蔡同一
推荐荤菜 蒜茸白切牛腩和牛腩萝卜汤
原料:牛腩500克,姜5片,葱5段,香叶2片,蒜末、葱花、醋、糖、生抽、香油、盐、味精、胡椒粉各适量。
制作:1.将牛腩洗净沥干水分;白萝卜洗净,切成滚刀块。2.锅内放入开水5杯,放入姜片、葱段、香叶、牛腩,大火煮開,用小火把牛腩炖烂,取出切成大片,放在盘内。3.将蒜末、葱花放碗内。将植物油放炒锅内烧三成热,烹入醋、糖、生抽、香油等调料,烧滚开后倒入放蒜茸、红辣椒、葱花的碗内,调匀后将调料淋入放牛腩上即可。4.煮牛腩汤放入白萝卜块,煮熟后,再放入适量的盐、味精、胡椒粉即可做成美味牛腩萝卜汤。
推荐素菜 酸甜海带
原料:水发海带500克,醋30克,糖20克,料酒、盐、酱油、葱、姜、蒜、味精各适量。
制作:1.将水发海带洗净,横切成细丝;葱、姜、蒜去洗净,均切成末。2.炒锅旺火烧热,放油,待五成热时,投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下,加盐、酱油、料酒、糖和适量的水,烧开后,放入海带丝,待汤浓时,烹入醋,烧开即成。