一座茶山的品牌

水苍玉

澜沧江两岸的茶山不少，去过最多的却是宁静致远的景迈山。这是一个没有喧嚣，远离尘世的桃花源，每一次的到来，不论是匆匆路过，或停留几日，都会带给人不同的感受。神奇的千年古茶林大平掌，散发着醇厚茶香的翁基古寨，纯自然状态的糯岗，随便推开一扇门走进去，都会迎来一张淳朴善良的笑脸，招呼着你“进来喝茶啊”……在景迈，唯一不变的是那份陌生的熟悉，还有不可言说的亲切。千百年来，这里都是一个梦幻与现实粘连得很近的地方。清晨，太阳从云海中奔腾升起，光芒万丈洒向整座茶山；傍晚，日落而歇，濮人们的后裔会在皎洁月光下对酒当歌，围着火塘诉说衷肠。

景迈山，或许就是每个人内心深处所渴望的诗意栖息的生活范本。

一座茶山的见证

景迈山整座山，是由村落、茶园和原始森林共同组成，在这里能够看到“人、地、茶、林”四个元素所构建成的山地景观。近百年来的普洱茶不值钱，使得茶农对于老祖宗留下来的茶园疏于管理，采摘也并不频繁，古茶园以最狂野的方式肆意生长，形成了如今我们看到的“茶中有林，林中有茶”的原始自然景观。这片茶林除了能够提供经济来源，还广泛地影响了这里原住民们的宗教、文化与习俗，他们崇拜“茶祖”，茶树就是“茶祖”灵魂的现实存在，是这片古茶林的守望者。茶园记录下千百年来人与自然和谐相处的景象，“万物有灵且美”的大自然最精髓本质在这里被表现得淋漓尽致。

景迈山居住着傣族、布朗族、哈尼族、佤族等各少数民族。多少个世代过去，生活在景迈山上的各民族同胞早已经与这座山共同荣衰，在大自然的赐予和护佑下，安静而祥和地过着与茶紧密相关的生活。他们依然保留着本民族最原始的生活方式和民族文化，尤其是景迈山的千年万亩古茶园见证着作为世界三大饮料之一——茶叶，从野生到人工驯化的历史过程。经过1800多年的历史，这个传统世代延续，保留至今，成就了景迈山当地独特的制茶工艺。

在这座山上，布朗族祖先帕哎冷的临终遗言如今已经成为现实。自2004年国内普洱茶市场再次复兴，景迈山上的茶价就一路攀升，到2015年春茶季每公斤古树茶毛料已经卖到800多元，普通茶农的家庭收入基本都在五六万元以上。

或许让帕哎冷更没想到的是，他和他的子民们一棵棵亲手种下的这片历尽沧桑的古茶园，如今依旧充满生机地与原始森林纵横交错着一起生长，成为了现今世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园。世代居住在景迈山上的子民们在1800多年后，依然享受着他带来的惠泽，甚至准备将这份祖上传下来的产业做到极致。

一个具有标杆性质的大品牌

近年来，云南省委、省政府高度重视茶产业发展，随着景迈山申遗工作的推进，普洱市正式启动了“普洱景迈山古茶林普洱茶”品牌建设工作。市茶咖局的杨显鸿科长专门就普洱景迈山古茶林发展现状及品牌建设背景与本刊记者进行了交流。

现在，很多产茶地区都很喜欢“大产地，小产区”这个概念，由此能够凸显小产区品牌价值。同样属于普洱茶地理标志保护区域范围内，2016年5月24日，西双版纳的“勐海茶”地理标志商标正式启用，紧接其后的是临沧产茶区，目前正在紧锣密鼓地为当地“勐库茶”申请地理标志证明商标。为了普洱茶这个大产业，各大普洱茶区都在“普洱茶”这个大范围内又重新细化出具备当地茶区特色的地标性品牌，作为有着厚重历史背景的“世界茶源”普洱，究竟该如何选择具有自己代表性的地标品牌呢？

普洱总共有26座古茶山，景迈山是其中最有名的，濃郁的蜜香气息十分独特，使得景迈山普洱茶在众多普洱茶中可辨识程度非常高，成为很多茶客们杯中青睐之物。于是，这座明星茶山便成为普洱地区最具代表性的茶山品牌，作为地理标志保护产品专用标志的首选。

然而，在申请景迈山作为地理标志保护产品专用标志的过程中却并不是一帆风顺。“虽然景迈山的品牌价值已然提升，我们自己也能够感到外界极大地认可，但作为普洱茶名副其实的核心产区，还是能够感到与其他产茶区的差距。由于普洱茶已经有了国家地理标志产品标准（《地理标准产品 普洱茶GB/T22111》），我们专门去申请景迈山的地理保护产品专用标志，国家质监局却告知，景迈山已经在普洱茶国家地理标志保护的范围以内了，不允许再次申请类似标志。”回忆起当时申请的过程，杨科长这样说道。

为了成功申请一个专属于普洱地区的地理保护产品专用标志，普洱市质量技术监督局、茶叶和咖啡产业局、国家普洱茶产品质量监督检验中心和景迈山古茶树保护局四个政府部门一同来“背书”（政府背书通常代表政府的承担保证的相关事情，具有承担责任的义务和公信力），共同发力，打造一个真正意义上的景迈山古茶林普洱茶地域性品牌——普洱景迈山古茶林普洱茶。

自古以来，景迈山独特的地理风貌，成就了景迈古树茶独一无二的滋味，也保留并传承了传统的普洱茶制作工艺，最令人着迷的风韵在于蜜香突出，喉韵深，令茶客们玩味不已。尽管景迈的茶叶外形偏瘦小，色泽偏黑，水浸出物达37%以上，内含物质的丰富可见一斑。所以，景迈山的古茶完全能够成为普洱地区具有代表性的地标区域性品牌，此次政府部门牵头来打造一个景迈山古茶的品牌，将全面升级景迈山的古树普洱茶，这种做法等于选择了站在优势资源这个巨人的肩膀上，塑造全新的景迈古树茶品牌。

在中国品牌市场上品牌成功的标志就是“品牌标杆”。因着“普洱景迈山古茶林普洱茶”品牌的诞生，一旦打造成功，日后将成为普洱地区26座古茶山的范本，成为具有标杆性质的景迈山大品牌。

云南第一个由茶企组建的诚信联盟

景迈山是一个风格独特，又拥有良好市场美誉度的普洱茶优质原料产区，古茶园面积大，古茶产量高，有很多具备先进生产设备和管理理念的企业都来到这里选址建茶厂。为了能够顺利的将“景迈山古茶林普洱茶”这个品牌缔造成功， 2016年，6月2日，在景迈村委会召开了“景迈山古茶林普洱茶品牌建设启动会”。这是一个由景迈山古茶林普洱茶品牌建设领导小组成员、市县相关部门、普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟发起企业、景迈村和芒景村申报世界文化遗产范围内的合作社与其他相关茶企共130人参加的会议。

會议中，以5家企业为主组成了“景迈山茶叶诚信联盟”，分别是澜沧古茶有限公司，景迈山芒景茶叶合作社，景迈布朗公主茶厂，景迈金山茶叶农民专业合作社，古老茶山庄景迈山茶厂。经过首批五家诚信联盟企业的民主投票选举，前芒景村支部书记南康成为诚信联盟的首届理事长，作为“盟主”主持相关日常事务。

在会议开始前，大家认真观看了《西湖龙井地理标志产品保护专题片》，这个专题片让大家看到了一个名茶是如何通过地理标志产品保护，从而最大限度地提升了品牌价值。这个成功的案例也给予了大家信心与启发，这是政府+茶企互相成就的合纵，“普洱景迈山古茶林普洱茶”选择了在资源与环境的制高点来打造一个品牌，是十分合时宜的。

接下来，大家对《普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟章程》《普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟企业标准》进行了研究和讨论，从而制定了加入诚信联盟的必要条件：第一，申请加入企业必须在景迈山上有基地或有相关的农业合作社；第二，申请加入企业必须在是普洱景迈山古茶林区域内获得食品生产许可证普洱茶生产加工的企业；第三，申请加入企业需申请国家质检总局的普洱茶地理标志保护产品专用标志使用权。均具备以上三个条件的茶企就能够申请加入“普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟”，成为其中的一份子，共谋景迈山古茶林普洱茶的大业。

“诚信联盟”是个新鲜事物，随着中国经济迅猛发展，各个行业的假冒伪劣和欺诈行为防不胜防，在这些假冒伪劣产品的背后，是一个“诚信”缺失的黑洞。这样的诚信危机自然也蔓延到了普洱茶市场，随着“景迈山”三个字的普洱茶的身价开始水涨船高，市场上出现了很多打着景迈山普洱茶旗号的茶品，且大多自诩古树茶，然而质量良莠不齐，真假也令人傻傻分不清。很多不懂的茶客一不小心买了赝品，口感名不符实，长此以往，给普洱景迈山真正的古树茶名声造成极其不好的影响。

在这样的环境下，成立诚信联盟这样具有公信力的组织是极为必要的。近年来，国内各行各业已经就诚信问题纷纷自发组建了各种类型的诚信联盟，涉及领域包括金融、汽车、装修和食品等，用以规范行业，促进相关产业的发展。在云南，这也是第一个由茶企组建的诚信联盟，具有开放性和社会公益性。联盟成员彼此之间相互监督，相互促进，在政府相关部门的第三方监督下，自觉遵守联盟章程。

茶企抱团发力，组建诚信联盟，这是云南茶产业史上的第一次。普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟将为广大茶企做出了表率，向社会公开承诺：坚持景迈古茶林原产地采摘及加工；坚持走品牌化路线；制定生产标准，严格按照普洱茶传统加工工艺制作；严格按照食品安全标准生产；诚信自律，填补市场上出现的诚信漏洞，最终达到增进消费者对景迈山古茶树的信任度的目的。

景迈山，树立制茶标准化的范本

任何品牌能够得以延续，产品品质永远是根本，是生命，坐拥景迈山已然具备了这样天赐的先决条件，在诚信联盟的基础上，以政府为主导的不同部门各有分工，负责和诚信联盟一起完成章程的起草，国家普洱茶产品质量监督检测中心则负责协助他们制定了普洱景迈山古茶林·普洱茶（生茶）紧压茶的产品标准

一直以来，大多景迈山的茶农在整个生产过程中都有各自不同制茶的工艺，没有根据规范的生产标准进行生产。于是，有些农户为了追求产量，甚至会把古茶林中其他的乔木砍掉，破坏环境；还有人为了追求产量去给茶树施肥，过度采摘的情况时有发生。特别是在加工过程中，采摘的手法，杀青的程度，每家每户都不一样。景迈山若要走品牌化路线，一套能够被茶农所认可并执行的生产标准是必不可少的，只有达到一定的制茶要求，景迈山古茶才会有相对统一的口感。

国家普洱茶产品质量监督检测中心主任罗正刚对此相当重视，为了能够更加科学、真实和客观地制定这套标准，认真制定了相关方案，带领整个标准编制组前前后后已经跑了四次景迈山。

中心主任罗正刚向本刊记者介绍了国家普洱茶产品质量监督检验中心的相关情况：国家普洱茶产品质量监督检验中心于2008年1月经国家质量监督检验检疫总局批准在普洱市质量技术监督综合检验中心的基础上筹建，整个中心建筑面积10255平方米，实验室面积4000，PⅡ级微生物检验室100平方米。配置了液-质-质联用仪、电感耦合等离子体质普联用仪、气相色谱-质谱仪等150台价值2000多万元的先进检测设备，是国内唯一的国家级普洱茶检测中心，具有绝对的权威性和科学严谨性，为普洱茶产品质量、普洱茶行业提供强有力的技术保障。

作为技术支撑，国家普洱茶产品质量监督检测中心和普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟组成了标准编制组，起草编制普洱景迈山古茶林·普洱茶（生茶）紧压茶。“大产地小产区，主要是突出特征性。虽然都叫普洱茶，但是景迈茶的特点具有特异性，根据产品的实际情况制定了符合这个产品的质量标准，基于这个基础，打造景迈山这个品牌，想要生产出质量高的产品，就必须要有高的标准。在这些情况下，我们针对景迈山茶叶来进行标准的制定，还要结合申遗所在区域的选择，将现代制茶工艺和古树资源结合。”标准起草组负责人罗正刚主任阐述了制定标准的原则。

普洱景迈山古茶林普洱茶标准里所涉及到的区域为景迈和芒景两个行政村，共11个自然村，都与古茶园密切关联，很多村子都分布在景迈山古茶园的核心地带。其中景迈村有：芒埂、勐本、景迈、糯岗；芒景村有：翁基、芒景上寨、芒景下寨、芒洪、翁洼，以及在古茶园缓冲区域的老酒房、班改。

标准编制组对标准中涉及的地域范围内11个村寨的空气、种植土壤进行了现场检测和采样，对采集的空气样品、土壤样品进行了检测，检测结果和现行国家标准进行比对分析，并根据实际的检测结果制定了景迈山古茶林普洱茶茶树种植的空气和土壤的标准要求。

为了提高景迈山古茶林普洱茶的品质，标准中对景迈山古茶林普洱茶做出了级别的规定，从鲜叶采摘开始制定了分级标准，分为为特级、一级和二级，特级一芽一叶占80%，一级的一芽二叶80%，二级的一芽三叶占80%。除了鲜叶的级别，标准中对鲜叶的采摘与加工过程进行了规定，确保不会给茶叶带来二次污染，所以标准中规定在整个采摘过程只能使用竹制的篓或筐，在摊晾过程中也是同样使用竹筐装载，并且不能落地，杀青后的半成品，晾晒过程离地高度要求20cm。

消费者最关心的是安全性指标，在国家地理标志产品标准《地理标准产品 普洱茶GB/T22111》中对13项农药残留项目、2个污染物项目进行了限量规定，属于基本要求，在GB 2763-2012《食品安全国家标准·食品中农药最大残留限量》中规定的有28项，为了打造“普洱景迈山古茶林普洱茶”这个品牌，为了体现景迈山古茶林普洱茶的产品质量，标准编制组把近些年来出口茶叶最容易被检测出来的项目都列入范围，农药残留项目增加到100余项目，并且要求不得检出，污染物限量项目增加到8个项目。

当初制定这么严的标准，标准编制组还是有顾虑，“是否定得太高了？要不要给一个能够接受的限量值？”标准编制组第二次上景迈山，召集了5家诚信联盟企业，关于制定这么严的标准，征求联盟企业的意见，诚信联盟每家派来的代表都拍着胸脯保证“能够做到”，于是，标准编制组对区域范围内的晒青毛茶进行抽样，并根据标准草案中的要求进行检测，检测结果均符合标准草案的要求，“因为项目定的太多，那么检测的成本肯定就会很高，但是联盟企业觉得值得，为了做好这个品牌，检测费用他们表示能够接受，而且，国家普洱茶检测中心也会考虑企业的检验成本的，从某种意义上来说，标准定的越高，对于未来所要生产的产品而言是越有价值的。”国家普洱茶检测中心主任罗正刚说。

从种植环境到生产区域的界定，从鲜叶采摘到生产加工过程，详细订入标准草案，这样就大大增加了执行实施的可操作性。为此，由普洱市质量技术监督局、普洱市茶叶咖啡局、景迈山古茶树保护局、国家普洱茶产品质量监督检验中心联合制作了普洱茶地理标志保护产品专用标志和普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志，并在联盟企业的包装车间安装了监控探头，联盟企业在普洱景迈山古茶林普洱茶的包装前，通过诚信联盟向普洱市质量技术监督局提交使用普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志的申请，普洱市质量技术监督局受理企业申请后，委托国家普洱茶产品质量监督检验中心对联盟企业所申报的待包装产品进行抽样检验并安排工作人员到联盟企业的包装车间，对申请检验的产品进行现场抽样、确认产品数量并封存。封存后的产品由普洱市质量技术监督局通过监控系统实施全天24小时监控，在此期间，联盟企业不得再接触该批产品。

经检验合格的普洱景迈山古茶林普洱茶产品，在包装时允许加贴与产品内飞相对应的普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志。专用标志由国家普洱茶产品质量监督检验中心负责发放，发放数量以该批产品抽样时确认的数量为准，生产企业必须自领到普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志10日内在安装有监控探头的包装车间内完成产品包装和加贴专用标志工作，诚信联盟要对联盟企业的产品包装和加贴专用标志过程进行监督，普洱市质量技术监督局通过监控系统进行远程监控。普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志加贴完成后，由国家普洱茶产品质量监督检验中心将该批产品的检验数据等信息录入国家普洱茶产品质量监督检验中心的质量追溯系统并激活，消费者可通过扫描专用标志上的二维码查询该批产品的检验数据，能够看到卖家和买家的信息，包括运输、仓储等环节，做到产品的可追溯性，最大化保证了茶品的质量。

随着诚信联盟章程以及产品标准的制定完成，在普洱市卫计委进行了相关备案，在11月11日产品广标宣传会上，茶咖局副局长刘伦亲自来到景迈和芒景，对各个村子的负责人进行了生产标准的培训，包括茶园的管理，加工细节的注意事项，呼吁大家贯标之后，能够严格按照这个标准来做茶。他认为这个标准的制定由政府牵头，茶企与茶农参与其中，某种程度上提高了大家的积极性，更加有利于品牌工作的推进。“制定生产标准之前，景迈山茶农各自为政，今后有了制茶的标准，希望大家能够理解标准，执行标准，诚信联盟要率先做好標准，合理定价，这样产品才能够在市场上得到消费者的认可，这个品牌才能够真正做到可持续性发展。”刘伦副局长说。

通常，最具备竞争力的品牌，都有严格的标准体系。若没有标准，就经不起市场激烈竞争，更加无法得到广大消费者的拥趸。在全新的标准化下，可识别、可查询、可追溯、可信任的“普洱景迈山古茶林普洱茶”品牌开启了景迈山制茶有标准的先河，统一的制茶标准规范了景迈山古茶林制茶标准，对普洱市乃至云南及全国各个茶区，都具有推广、示范和借鉴的意义，是当代普洱茶史上的一次探索与实践。

在树立自己品牌形象的同时，也树立了行业标杆。在未来，一个具备标准和诚信的“大景迈”品牌将拥有无限的生命力。