台地茶，沉默的大多数

杨杨

对于台地茶，我们常常欲说还“羞”，似乎台地茶已沦为一个人人回避的话题。谁谈论她，谁就会被怀疑“身份”出现了问题，就会被暗暗贴上“价值底廉”“农残超标”“茶品不佳”等等，遭遇人们的另眼相看。

事实上，从不否认古树茶的“高贵”地位和独特价值，也正在享受她固有的由森林气息和山野风味所带来的茶香、茶气、茶韵等等，让我们每一次品饮古树茶的时候，身心都能获得健康愉悦的享受，成为人生极其美妙的体验。

但当我们走进茶山，看到的是层层叠叠的台地茶，沿着绵延的山势，蜿蜒变化，色泽鲜亮，明暗和谐，犹如神农氏留在人间的一个个指纹，动人心扉。而只有走进一些著名的村寨和山头，才可目睹那些犹如远古世界中的古茶树。那样的古茶树，每一棵都是一份如同文物一样珍贵的物质文化遗产。它们是小众的，稀有的，不可多得的。可是，当我们从茶区返回，走入各地的茶城、茶店、茶馆，所看到的几乎是古树茶、老树茶、乔木茶，俨然走进了一个个古树茶的宝库，却难得见到台地茶的身影。这真是一个奇怪的现象，那些铺天盖地的台地茶在离开茶山之后，究竟流向何方？流到何处去了？

毕竟，台地茶是绝大多数，虽然至今没有一个准确的数据，但按专家的保守估计，云南台地茶的产量，应该占总产量的95%以上，而古树茶、老树茶至多占5%。但在现实中，与我们相遇的古树茶、老树茶却琳琅满目，比比皆是，既看得见，摸得着，也喝得到。似乎是极少数的古树茶几乎掩盖了台地茶的真实存在。

那么，台地茶的真相是什么呢？当我们面对台地茶的时候，又能谈论些什么呢？

两个多月前，我们开始策划这个选题、邀请专家学者撰稿、派记者深入茶区采访、拍摄台地茶图片，忙得不亦乐乎！当时，曾计划以圆桌会的形式举办台地茶论坛，以此汇集各大茶企对台地茶的各种观点和意见。可是，许多茶人、茶商为此未免感到几分为难，宁愿与大多数一样，继续保存缄默，不太乐意就此发声。没过几天，直面台地茶这一话题最终还是引起了众多专家、学者、茶人朋友的共鸣，纷纷以各种方式表示支持，很多作者更是发来了一篇篇富有真知灼见文章，增加了本期“独家关注”的分量。

这些文章的着眼点，无论是从经济学视野下的商业分析，科学视野下的技术探讨，文化视野下的价值取向，还是从云南独特的自然环境、人文背景、新时期有机茶园建设等方面，谈论台地茶历史、本质、产量、品质、价值和市场，都是用一种真诚、坦率、相融、负责的态度和精神，力求还原云南台地茶的本真状态。这正是我们广大的消费者、品饮者所需要和所期待的。

今后，我们还会以这种态度或精神直面台地茶的真相，直面現代有机茶园的建设，直面台地茶的新情况新变化，直面我们自己对台地茶的态度等等，我们最期待的是，云南台地茶从此不再沉默，用生态、健康、安全、纯正的品质和醇厚、甘甜、持久的香味，去赢得应有的尊重、尊严、地位和广阔的市场。