大型连锁超市成本控制现状分析

孙旭

摘 要：大型连锁超市作为市场化程度较高、竞争较为激烈的行业之一，它的生存和发展很大程度上取决于能否保持低成本的优势。成本控制也就成了大型连锁超市经营和发展的重要制约因素。沃尔玛之所以能保证它低成本的竞争优势，正是通过在企业文化上力求节俭，物流系统的高效低成本运作，以及在进货、营销等方面严格精细的成本控制。本文旨在对这些问题进行全方位的分析，并结合沃尔玛超市在成本控制方面所采取的措施提出对我国企业产生的启示，最后基于以上研究进行总结并提出自己的思考。

关键词：连锁超市 成本控制 影响因素 有效措施 启示

中图分类号：F721.7 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2017）10（b）-001-02

随着时代的发展，零售业逐渐变为人们生活中不可或缺的一部分，而行业内的竞争也愈来愈激烈，如何扩大销售降低成本是企业经营的重中之重。作为零售业的杰出代表——沃尔玛超市，一直以高盈利居于世界五百强的首位，我们先来列举一些数据，沃尔玛超市每小时的盈利额约180万美元；平均每天有3700万人在世界各地的沃尔玛发生采购行为；每个沃尔玛购物中心约有14万种商品；从1962年，也就是沃尔玛成立的那一年，到2002年期间，全美非连锁独立零售店数量锐减了55%；在2015年这一年度，沃尔玛的净销售额高达4820亿美元，甚至高于伊朗的GDP；如果沃尔玛作为一个国家而存在，它将成为世界第28大经济体。沃尔玛之所以能有今天的成就这与它高超的成本控制手段是密不可分的，本文将以沃尔玛超市作为案例，对它的各项成本控制手段进行研究分析。

1 成本控制的概念

成本控制是一种管理行为，目的在于降低成本防止资源浪费，尽可能使成本降到最低水平并保持，企业会预先设定成本总水平指标值并对经济活动实施一系列有效控制的管理活动与过程。

企业往往会预先设定一段时间内的成本管理目标，由经营者在其可控制的范围内，在成本发生的过程中及生产耗费未发生时，对各种可能会增加成本的情况所采取的预防和调节措施，以保证实现成本管理目标的一系列行为。

2 沃尔玛超市成本控制的有效措施

2.1 沃尔玛超市成本控制现状

随着时代的发展，零售业市场化程度越来越高、竞争越来越大，大型连锁超市想要在其中占有一席之地就必须保证低成本的优势。沃尔玛正是通过对商品采购成本、管理费用和商品损失短缺等方面的有效控制，同时也因其先进的物流管理制度和管理理念，保证了其低成本竞争优势，以平价超市的形象在顾客心中定位，从而创造出更大的商机和市场，可见降低超市成本，是“盈利”的关键。

2.2 存货控制

存货控制是影响超市运行成本的最重要因素之一，与其他行业相比，靠商品的毛利来取得利润并不是连锁超市获得利润的主要途径，只有增加商品的周转次数才是扩大销售最直接的方法。如果仓库中积压的商品过多会直接导致商品和货物周转速度变慢，同时增加了仓储成本，货物的积压会引起过期损耗等现象；如果仓库中商品数量太少依然会影响销售，容易导致货物短缺。作为超市运营最重要的影响因素，沃尔玛的存货控制一直处在较高水平。这是因为它独特的订货系统和配送体系。

沃尔玛为了对全球各地的门店进行数据的搜集和分析处理，曾耗费4亿美元建立了专属沃尔玛的商用卫星系统——SMART系统，这个卫星系统可以用数据分析人员提供精准的数据信息，其中包括商品的种类、名称、毛利率、条形码、各个时段各个地区的销量、配送中心及门店现有存货量、客户的订货周期、订货时间、订货量等数据，通过对系统中某些数据的设定，比如当库存量低于多少时，系统就会自动进行订货、补货。这样，企业负责采购的人员只需对系统中的订货量进行审核与修改即可，大大节约了人力成本。采购部门在审核订单后再将订单发送给供货商，供货商将所需商品运到配送中心，紧急情况下，供货商甚至可以把所需商品直接送到门店。

2.3 制定合理的促销策略

促销是企业惯用的营销手段，目的在于引起消费者的购物兴趣，同时带动卖场中其他商品的销量，扩大经营，保持竞争优势。大型连锁超市往往会定期或不定期地推出部分低利润的商品，甚至是负利润的商品，这些促销大多是针对临期商品，超市低价处理这些商品在某种程度上可以收回一定成本并且还减少了这些商品的存储费用。所以合理的促销手段不但可以帮助企业增加营业额和经营利润，还可以减少经营成本适当的促销策略，可以增加超市的營业额和利润，降低运营成本。

3 我国大型连锁超市的启示

3.1 风险识别与防范

超市面临的风险一般不外乎两方面，一是由于商品变质过期、破损，造成无法出售而导致成本费用增加的情况；二是由于商品价格过低利润微薄或因为销售周期过长导致商品不能实现很好的销售。

上述两种情形企业可以采取以下对策来规避风险：对进出仓库的商品进行记录，并定期进行盘点；规范卖场中货架上商品的陈列方式，按日期先后排放；对已经破损或是临期的商品进行退货或是促销，这种处理方式可以在一定程度上减少成本损失；成立不同的岗位责任制度，例如采购部、退货部、仓储部，分别负责进货、退货以及对库存商品的管理；给不同商品建立电子档案，对每天买进卖出的商品数量进行记录，定期对商品的定价、利率、销量进行分析，根据不同地区的消费习惯出具有针对性的数据报告，研究季节性的商品销量，以此作为依据，制定进货、商品售价、促销的方案。

3.2 内部控制措施

内部控制措施跟随企业的发展而不断完善，一个企业的成长离不开严格的内控措施，但是内控措施也不是一层不变的，它随着企业内部环境和外部环境的变化而变化。大型连锁超市作为零售企业中的代表，想要保证企业的正常运转就必须建立严格的内部控制制度，这对于减少员工的失误，控制成本有着至关重要的作用。

3.3 信息反馈与传递

一个企业的运营和发展必然离不开信息的反馈和交流，在企业内部，只有通过信息的双向传递才能实现上下级之间、同级之间、不同部门之间及时发现问题，解决问题，才能有效地实现成本控制。

在垂直管理的模式之下，上下级之间的沟通有多种方式。首先是“店中店”，这是指上级授权一块区域指定给员工，让他们成为真正的管理者，对自己的管理区域负责。其次是“现场指导”，这是指管理者与普通员工一起工作，当场发现问题并及时解决。最后是“门户开放”的形式，这是指无论什么部门什么岗位的员工都有权利向上级反映问题，而上级必须及时给出回复的一种管理形式，这一管理方式可以增强员工的主人翁意识，完善企业的不足，减少不必要的损失。

在横向管理的模式上，主要是根据市场调研作出分析报告，召开会议等形式，如商品采购部要按时发布订购商品的清单，数据分析部门要根据一段时间内的商品定价、毛利率、销量、促销商品负利率等数据给企业提出具体的成本控制建议。

我国大型连锁超市在建立成本控制体系时，必须确保信息的及时交流与反馈，只有各部门之间实现有效的沟通，企业才能共同解决问题，扩大经营，减少摩擦成本，才能建立从发现问题到解决问题的动态循环机制。

3.4 建立多种购货渠道

随着网络购物的日益盛行，顾客足不出户就可以买到心仪的商品，这对于实体店有着巨大的冲击，所以大型连锁超市必须为顾客建立多种购货渠道以满足消费者的需求。这些举措在短时间内可能会增加企业的经营成本，但是从长远角度来看，建立多种购货渠道可以扩大企业销售，增加进货量，从而降低商品的进货成本。

参考文献

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