警惕“食物成瘾”

徐赛虎

小心“食物成瘾”。2016年年底，在美国旧金山召开的食物与成瘾研究研讨會上，研究者提醒：有些食物，尤其是含有高糖、高盐以及高脂肪的加工食品，或许会诱发机体出现暴饮暴食的情况，而这些反应类似于酒精、可卡因和烟草等成瘾物质产生的反应。

高脂肪、高糖分的食物和快餐是“导火索”

一些成年人对某些食物有特别偏好，比如部分女性对巧克力和冰激淋的“迷恋”。但这是不是说她们对食物上瘾呢？

精神卫生学医学博士、四川省人民医院精神心理科医师周晓波指出，普通人判断自己是不是强迫性进食，可以参考一些基本条件：进食是否对身体和生活产生严重不良影响；是否随着物质的使用，使用剂量会不断加大，停用是否会产生包括身体或精神两个方面的表现。比如，喜欢吃巧克力，是不是会随着时间，量越吃越大，停吃后身体是不是会产生不良表现。

“食物成瘾”这一说法大约出现在20世纪50年代，首先是在肥胖症先发和高发的一些国家里“现身”。当时的研究者提出，“食物成瘾是导致肥胖的根本源头”，随后这一话题引起了国际学术界的关注。后来通过影像学检查发现，食物成瘾者的大脑神经影像与海洛因依赖患者相似。其中，高脂肪、高糖分的食物和快餐都是食物成瘾的“导火索”。

“食物成瘾”即使在学术领域内仍然是一个备受争议的话题，在国际上属于比较前沿的“研究”。对于大多数人来说，这是一个较新的名词，在国内临床也还没有一个明确的诊断名词。即使在国际上，是称为（特定食物的）“食物成瘾”，还是称为（行为上的）“进食成瘾”，尚有争议。

食物未被列为“成瘾物质”

在临床上，对食物的渴求行为进行诊断，首先要排除躯体上的疾病，比如比较罕见的胰岛细胞瘤，可能导致胰岛素分泌旺盛，从而进一步导致患者不停进食。再比如，甲亢也会导致食欲亢进。曾有媒体报道，一位季姓女士突然患上胰岛细胞瘤，每天要吃10顿饭，如果饿了不及时进食，就会晕倒。

排除了躯体的疾病后，再看是否有其他成瘾表现。而极度可口的食物，大多由高盐、高糖、高脂等构成，它们赋予食物更佳口感和风味，愉悦人们的感官神经，在不知不觉中促进生理和心理上对食物的欲望，但大多情况下这些属于慰藉性美食。

有研究显示，男性通常更喜欢美味佳肴和“普通饭菜类”食物，相反，女性则更喜欢从零食中得到慰藉。

就食物成瘾来说，简单而言，当感受到对某种特定食物或味道的渴望时，通过进食缓解这种欲望，可以带来超强快感，而欲望无法满足时，则会让他们感觉极度不适，已严重影响他们的正常生活，这就可以列为“疾病”进行诊断。

美食欲望袭来，怎么办

专家认为，不管哪个标准系统，“物质成瘾“的核心都包括几种情况：耐受，使用物质的量需要逐渐增大才能产生和之前同样的效果；依赖，停用物质会产生一系列的戒断表现，包括躯体和身体方面的；使用物质达到一定的时间和频率；对身体健康、社会功能（工作、生活、学习等）产生一定的影响。

“食物成瘾”因为争议较多，再加上相关研究的证据不足而未被列入上述标准诊断。

尽管仍存争议，但疑为“食物成瘾者”，其进食行为跟一般人在逢年过节时的“胡吃海塞”不同，他们在平时就会出现“强迫性”进食情况，进而带来情绪及生活上的困扰。

美食欲望“袭来”时，可以通过“看看、闻闻、少量地品尝等方式”来缓解；要合理制定饮食计划，少摄入糖类、饱和脂肪酸、盐等，多吃水果、蔬菜和全谷物等。