营养早餐进行时

优妈美食

春天正是孩子长个的最佳时期，所以，早餐一定要让孩子吃好！你是不是在抱怨，早上没时间？来跟着优妈做起来，餐桌上的早餐，可以既营养美味，又方便快捷哦！

西红柿鸡蛋粉

一碗简简单单的粉，方便又快捷，但是营养一点都不少，西红柿里的维生素、鸡蛋里的蛋白质和卵磷脂都能给孩子的体能和大脑补充足够的营养。当然，除了用粉，你也可以用其他的面代替哦！

材料：粉干1把，鸡蛋1个，西红柿1个，葱花少许，植物油、盐适量。

做法：

1.西红柿洗净，去蒂，切成瓣状，备用。

2.汤锅内加水煮开，放一点猪油，然后放入粉干和切成瓣的西红柿，加盐同煮3～4分钟

3.煮粉的同时，取一煎锅在另一煤气灶上烧热，倒入适量植物油，打入鸡蛋，转中火煎一分钟。

4.鸡蛋底部边缘煎至金黄后加入一小勺水，盖上锅盖，等鸡蛋熟。

5.粉和西红柿煮熟后盛入碗内，撒一点葱花，淋上汤，加入荷包蛋即可。

Tips：

煮粉时，加入猪油，能让整碗面香气四溢，而且据说，猪油和鸡蛋搭配能补脑。虽然这种说法未必靠谱，但至少这香味能让孩子胃口大开，偶尔为之，有益无害哦。

煎鸡蛋时，只需煎一面，不用翻面。这样煎出的鸡蛋表面有晶莹剔透的感觉，看着就叫人食欲大增。

芹菜瘦肉粥

很多孩子不喜欢吃芹菜，因为它膳食纖维太丰富，嚼着嚼着就变成一口渣。其实你把它切碎煮到粥里，简简单单就能解决这个问题，而且粥也会有芹菜独特的芳香。除了一碗粥，我一般都会再给孩子加几个小笼包，或者一块发糕，或者一个饼，营养丰富又能饱肚的早餐就这样搞定啦！

材料：大米半杯，芹菜1小把，瘦猪肉1份，生抽、白糖、黄酒、盐适量。

做法：

1.大米淘洗一遍，备用。

2.择芹菜，洗净备用。

3.汤锅加足水烧开，放入淘洗好的大米，煮制。

4.水再次烧开后转中火，半敞锅盖慢熬。

5.瘦猪肉切成末，加少许盐、生抽、白糖、黄酒腌制一下。

6.等到煮制的米粒有点爆开了，加入肉末同煮。

7.粥熬到黏稠以后，把芹菜切丁放入，同煮1分钟左右，加盐调味即可。

Tips：

煮这款粥比较费时，可以在周末做给孩子吃。

为了提升孩子对食物的兴趣，不妨让孩子动手择芹菜，参与食物的制作过程，会让孩子特别珍视自己的劳动成果，吃起来也会更香！

鲜肉馅饼

其实做这个饼很容易，一不用发面，二可以提前备料，20分钟之内就能吃上，再加1杯牛奶，孩子一定相当满足啊。

材料：猪夹心肉500克，面粉300克，清水150克，小葱、盐、白糖、生抽、植物油、香油适量。

做法：

1.面粉加1小勺盐，再加面粉量一半的水，揉到盆光手光即可，然后盖好盖子醒面。

2.猪肉洗净剁成肉末，加盐、白糖，生抽调匀。

3.小葱洗净控水，切成葱花，加一点香油拌匀，加到肉馅里拌匀备用。

4.揪一小块面团，揉圆，按扁，一定要中间厚，四周薄。

5.用面片包入肉馅收口整圆，成为生胚。

6.先把生胚略压薄，再用擀面杖擀成圆薄片。

7.煎锅烧热后，入冷油，再放入饼胚，转小火，盖上锅盖。记得经常滑动面饼，防止烧焦。

8.一面煎黄以后翻面，煎到两面黄就可以出锅了。

Tips：

葱花加一点香油拌匀，放进肉馅，会让饼吃起来更香。

肉馅如果一次用不完，可以冷藏在冰箱，下次用，时间不宜摆放太久，一周内用完即可。

芹菜鲜虾大馄饨

肉末加虾仁，我只能说这是一碗鲜美到没朋友的馄饨，保证孩子吃了以后马上会预约第二顿。

材料：猪肉300克，鲜虾仁150克，芹菜200克，生姜1小块，胡椒粉半小勺，淀粉1勺，盐2小勺，料酒1小勺，葱花、紫菜碎少许，馄饨皮1包。

做法：

1.猪肉洗净去皮，和生姜一起绞成肉馅。

2.鲜虾剥壳、去头、去虾线，然后用淀粉抓洗干净。

3.处理好的虾仁沥干水分放入肉馅。

4.芹菜洗净，切成小细丁，放入肉馅。

5.在馅料里放入胡椒粉、盐、料酒，顺着一个方向充分搅拌均匀。

6.取一张馄饨皮，包入一小勺馅料，收口。

7.馄饨全部依次包好。

8.汤锅水加足，烧开，放入馄饨烧开后，转中小火，再加一小勺盐调味，馄饨煮至透明即可出锅，盛出后撒上葱花和紫菜碎。

Tips：

如果是周末，爸爸妈妈可以早些起床准备好材料，和孩子一起动手包馄饨，然后一起品尝自己的劳动成果。

工作日的话，爸爸妈妈不妨提前一天做完馄饨，速冻在冰箱里，第二天一早起来下一碗馄饨还是很快的。endprint