肉鸡发酵饲料生产技术的研究进展

吝常华，王 冰，蔡辉益*

（1.中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放实验室，北京100081；2.徐州铜山县畜牧兽医站，江苏徐州221100）

肉鸡发酵饲料生产技术的研究进展

吝常华1，王 冰2，蔡辉益1*

（1.中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放实验室，北京100081；2.徐州铜山县畜牧兽医站，江苏徐州221100）

近年来发酵饲料在养殖业和饲料行业中发展十分迅速，而且前景广阔。本文就肉鸡发酵饲料的特点、发酵菌种、发酵工艺及其对肉鸡生产性能的影响以及目前存在的问题等方面进行了综述。

肉鸡；发酵饲料；发酵工艺；生产性能

随着畜牧养殖业的快速发展，我国人畜共粮的矛盾日益突出，饲料原料短缺问题日益严重，生产成本持续攀升。同时由抗生素滥用造成的药物耐受性以及药物残留引起的食品安全问题日益突出。这不仅对畜禽和人类健康造成了较大危害，也给环境污染带来极大的不利[1-2]。另外，我国“十三五”规划对饲料生产和养殖业提出了新要求，寻找一种能替代抗生素并且安全、无污染、无药残的新型饲料迫在眉睫。因此，微生物发酵饲料顺势而生，得以快速发展。

国外在20 世纪80 年代已开始使用发酵饲料，国内在90 年代后也开始关注并研究发酵饲料，但由于当时受到一些因素的影响，发酵饲料没有得到很好的推广应用。如今微生物发酵饲料发展迅速，并逐步在畜禽、水产养殖业应用中取得了重大进展[3-4]。众多研究报道表明，发酵饲料不仅可以提高猪对养分的消化与吸收，还可以提高猪的免疫性能，改善肉品质[5-9]；在反刍动物中，适当添加微生物发酵料不仅可以提高泌乳奶牛的产奶量，还可以提高饲粮各种养分的表观消化率[10]。发酵饲料在猪与反刍动物中被广泛应用，在家禽以及水产养殖中也取得了很好的成效[11-12]。本文将以肉鸡发酵饲料的生产应用及作用机理进行综述。

1 发酵饲料的特点

发酵饲料指在人工控制的条件下，通过微生物自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生能够被畜禽采食、消化、吸收的养分，且无毒无害的一种饲料[13-14]。发酵饲料主要具有以下特点：

1.1 降解饲料中的有毒物质和抗营养因子 棉粕、菜籽粕等饲料原料中的棉酚、异硫氰酸酯等毒素以及单宁、植酸等抗营养因子会影响畜禽生长发育，甚至会造成畜禽中毒死亡。研究表明，加热和浸提等传统物理化学方法并不能完全解决这一问题[15-16]。近年来，相关研究表明，微生物发酵饲料不仅不会破坏原料的营养成分，而且还可以降解毒素和抗营养因子[17-18]。Zhang等[19]和Khalaf等[20]试验表明，棉籽粕经过微生物发酵以后，其中的游离棉酚水平显著降低；孙宏等[21]采用混菌发酵菜籽粕，其中硫甙降解率可以达到70.28%；董绪燕等[22]采用枯草芽孢杆菌对菜籽粕进行固态发酵，使得菜籽粕中的硫甙、异硫氰酸酯和恶唑烷硫酮成分得到完全降解；Carlson等[23]报道指出，饲料经乳酸菌发酵后，其中的植酸磷被降解或析出，转变成了更易被动物机体吸收的游离磷；Supriyati等[24]研究表明，经过发酵，糠麸中的粗纤维下降了21.25%。发酵对饲料有毒物质的降解作用主要体现在2个方面：一是发酵所用的微生物可以抑制霉菌的生长和产毒；二是微生物的代谢产物可以分解或结合有毒物质，降低原料中的毒素含量。

1.2 提高营养物质消化率及营养价值 发酵过程产生了一系列的生物化学反应，饲料中复杂的、难以被动物直接吸收利用的大分子有机物质在一定程度上被降解为容易被吸收的小分子物质。其中，纤维素、果胶、淀粉会被降解为单糖、双糖、寡糖，而大分子蛋白质则会被降解为活性肽、寡肽、氨基酸等小分子物质[25-26]。与此同时，微生物代谢过程会产生多种消化酶、氨基酸、维生素以及一些菌体蛋白等，提高了饲料的消化吸收率以及营养价值。

1.3 调节肠道菌群，预防疾病 发酵饲料中的有益微生物在适宜的条件下迅速繁殖，与有害细菌、致病菌形成竞争性抑制。并且有些微生物（如枯草菌素、乳酸链球菌素等）可以产生抗肽类和抗菌素，能够抑制和杀死有害细菌。这对建立一个正常平衡的肠道微生物菌群、抵御病原微生物具有重要的意义。另一方面，微生物细菌通过本身成分刺激原宿主免疫细胞使其发挥特异性免疫功能，增强了动物体内B细胞产生抗体的能力，从而提高了畜禽的抵抗能力，防止疾病的发生。因此，与传统的抗生素和化学药物相比，发酵饲料具有无公害、安全、高效、品质优良的特点[27]。

1.4 改善饲料适口性，促进采食 饲料经过发酵后会产生大量的有机酸，降低了饲料的pH。有机酸在动物口腔内又会直接刺激味蕾细胞，使唾液分泌增多，增进食欲，促进畜禽的采食[28]。同时，发酵后的饲料也产生了小分子糖等一些糖类物质，增加了水分，改变了饲料的物理化学性质，使得饲料变软变香，适口性提高，增加诱食效果。

1.5 有效利用非常规饲料，扩大饲料原料的使用范围 利用微生物发酵非常规饲料原料，大大地增加了饲料原料的使用范围。如微生物发酵苹果渣[29]、葡萄籽粕[30]、马铃薯[31]，利用微生物来发酵酱油渣、啤酒槽、作物秸秆、畜禽下脚料、畜禽粪便也有相关报道[32-33]。

2 肉鸡发酵饲料生产所用菌种

2.1 肉鸡发酵饲料菌种的筛选原则 菌种的种类以及质量的好坏直接关系到发酵饲料成功与否及发酵产品质量。根据试验要求，针对饲料特点进行目的性筛选菌种。例如，筛选产高蛋白酶、淀粉酶等的菌种对饲料进行发酵，可以显著提高饲料的营养价值和消化率。对于原料的毒素和抗营养因子，能够高效降解这些毒素和抗营养因子的菌种即为目的菌种[34-35]。筛选出来的菌种要具有一定的稳定性，需要用动物进行预试验来验证其安全性。

2.2 发酵饲料的主要菌种及其特点 用于发酵的微生物主要有乳酸杆菌、芽孢杆菌、酵母、霉菌（黑曲霉和米曲霉）、粪链球菌等。乳酸菌是应用最早、最广泛的菌种，可在厌氧或兼性厌氧、酸性条件下发酵饲料，活菌体内和代谢产物中含有较高的超氧化物歧化酶，从而增强动物体液免疫和细胞免疫。它能够增加饲料的口感，降低酸度，抑制肠道有害菌的生长。芽孢杆菌是一种好氧菌，可以生产B族维生素、维生素C、蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等，可用于蛋白、能量饲料的发酵，可以将蛋白降解为小肽，将多糖降解为低一级的、易吸收的低分子糖，可以提高动物的生长速度和饲料利用率。酵母主要分为啤酒酵母和产朊假丝酵母，菌体本身富含丰富的蛋白质，发酵产生的B族维生素、CO2可以为发酵培养基中的厌氧微生物提供厌氧环境，提高动物机体免疫力，帮助消化，并且有较好的适口性。目前，霉菌的使用相对较少，主要产生纤维素酶和淀粉酶，用于分解纤维素和淀粉。

2.3 混合菌种发酵的兴起 微生物发酵饲料最初是使用单一功能菌株对某一个饲料原料进行发酵，但在长期的实践中，人们发现发酵过程中有很多重要的生化反应过程仅依靠单一的菌株是不能完成的，必须利用2种或多种微生物共同作用完成，因此混合菌种发酵逐渐发展起来。近年来，利用混合菌种进行发酵的研究越来越多，并取得了很好的效果。

3 肉鸡发酵饲料原料及其工艺

3.1 发酵原料 微生物发酵生产饲料的原料来源十分广泛，目前使用的发酵原料主要包括豆粕、棉籽粕、菜籽粕、麸皮、青贮饲料等，我国新版《饲料原料目录》中也详尽列载了发酵饲料种类（表1），并在2013年1月1日已经开始实施。豆粕经过微生物发酵以后，成分会发生很大变化，在一定程度上抗营养因子得到降解，而且营养成分也得到很大程度改善[36]。王龙昌等[37]采用多菌种二次发酵豆粕来替代部分优质鱼粉，促进了肉鸡的生长。棉粕通过微生物发酵，并进行发酵工艺优化，使得游离棉酚含量显著降低，同时，增加了粗蛋白含量，补充了豆粕作为蛋白饲料的不足[38]。研究者不断开发新的发酵原料，例如用黑曲霉发酵小麦代替肉鸡饲粮中玉米[39]、用米曲酶和枯草芽孢杆菌发酵玉米[40]，探索发掘能量饲料的营养潜力。

而当前我国可利用的非常规发酵饲料原料同样来源比较丰富，最常见的有玉米秸秆、玉米胚芽粕、花生粕、饼粕等，动物下脚料，植物渣（木薯渣、豆渣、菊苣渣等），酒糟、菌糠类等。王平等[41]利用米曲霉发酵粉碎的玉米秸秆等量代替部分玉米原料，肉鸡肠道菌群得到优化，消化酶活力显著提高。这样不仅解决了秸秆废物利用的难题，而且有益于肉鸡生长。将动物屠宰后的血粉利用微生物发酵部分替代进口鱼粉饲喂肉鸡，投资较少且具有较好的经济效益和环境效益，替代效果较为理想[42-43]。硫酸钠等来确定最佳氮源。以 MgSO4·7H2O、CuSO4·5H2O、MnSO4等不同种类的盐来确定其最适无机盐。然后采用单因素试验的方法，选用最佳培养基质，选择其中1种元素设置比例梯度，进行发酵并测定发酵效果，确定最佳添加比例，其他成分亦是如此。

发酵条件的优化主要是利用单因素试验对发酵培养基的料水比、初始pH、发酵时间、发酵温度和接种量进行的筛选[45]。根据发酵的原料以及微生物生长特性，设置不同料水比的固体培养基，检测对比发酵结果。值得注意的是，料水比之间的梯度要尽可能的小。根据微生物生长对酸碱度的要求，在适合微生物生长的酸碱度范围内设定pH梯度，测定不同酸碱度的发酵效果，确定最佳发酵pH。发酵过程中每6 h取1次样检测发酵效果，以此来确定最佳发酵时间。在菌种生存温度范围内设置温度梯度进行发酵，检测对比发酵产品，确定最佳发酵温度。

表1 我国微生物发酵产品及副产品原料目录[44]

3.2 发酵工艺 发酵工艺对发酵效果影响较大。发酵工艺的优化主要包括发酵培养基配方的优化和发酵条件优化。

发酵培养基的优化主要是对发酵培养基的组成以及比例进行筛选优化。发酵基质所含有的物质应满足微生物的生长需要，主要包括碳源、氮源、无机盐等。首先是培养基组成的自由化，将培养基中的碳源分别以蔗糖、淀粉、葡萄糖、玉米粉来试验，测定发酵效果，确定最佳碳源。同理用尿素、硫酸铵、不同比例的种子培养液接种到发酵原料中进行固体发酵，发酵结束后，检测对比发酵产品，从而确定最佳接种比例。各个条件优化之后，再利用正交设计，对发酵条件进行整体优化。

4 发酵饲料在肉鸡饲养中的应用

4.1 发酵饲料对肉鸡生长性能的影响 众多研究报道表明，与无抗生素日粮相比，饲喂微生物发酵饲料能明显地促进肉鸡的生长，提高肉鸡的生长性能[46]；与含有抗生长素的日粮相比，饲喂微生物发酵饲料的肉鸡在生产性能指标方面也会表现出一定的优势[47]。舒刚等[48]在饲粮中添加不同比例的发酵饲料发现，试验组的鸡活泼好动、羽毛紧凑、光亮白；试验组和药物组相比，日增重较高，耗料增重比低。许丽惠等[49]指出，在饲粮中以9%发酵豆粕替代普通豆粕，可提高1～28日龄黄羽肉鸡的活体重和成活率，并降低耗料增重比。

4.2 发酵饲料对肉鸡肠道微生态与形态结构的影响Missotten等[50]分别用全价发酵饲料和未发酵的基础日粮饲喂肉鸡，发现后期试验组肉鸡饲料转化率高、肠道健康，尤其是小肠组织形态、绒毛高度以及肠道内的菌群组成均显著优于对照组。Zhang等[51]报道，在饲粮中添加经过黑曲霉或者黑曲霉和假丝酵母混合发发酵的银杏叶，可以明显提高肉鸡小肠消化功能以及改善微生态系统。Heres等[52]指出，发酵饲料饲喂肉鸡可以明显改善小肠上半部分的形态，抑制沙门氏菌的功能，显著增加回肠和盲肠中的乳酸菌和米曲霉的数量，显著降低大肠杆菌的数量。许丽惠等[49]研究也证实，饲喂发酵饲料能降低肉鸡肠道内的大肠杆菌数量，增加乳酸菌数量，明显改善肠道微环境。

4.3 发酵饲料对肉鸡免疫机能和肠道酶活的影响Ahmed等[53]研究发现，添加10、20 g/kg发酵香橙（乳酸杆菌、酵母菌、肠球菌、芽孢杆菌的混合菌发酵）可显著增加血清抗体IgM浓度，而且后者明显地抑制了大肠杆菌的增殖。Tang等[54]用芽孢杆菌发酵的棉籽粕代替饲粮中部分豆粕发现，替代量为8%组肉鸡血清IgM和IgG、补体C3和C4水平较对照组有明显提高，肉鸡体液免疫水平得到了很大改善。胡永娜等[55]用菜籽粕和发酵菜籽粕代替部分豆粕发现，相较空白和未发酵组发酵组肉鸡盲肠蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性均得到了显著提高。

4.4 发酵饲料的环境保护作用 畜牧业发展带来的环境污染问题一直难以解决，而发酵饲料具有较高的消化利用率，可以明显地减少动物粪便中的氨氮物质的含量，可对环境起到一定的保护作用。Ahmed等[53]报道，在饲粮中补充5 g/kg的发酵海藻可以明显降低家禽粪便中NH3的含量，从而降低了有毒气体的排放。微生物发酵可以利用一些对环境不利的副产物（如废渣、畜禽粪便等原料）生产某些饲料达到环保的作用。最重要的是，微生物发酵饲料没有添加抗生素等药物，间接地减少了耐药菌株对人体抗药性的影响。

4.5 发酵饲料改善肉鸡饲养经济效益 俸祥仁等[56]研究发现，在肉鸡饲料中添加10%、20%木薯渣的饲养毛利润分别提高了28.36%、26.63%，可以降低养殖成本，提高经济效益。Apata等[57]发现，用180 g/kg发酵橄榄仁代替基础日粮中40%的玉米对肉鸡生长性能、血清生化指标、表观代谢均无不良影响，同时使废弃物原料得到利用，大大地减少玉米原料的使用，节省了原料成本。

5 肉鸡发酵饲料生产存在的问题

5.1 发酵原料和混合料种类繁多，没有明确的标准 发酵涉及到植物、动物以及矿物质等原料，每一种原料都有其特定的营养成分和不足之处。发酵时原料的状态、料水比例、菌种、发酵过程中的注意事项，以及混合原料进行发酵时原料配比、菌种的选择等均无明确的标准。因此，在进行发酵时可能会面临着各种问题。

5.2 发酵所用菌种的复杂性及其安全性 用于发酵的微生物包括真菌、细菌等很多种类，并且每一菌种都有各自特定的生存条件和代谢途径，在发酵前要明确所用菌种的生存和代谢特点。在选用混合菌种进行发酵时，还要考虑菌种生存条件的差异及其相互关系。同时，菌种的产物以及其安全性同样至关重要。

5.3 发酵饲料的添加以及保存问题 不同的饲料经过不同的菌种发酵后，饲料的理化性质、生物功能都可能存在很大的区别。在添加到饲粮中使用时，添加的比例、时间、饲喂方式等要求可能都不相同。饲料经过发酵后，水分含量与微生物种类增加，饲料生产出来以后就会一直处于发酵状态，且饲料在饲喂前暴露于空气中会受到空气温度、湿度、微生物等影响，容易发霉变质，使得饲料的保存变得困难。若保存时间过长，发酵饲料中的营养物质会被微生物代谢过多致使其营养价值下降。

6 肉鸡发酵饲料的研究趋势

6.1 特色功能菌株的筛选 随着科研工作者对发酵饲料技术的不断探索，发酵饲料菌株的筛选也日益多元化，筛选出来的功能菌株也越来越丰富，从高产蛋白酶、纤维酶、脂肪酶、淀粉酶菌株进而到降解棉酚、硫苷等毒素菌株和抗菌抗病毒菌株的筛选，研究者们正致力于筛选高性能、高耐受性、高稳定性的菌株。

6.2 菌种的组合效果 目前，不同菌种按照不同的比例组合发酵出来的饲料质量也不相同[58]，有的混合菌发酵效果表现优于单个菌株，有的却不如单个菌株。进行发酵前，要充分了解原料特点、菌种的生存条件、代谢途径、发酵产物和混合菌种之间可能存在的相互关系。根据发酵目的，结合菌种发酵效果，选用菌种的种类和添加比例。例如张建华[59]在酒糟发酵蛋白质饲料菌种的筛选研究中，以粗蛋白、真蛋白、粗纤维为指标，选用8种酵母菌和霉菌反复结合进行试验，最终确定出最佳发酵菌种组合。

6.3 发酵饲料应用到的技术 目前，饲料发酵主要是在传统发酵的基础上对发酵工艺、菌种选育、菌种复配等进行了改进，还需要不断探索发现新的应用技术，如通过基因工程实现对菌种的目的性改造，保证菌种高效稳定性遗传。

6.4 发酵饲料应用效果的评价指标 发酵饲料在肉鸡养殖中的效果，不仅仅体现在生产性能、肠道环境、肠道形态等方面。鸡肉一直是我国主要肉食消费品之一，因此在追求高产低消耗时，肉品质也是应该关注的重点之一。鸡粪中潜在的有害微生物以及散发臭味的吲哚等，都可以作为探索发酵饲料在肉鸡养殖中应用中的出发点。

[1]王彦斌. 抗生素在畜禽养殖业中的应用、潜在危害及去除[J]. 农业开发与装备, 2015, (5):1-6.

[2]隋倩雯, 张俊亚, 魏源送, 等. 畜禽养殖过程抗生素使用与耐药病原菌及其抗性基因赋存的研究进展[J]. 生态毒理学报, 2015, (5):20-34.

[3]邓波, 徐子伟, 李永明, 等. 液体饲料在养猪生产中的应用[J]. 粮食与饲料工业, 2003, (3):35-36.

[4]姜传慧. 微生物发酵饲料的发展及应用[J]. 养殖与饲料, 2015, (7):29-30.

[5]Chang J, Yin Q, Wang P,et al. Effect of fermented protein feedstuffs on pig production performance, nutrient digestibility, and fecal microbes[J]. Turk J Vet Anim Sci, 2012, 36(2): 143-151.

[6]付敏, 何军, 余冰, 等. 发酵菜籽饼在生长猪上的营养价值评定[J]. 动物营养学报, 2014, (7):1916-1924.

[7]Hu J K, Lu W Q, Wang C L,et al. Characteristics of solidstate fermented feed and its effects on performance and nutrient digestibility in growing-finishing pigs[J]. Asian Austral J Anim Sci, 2008, 21(11):1635-1641.

[8]卢珍兰, 李致宝, 俸祥仁, 等. 微生物发酵玉米秸秆饲料在生长育肥猪养殖中的应用[J].安徽农业科学, 2014, (33):11743-11745.

[9]陈如水, 付瑞珍, 黄元林. 发酵蛋白饲料对生长育肥猪生产性能和猪肉品质的影响[J]. 现代畜牧兽医, 2014, (3):25-28.

[10]吴小燕, 郭春华, 王之盛, 等. 微生物发酵饲料对泌乳奶牛生产性能和饲粮养分表观消化率的影响[J]. 动物营养学报, 2014, (8):2296-2302.

[11]吕月琴, 孙汝江, 肖发沂, 等. 微生物发酵饲料对蛋鸡肠道菌群和氮磷排泄率的影响[J].家禽科学, 2012, (6):9-11.

[12]沈黄冕, 彭祥和, 林仕梅, 等. 发酵桑叶对高脂血症罗非鱼血脂、血糖水平的调节作用[J].动物营养学报, 2016, (4):1250-1256.

[13]邹志恒, 宋琼莉, 韦启鹏, 等. 发酵饲料在养猪生产中的应用与研究进展[J]. 中国动物保健, 2009, (3):66-68.

[14]林标声,罗建,戴爱玲,等.微生物发酵饲料对断奶仔猪生长性能的影响[J].安徽农业科, 2010, (5):2378-2380.

[15]苏李伟. 菜籽饼微生物脱毒生产高效蛋白饲料的可行性分析[J]. 新疆畜牧业, 1998, (4):32-33.

[16]张宗舟, 赵萍, 岳达昌. 菜籽饼去毒方法的分析与评价[J].甘肃农业大学学报, 1991, (4):433-436.

[17]Bansal N, Tewari R, Soni R,et al. Production of cellulases from aspergillus niger, NS-2 in solid state fermentation on agricultural and kitchen waste residues[J]. Waste Manage, 2012, 32(7):1341-1346.

[18]Sharath B S, Mohankumar B V, Somashekar D. Biodetoxification of phorbol esters and other anti-nutrients of jatropha curcas, seed cake by fungal cultures using solidstate fermentation[J]. Appl Biochem Biotechnol, 2014, 172(5):2747-2757.

[19]Zhang W J, Xu Z R, Zhao S H,et al. Development of a microbial fermentation process for detoxification of gossypol in cottonseed meal[J]. Anim Feed Sci Tech, 2007, 135(1): 176-186.

[20]Khalaf M A, Meleigy S A. Reduction of free gossypol levels in cottonseed meal by microbial treatment[J]. Int J Agric Biol, 2008, 10: 185-190.

[21]孙宏. 微生物发酵法对菜粕脱毒及蛋白品质改良的研究[D]. 武汉: 华中农业大学, 2009.

[22]董绪燕, 胡小加, 江木兰, 等. 采用枯草芽孢杆菌发酵菜籽饼粕生产溶栓酶条件的优化[J]. 中国油料作物学报, 2008, 30(2): 239-241.

[23]Carlson D, Poulsen H D. Phytate degradation in soaked and fermented liquid feed—effect of diet, time of soaking, heat treatment, phytase activity, pH and temperature[J]. Anim Feed Sci Tech, 2003, 103(1-4):141-154.

[24]Supriyati, Haryati T, Susanti T,et al. Nutritional value ofrice bran fermented by bacillus amyloliquefaciens and humic substances and its utilization as a feed ingredient for broiler chickens[J]. Asian Austral J Anim Sci, 2015, 28(2):231-238.

[25]丁文强, 贾刚, 王康宁. 银耳孢子发酵物与益生素对生长肥育猪生长性能及肉品质的影响[J]. 动物营养学报, 2012, (10):1912-1919.

[26]龚剑明, 赵向辉, 周珊, 等. 不同真菌发酵对油菜秸秆养分含量、酶活性及体外发酵有机物降解率的影响[J]. 动物营养学报, 2015, (7):2309-2316.

[27]张勇刚, 董改香. 益生菌发酵饲料在养猪业中的应用[J].湖北畜牧兽医, 2013, (11):48-49.

[28]Rodriguez-Palacios A, Staempfli H R, Duffield T,et al. Isolation of bovine intestinal lactobacillus plantarum, and pediococcus acidilactici, with inhibitory activity against escherichia coli, O157 and F5[J]. J Appl Microbiol, 2009, 106(2):393-401.

[29]张高波, 李巨秀, 来航线, 等. 菌种对苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活及总酚含量的影响[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(11):118-123.

[30]隋丽, 王宝维, 葛文华, 等. 发酵葡萄籽粕对5～12周龄五龙鹅生长性能、屠宰性能和营养物质利用率的影响[J].动物营养学报, 2015, (7):2157-2167.

[31]张伟伟, 邵淑丽, 徐兴军. 马铃薯渣发酵饲料饲喂肉鸡效果的研究[J]. 中国家禽, 2011, (16):64-65.

[32]曾李, 习欠云, 张庆宇, 等. 酱油渣发酵工艺及蛋白质含量变化研究[J]. 动物营养学报, 2015, (8):2628-2636.

[33]李泳宁, 朱宏阳, 吴等. 江蓠渣发酵培养物对断奶仔猪生长性能和直肠微生物菌群的影响[J]. 动物营养学报, 2016, (2):548-554.

[34]Gao D Y, Li L, Xu F Z,et al. Study on solid-state anaerobic fermentation of rapeseed meal with microorganism[J]. Food & Fermentation Industries, 2010, 36(3):75-79.

[35]Wang X, Tang J W, Yao X H,et al. Effect of bacillus cereus br on bacterial community and gossypol content during fermentation in cottonseed meal[J]. Afr J Microbiol Res, 2012, 6(36):6537-6544.

[36]邓露芳, 范学珊, 王加启. 枯草芽孢杆菌固体发酵豆粕条件的优化[J]. 中国畜牧兽医, 2012, 39(5):110-114.

[37]王龙昌, 孙亚楠, 温超, 等. 新型发酵豆粕在肉仔鸡生产中的应用研究[J]. 中国粮油学报, 2010, 25(6):81-85.

[38]夏新成, 李贵强, 滕安国, 等. 复合发酵棉籽粕菌种筛选、鉴定及其发酵工艺参数优化研究[J]. 中国粮油学报, 2010, 25(1):91-98.

[39]张变英, 王芳, 张红岗, 等. 小麦、发酵小麦及小麦加酶型日粮对肉仔鸡生产性能、免疫功能,食糜粘度和盲肠微生物数量的影响[C]. 杨凌: 第六次全国饲料营养学术研讨会, 2010.

[40]闫亚婷. 固态发酵玉米条件的优化及营养物质变化的比较研究[D]. 雅安: 四川农业大学, 2010.

[41]王平, 党晓伟, 王朋朋, 等. 发酵玉米秸秆粉对肉鸡肠道消化酶及微生物区系的影响[J]. 河南农业科学, 2010, (3):108-111.

[42]刘定发, 王治平, 洪艳辉, 等. 发酵血粉代替进口鱼粉对肉鸡生产性能的影响[J]. 中国饲料, 1998, (23): 30-31.

[43]王强, 阎瑞璋, 张勇. 发酵血粉替代鱼粉喂肉鸡试验[J].饲料与畜牧, 1992, (4):5-7.

[44]蔡辉益, 张姝, 邓雪娟, 等. 生物饲料科技研究与应用[J].动物营养学报, 2014, (10):2911-2923.

[45]姚勇芳, 赵祥杰, 廖延智, 等. 陈香茶菌及枯草芽孢杆菌复合发酵豆粕的研究[J]. 动物营养学报, 2014, (11):3537-3544.

[46]祁瑞雪, 王全溪, 杨玉芬, 等. 发酵豆粕对肉鸡生长性能和屠宰性能的影响[J]. 中国农学通报, 2012, (14):36-39.

[47]吕娟. 纳豆牙孢杆菌NAT1发酵条件优化及对肉鸡免疫功能和生产性能的影响[D]. 济南: 山东大学, 2015.

[48]舒刚, 梁娜, 曾敏, 等. 发酵饲料对肉鸡生长性能和肠道菌群、pH值的影响[J]. 中国畜牧杂志, 2013, 49(13):51-54. .

[49]许丽惠, 祁瑞雪, 王长康, 等. 发酵豆粕对黄羽肉鸡生长性能、血清生化指标、肠道黏膜免疫功能及微生物菌群的影响[J]. 动物营养学报, 2013, (4):840-848.

[50]Missotten J A, Michiels J, Dierick N,et al. Effect of fermented moist feed on performance, gut bacteria and gut histo-morphology in broilers[J]. Brit Poult Sci, 2013, 54(5):627-634.

[51]Zhang X H, Sun Z Y, Cao F L,et al. Effects of dietary supplementation with fermented ginkgo leaves on antioxidant capacity, intestinal morphology and microbial ecology in broiler chicks[J]. Brit Poult Sci, 2015, 56(3):370-380.

[52]Heres L, Wagenaar J A, Van K F,et al. Passage of salmonella through the crop and gizzard of broiler chickens fed with fermented liquid feed[J]. Avian Pathol, 2003, 32(2):173-181.

[53]Ahmed S T, Mun H S, Islam M M,et al. Effects of fermented corni fructus and fermented kelp on growth performance, meat quality, and emission of ammonia and hydrogen sulphide from broiler chicken droppings[J]. Brit Poult Sci, 2014, 55(6):745-751.

[54]Tang J W, Sun H, Yao X H,et al. Effects of replacement of soybean meal by fermented cottonseed meal on growth performance, serum biochemical parameters and immune function of yellow-feathered broilers[J]. Asian Austral J Anim Sci, 2012, 25(3):393-400.

[55]胡永娜, 王之盛, 李爱科. 固态发酵菜籽粕对肉仔鸡生长性能、免疫功能及消化酶活性的影响[J]. 动物营养学报, 2012, (7):1293-1301.

[56]俸祥仁, 崔艳莉, 庞继达, 等. 微生物发酵木薯渣饲料在肉鸡养殖中的应用[J]. 广东农业科学, 2013, 40(16):111-112.

[57]Apata D F. Effect of terminalia catappa fruit meal fermentedby aspergillus niger as replacement of maize on growth performance, nutrient digestibility, and serum biochemical profile of broiler chickens[J]. Acta Paediatr, 2010, 2011(9):1200-1205.

[58]Cui Y, Han Q, Wang Y,et al. The Effect of mixed strains fermentation on concentrated feed quality[J]. Feed Industry, 2016, 37(7):32-36.

[59]张建华. 酒糟发酵蛋白质饲料菌种筛选的研究[J]. 粮食与饲料工业, 2010, (8):46-48.

Research Progress of Fermented Feed Production Technology of Broiler

LIN Chang-hua1, WANG Bing2, CAI Hui-yi1*
(1.Key Open Laboratory of Feed Biotechnology of the Ministry of Agriculture, Feed Research Institutio, Chinese Academy of Agricultral Science, BeiJing 100081, China; 2.Animal Husbandry and Veterinary Station of XuZhou TongShan, JiangSu XuZhou 221100, China )

In recent years, fermented feed in the livestock and feed industry is developing rapidly, and the prospects are bright. In this paper we took the fermented feed of broiler for example, describing the fermented feed’s current situation of the development, the characteristics, technology, and the effection on the broiler’s production performance.

Broiler; Fermented feed; The process technique; Production performance

S831.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-05-004

2016-11-02；

2016-12-28

国家肉鸡产业技术体系建设资助（CARS-42）

吝常华（1990-），河南安阳人，硕士，从事家禽营养与饲料科学研究，E-mail：1353371280@qq.com

* 通讯作者：蔡辉益，研究员，博士生导师，E-mail：caihuiyi@ caas.cn