剑阁县畜禽产品兽药残留情况分析与建议

曹恬雪，王彦泽，袁国伟

（四川省剑阁县农产品质量安全中心，四川剑阁621000）

剑阁县畜禽产品兽药残留情况分析与建议

曹恬雪，王彦泽，袁国伟

（四川省剑阁县农产品质量安全中心，四川剑阁621000）

近年来，剑阁县畜牧业持续健康发展，综合生产能力不断提高。畜禽养殖业的发展对促进农村经济和农民持续增收发挥着重要作用。随着畜牧养殖业不断发展，为了防止动物疫病对养殖效益的冲击与影响，兽药的使用类型、频率、范围也随之增加。剑阁县作为畜牧产业大县，有必要掌握区域内兽药残留情况，采取有效防控措施，确保畜禽产品质量安全。

1 兽药残留情况

在养殖、流通、市场三大环节对县内主要畜禽产品进行抽样，猪肉86份、鸡肉42份、鸡蛋37份，共计165份样品。其中，养殖环节占43.03%，屠宰流通环节占19.39%，市场（包括农贸市场、超市）占37.58%。利用高效液相色谱法与酶联免疫法测定畜禽产品中兽药残留情况，有31份样品检出兽药残留。检出药物残留的样品覆盖了抽样的各个环节，特别是市场和屠宰环节的样品药物残留检出率最高。

2 残留来源分析

2.1 饲料中添加激素或药物畜牧产业的发展壮大离不开饲料，如果饲料生产企业不遵守行业准则，违规添加促生长激素或违禁药物，养殖户既缺乏对饲料添加剂的认识，又盲目追求经济效益，听信虚假宣传，给畜禽食用含激素或药物添加剂的饲料，这些有害物质会沉积于动物机体组织内，从而形成源头带入型兽药残留。

2.2 滥用药物或违禁药为防治季节性疾病或阶段性寄生虫病，在饲料中大量使用各种抗菌或杀虫药物，尤其增加了鸡蛋中发生兽药残留的几率。由于缺乏兽药使用的相关知识，往往出现混淆药物使用对象、超剂量用药等现象，以致药物在动物体内大量蓄积，造成畜禽产品中的兽药残留。一些养殖场主法律意识淡薄，唯利是图，非法使用违禁药物，导致兽药残留发生。

2.3 未按规定执行停药期停药期是指停止给药到允许动物屠宰或其产品上市的间隔时间。农业部公告第278号文件对兽药的使用规定了停药期，同时也注明了部分兽药的最高残留限量标准。但在饲养中，部分养殖场使用有停药期的兽药后，并未遵守停药期规定就将畜禽进行屠宰、销售，这也是屠宰、市场环节销售样品兽药残留率高的原因。

3 控制措施及建议

3.1 广泛宣传，集中培训，提升畜产品安全意识利用广播、电视等多种方式，广泛宣传畜禽产品质量安全的相关法律法规，引导饲料或兽药经营者依法经营，提高全民对兽药残留的认识。集中开展知识培训和技术指导，让养殖户清楚饲料安全的重要性，掌握并遵守兽药使用准则，严格执行停药期规定，同时，要转变传统养殖观念，积极推广绿色、有机养殖，提供安全、健康、优质的畜禽产品。

3.2 注重管理，提前预防，降低疫病发生率在养殖过程中，要加强饲养管理，及时清扫圈舍，改善畜禽生长环境，配置合适的消毒设施，使用安全、无毒性残留的消毒剂，定期对圈舍进行消毒，坚持“防重于治”的原则，采取综合防疫措施，降低畜禽发病率。尤其要做好春、秋两季的畜禽防疫工作，做到国家强制免疫项目全覆盖，结合当地实际情况有选择性地开展地方疫病的防疫。一旦发生疫病，要及早隔离或淘汰病畜禽，必要时可选用毒副作用小、代谢快、低残留的中草药剂或生物制剂替代药物，控制畜禽疾病蔓延和发展。

3.3 科学用药，控制药量，减少药物残留量市面上的兽药种类繁多，不同动物对药物的受量也存在较大差异，要针对实际饲养对象科学合理地选择药物，详细阅读药品使用说明书，做到给药方式得当、用量适宜，避免用药过量造成药物残留甚至引起畜禽中毒。在联合用药时，要严格遵守药物配伍原则，避免配伍不当导致毒性或使药效降低。在使用抗菌药物时，应定期交替使用不同种类抗生素，避免增强细菌耐药性。畜禽出栏前，严格按规定执行停药期，尽可能将畜禽产品中兽药残留量降到最低。

3.4 加大监测，强化监管，严惩违法行为强化兽药市场管理，执行兽药市场准入制度，严格查处违禁兽药，建立质量安全"命运共同体"制度（即同一市场范围的所有兽药、饲料经营者作为一个整体，发现一例违法行为，全体共同受罚），进而形成严于律己、互相监督的良好局面，让违法行为无处遁形。加大养殖环节的监控力度，建立畜禽养殖管理台帐，详细记录饲养、免疫及用药情况，禁止未执行停药期的畜禽上市屠宰。重视兽药残留监测工作，加大检测技术队伍建设，增加对畜禽产品、饲料的抽检频率及数量，以监测结果为依据，建立药残超标“黑名单”，让消费者参与监督，使兽药残留超标的畜禽产品无销路、无市场。

S859.84

C

1001-8964（2017）05-0019-02

2017-03-27