古今“五谷”说

小P

“硕鼠硕鼠，无食我黍”出自《诗经·硕鼠》，意思是“大田鼠呀大田鼠，不许吃我种的黍。”

《论语》里也有一个小故事——子路随孔子游学，落在了后面。遇见一位扛着农具的老农，便上前询问：“您看见我的老师了吗？”老农回答：“四体不勤，五谷不分，谁是你的老师？”

老鼠爱偷吃，可联想“黍”是食物；老农种田，“五谷”也应与粮食有关。那么，“黍”是什么？“五谷”又是什么？

“五谷”之说，众说纷纭。不过，我们可以基本断定——“五谷”均是古代农作物。那么，问题又来了，古代的“五谷”又是今天的什么呢？

稷（jì）

“黍”是“稷”，那么，“稷”不就是“黍”？古人可不会玩这么笨拙的文字游戏。一番查阅，原来“稷”是“粱”，又叫“粟”“小米”。说到这，你也许做起了小米粥的“黄粱美梦”。

古人说“粟有五彩”，也就是说，它有白、红、黄、黑、橙等颜色。从外形上看，生长在田地里的“稷”与狗尾巴草颇有几分相似。成熟后，它又和黄米相近，只是个头较小，色泽更黄。

“稷”在古代是百谷之长，被帝王奉为谷神，所以古装剧中常有“请陛下以江山社稷为重”这样的台词，可见“稷”的地位之高。

黍（shǔ）

《本草纲目》说——“黍”的原名叫“稷”，别名叫“黍”“糜”，体型不大，圆滚滚的，呈淡黄色。查阅资料，恍然大悟，“黍”去壳后，就是我们熟悉的黄米。

古时食物匮乏，人们常以黄米为主食。可是，“黍”不好消化，渐渐地，它被抛弃到“主流”之外。不过，由于黄米的粘性较强，现代人喜欢用它来做糕点。

孟浩然在《过故人庄》里写道：“故人具鸡黍，邀我至田家”，大意是——朋友准备了丰盛的饭菜，邀请我去做客。可想而知，“黍”在古代食物中的重要性。

麦

古代的“麦”多指小麦。书中常说“秋天来了，麦子熟了”，说明麦子不难区分。小麦未成熟时是绿色，成熟时是金黄色。麦有小麦、大麦、燕麦之分，还有适合青藏高原地区的青稞麦。

麦粒可磨成面粉，做出花样繁多的美食——面条、馒头、包子、饺子等。尤其在我国北方，深受人们喜爱。

歌手李健在《风吹麦浪》里唱道——“远处蔚蓝天空下，涌动着金色的麦浪。”是不是很有诗意呢？

麻

由“麻”，我们想起了桑，因为桑麻在古代农作物中的记录较多。但是，在古代，叫“麻”的植物种类多达数百种，到底是指哪一种呢？其实，古代的“麻”，是一种草本植物，和瓜子一样，可以吃。

如今的“麻”，或许让你想起了麻辣的四川火锅，而古代的“麻”浑身是宝：它的茎皮，可以制作麻绳、麻衣；去皮后的茎，可以当柴禾。后来，皮与杆经过提炼后，用来制作纸张。

《荀子·劝学》里有一句——“蓬生麻中，不扶而直；白沙在涅，与之俱黑。”特意用“麻”来形容好的环境对人的影响，不难看出“麻”在古代的重要地位。

民以食为天，愿你熟知大自然的“五谷”，懂得“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”。

菽（shū）

“菽”就是豆。在古代，主要指大豆。大豆除了煮熟吃以外，还有一个重要的用途是榨油。时代在發展，食物也在变化。如今的豆类，早已不止古代的大豆，在蔬菜家族，也有许多豆类——扁豆、豇豆、芸豆等。而以黄豆为原料的豆制品，你一定如数家珍——豆腐、豆脑、豆干、千张，不仅好吃，而且营养丰富。

《诗经》记载：“中原有菽，庶民采之。”意思是田野里长满大豆，人们一起去采摘。看来，“菽”是人们喜闻乐见的食物。

稻

说起“稻”，你一定会想起赫赫有名的水稻专家袁隆平。不过，稻究是否属于五谷之一，是有争议的，因为有人认为它的原产地在印度，而不是中国。

水稻，自然生长在水里，是人类最重要的粮食之一。来自“地表最强战队”的周杰伦这样唱着——“还记得你说家是唯一的城堡，随着稻香河流继续奔跑。”原来，稻香也是家的味道。