2015年），年份间变异系数为15.25%；中部叶烟碱含量最高为2.78%（2015年），年份间变异系数为20.17%，最低为1.93%（2014年）；下部叶以2012年烟碱含量最高（1.96%），2011年烟碱含量最低（142%），年份间变异系数为18.68%。十堰烟叶的烟碱含量基本都处于适宜的范围，说明合理施用氮肥的技术落实得比较好。糖碱比是评价烟叶吃味的一项重要指标，烤烟糖碱比要求在8～10，比值大于15，劲头小，香气平淡；比值小于5，刺激性大，且有苦味[9-11]。十堰中部叶糖碱比年

份间变异系数最大（24.26%），下部叶糖碱比年份间变异系

数次之（2337%），且比值均大于15，上部叶糖碱比年份间变异系数最小（20.81%），除2011和2014年外，其余年份上部叶糖碱比达到优质烟叶的标准。2010年以来，十堰烟区烤烟糖碱比呈升高趋势，部分年份已经远离了糖碱比的适宜区域，原因是总糖含量在不断提高，而烟碱含量一直降低。进一步控制总糖含量增长，协调烟叶糖碱比，是十堰烟区下一步需要解决的问题。总氮与烟碱的含量较接近，两者比值大小与烟叶成熟过程中氮素转化为烟碱氮的程度有关，可在一定程度上反映烟叶的成熟状况。烤烟氮碱比在0.8～10较为适宜，比值偏大，烟叶成熟不佳，香气不足；比值偏小，烟味转浓，但刺激性加重[9-11]。十堰烟叶氮碱比不同部位年份间变化不尽相同。除上部叶2011和2012年，中部叶2011、2012和2014年，下部叶所有年份的氮碱比大于08外，其余均小于0.8，且有随年份增加呈下降趋势。钾氯比大小可反映烟叶燃烧性的好坏，其适宜范围为4～10，从近几年数据来看，钾氯比普遍偏大，十堰烟区仍需要增施氯肥，协调烟叶内在质量。

2.3不同年份主要化学成分的方差分析

对2010—2016年十堰烤烟的化学成分（总糖、总氮、烟碱、钾、氯）进行方差分析，结果表明，十堰烟叶的烟碱、总氮、氯和糖碱比年度间差异均不显著，总糖、钾、氮碱比和钾氯比年度间的差异均显著，年度间变化较大。烟叶的烟碱、总氮和钾部位间差异不显著，总糖、氯、糖碱比、氮碱比和钾氯比部位间差异显著。说明十堰烟叶内在化学成分年度间不稳定，这可能与耕作制度的改变、生态因素的变化和栽培技术的不断更新有关[12]。

3结论

（1）十堰烤烟中部叶总糖、总氮、烟碱、钾、氯平均含量分别为35.19%、1.75%、2.29%、1.98%和0.15%。2010年以来，烤烟总氮、烟碱、钾含量相对适宜，氯含量相对偏低，总糖含量相对较高。

（2）十堰烤烟主要化学成分均存在较大的变异，其中以氯的变异系数最大，为66.43%，表现最不稳定，随后依次为钾氯比、糖碱比、烟碱、氮碱比、钾、总氮，变异系数最小的是总糖，为11.15%，表现比较稳定。

（3）十堰烤烟的烟碱、总氮、氯年度间差异均不显著，总糖和钾年度间的差异显著。烟叶的烟碱、总氮、钾部位间差异不显著，总糖和氯部位间差异显著。因此，在烟叶生产中，要加强降低糖含量、提高氯含量方面的生产技术研究，确保烟叶质量年度间的稳定性和提高各部位的工业可用性。

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